Vallée de l'Adige

Le curé du village d'Andria n'a pas voulu regarder cela plus longtemps et a organisé la fondation de la première coopérative de caves du Tyrol du Sud au début des années 90 du siècle dernier. Grâce au soutien de politiciens clairvoyants, qui ont encouragé le projet par des subventions, la fondation a été achevée en 1893.

Pour la première fois, les viticulteurs du Tyrol du Sud ont eu la possibilité de produire eux-mêmes du vin et d'utiliser les recettes pour eux-mêmes. Cinq mois plus tard seulement, les voisins de Terlan, de l'autre côté de la vallée d'Etsch, ont fait de même et ont fondé la cave coopérative de Terlan. Cela en valait la peine pour tout le monde. Par la suite, les vignerons d'Andrian et de Terlan ont pu augmenter progressivement leurs revenus, malgré des conditions politiques parfois difficiles, et ils figurent aujourd'hui parmi les vignerons les mieux payés du Tyrol du Sud en raison des prix élevés qu'ils reçoivent pour leurs raisins s'ils sont de bonne qualité. Leurs établissements vinicoles sont parmi les meilleurs non seulement au niveau national mais aussi au niveau international.

Terlan Winery

Depuis 2009, la transformation des vins ainsi que l'administration sont sous la gestion conjointe de la cave Terlan. Ceux qui craignaient à l'époque que les vins de la cave d'Andrian ne soient perdus dans le portefeuille de Terlan lors de la fusion des deux exploitations peuvent se convaincre du contraire dix ans après la reprise. Les vins andriens se présentent de manière encore plus indépendante et reflètent de manière reconnaissable les particularités de leur terroir. Ils montrent plus que jamais leur propre caractère. En raison de sols, de conditions climatiques et de cépages très différents, il était important pour toutes les parties concernées, dès le début, de considérer les domaines viticoles séparément, même à l'avenir, et de préserver les identités respectives indépendamment les unes des autres.

Les vignobles calcaires andriens, par exemple, sont plutôt orientés vers l'est, alors que les pentes de Terlan sont orientées vers le sud et l'ouest. En conséquence, les raisins andriens mûrissent plus lentement et sont récoltés plus tard. "La mise en valeur de ces deux terroirs différents, chacun d'eux étant immensément passionnant à sa manière, était, est et restera notre objectif principal à l'avenir", déclare Klaus Gasser, directeur commercial. "En Andrie, avec ses sols calcaires et grâce à la fraîcheur qui s'installe relativement tôt dans la soirée, ainsi qu'aux vents frais d'automne provenant du Gantkofel, nous disposons d'excellentes conditions pour les vins de chardonnay et de pinot noir de style bourguignon et pour le sauvignon blanc au caractère nordique, frais et racé."

En attendant, il n'y a rien à dire sur la qualité et la longévité des vins de Terlan, notamment des blancs. Le Pinot Blanc "Vorberg", le Sauvignon "Quarz", le Terlaner classique "Nova Domus" ainsi que les vins "Raritäten", qui sont vieillis en cave pendant au moins dix ans, font partie des vins blancs les plus recherchés en Italie et sont régulièrement vendus avant même leur commercialisation. Depuis 2011, la cave Terlan a une fois de plus considérablement augmenté son niveau de qualité avec la Classic Terlan 'Il Primo Grande Cuvée'. C'est un vin "qui", dit Klaus Gasser, "doit tenir son rang à côté des meilleurs du monde". Et il ne suffit pas d'être très bon ou excellent. Ici, il ne suffit même pas d'être excellent. Il faut être vraiment génial, ce qui signifie offrir une originalité et un caractère distinctif sans compromis, ainsi qu'une qualité exceptionnelle en termes de texture, de profondeur et de longévité. C'est pourquoi nous avons également décidé de presser ce vin comme une cuvée classique de Terlaner."

Mais ce n'est pas seulement avec les lignes de sélection et les grands vins absolus que l'on est extrêmement ambitieux à Andrian et Terlan. Le niveau des vins d'entrée de gamme est également très élevé, de sorte qu'ils sont souvent épuisés bien avant l'arrivée du nouveau millésime sur le marché. "Ce qui, précise Klaus Gasser, ne nous plaît pas vraiment, car ces vins ont aussi un bon potentiel de développement, qui est loin d'être épuisé au moment où nous devons les mettre sur le marché pour ne pas rester sans vin à la vente pendant des mois." Ainsi, avec tous les vins - y compris ceux d'Andrian - il faut prendre à cœur le principe directeur de la cave Terlan : "Nous laissons les vins mûrir."

Domaine viticole Kiemberger - Norbert Kofler

Kofler

Valeur ajoutée" - c'est le mot que vous entendez souvent de la part de Norbert Kofler. Mais il ne l'utilise jamais dans un sens économique. Pour lui, dans le contexte du vin, cela signifie la valeur que le vin possède au-delà des paramètres quantifiables. Pour Norbert Kofler, ce sont "les émotions, la connexion et la joie qui naissent lorsque j'accompagne mes vins dans leur développement, depuis les raisins dans le vignoble jusqu'au développement dans la cave et à la maturation dans la bouteille." Comme il travaille à plein temps au Centre expérimental de Laimburg, il n'a pas à vivre de la vinification et, avec sa production modeste en termes de volume, en moyenne 6 000 bouteilles par an, il peut se permettre le luxe de "ne faire que ce que j'aime vraiment."

Et il aime les vins excitants qui varient beaucoup d'un millésime à l'autre parce qu'ils ont été créés sans interventions manipulatrices correctives. La cave est plutôt chichement équipée, Norbert Kofler veillant bien sûr à ce que ses vins soient exempts de défauts, mais sinon "ils devraient se déployer comme ils sont conçus pour le faire." Cela signifie qu'il n'y a pas les mêmes types de vin chaque année. Si, par exemple, dans le cas d'un lot de vin destiné à une cuvée, il s'avère au cours de son évolution en cave que ce vin est plus intéressant seul, il est vinifié et mis en bouteille séparément. Le facteur temps est important pour Norbert Kofler dans tous ses vins. Il veut qu'ils aient un spectre d'arômes aussi large que possible et "cela a simplement besoin de temps pour se développer aussi bien que des raisins parfaitement mûrs" Les vendanges se déroulent donc toujours en plusieurs fois, et seuls les raisins les plus mûrs sont récoltés à un moment donné.

Kofler

La gamme comprend actuellement cinq vins : le Terlaner classique, la cuvée de vin blanc "Weißes Handwerk", le Langrein Riserva, le Pinot Noir et un vin doux qui est pressé d'année en année à partir de différentes variétés. Outre ses propres vins, Norbert Kofler produit trois "vins communs" avec son collègue Andi Sölva de Kaltern. Le rosé "Flaschenpost" de Lagrein, Vernatsch et Cabernet ainsi qu'une cuvée de vin rouge et une cuvée de vin blanc appelées "VIRIBUS UNITIS" (signifiant "Avec des forces unies"), "qui doivent réunir les plus intéressants de nos deux caves" Même sans certification biologique, Norbert Kofler n'utilise pas de produits chimiques dans le vignoble, notamment "par autoprotection, car tous les travaux dans le vignoble sont effectués exclusivement par moi et ma famille, c'est pourquoi la protection nécessaire des plantes n'est effectuée qu'avec des agents qui sont également enregistrés dans l'agriculture biologique."

Vente directe sur rendez-vous :

Domaine viticole de Kiemberger - Norbert Kofler
Main street 21
I - 39018 Terlan (BZ)

Mobile : +39 333 2062944
e-mail info@kiemberger.com

Cave à vin mousseux Arunda

Arunda

Chez Josef Reiterer, probablement le producteur de vins mousseux le plus accompli du Tyrol du Sud, la joie de vivre et les normes de qualité élevées se conjuguent avec une chaleur et une hospitalité d'une simplicité rafraîchissante. Si vous rendez visite à Josef Reiterer dans sa cave à Mölten, à 1 200 mètres au-dessus de Terlan (la cave à vin mousseux la plus haute d'Europe), vous le trouverez généralement vêtu du tablier bleu classique, l'emblème des viticulteurs et des arboriculteurs du Tyrol du Sud.

C'est un homme qui aime le luxe, mais qui n'a pas besoin de le montrer ostensiblement au monde extérieur. Il laisse ses produits parler - et ils parlent un langage clair. Ses vins mousseux sont parmi les meilleurs que l'Italie puisse offrir. Tous sont produits selon le processus classique de fermentation en bouteille, tout comme le champagne.

Josef Reiterer a commencé à produire du vin mousseux en 1979. Avant cela, il était responsable des ventes d'usines d'embouteillage dans une société allemande bien connue. Cependant, il a toujours été plus intéressé par la qualité du contenu des bouteilles et a décidé de retourner dans le Tyrol du Sud et de s'impliquer dans la production.

Cependant, il ne voulait pas "fonder une énième cave", d'autant plus que "la qualité du vin à cette époque dans le Tyrol du Sud était d'un niveau plutôt modeste" C'est ainsi que la première entreprise de vins mousseux purs du Tyrol du Sud a vu le jour. Avec la cave Terlan, qui se distinguait déjà à l'époque par sa qualité, il disposait d'un excellent fournisseur de vin de base de haute qualité à sa porte et a pu commencer tout de suite à atteindre le niveau qu'il avait envisagé.

Arunda

Au début, la gamme ne comprenait que l'"Arunda Brut", qui constitue toujours la plus grande partie des plus de dix variétés en termes de volume. Cette grande variété doit davantage à la curiosité et au plaisir d'expérimenter de Josef Reiterer qu'à des considérations commerciales, qui suggéreraient plutôt une offre plus concise.

Certaines sélections ne produisent que 500 à 800 bouteilles par an, comme par exemple le "Phineas II", dont les raisins proviennent du domaine viticole Dolomytos, fondé par l'enfant terrible du vin Rainer Zierock, décédé entre-temps, à une altitude de 500 mètres sur le Ritten. Rainer Zierock, qui était fortement intéressé par la mythologie, a planté, outre les variétés classiques du Tyrol du Sud, tout ce qu'il aimait et trouvait valable, surtout des variétés grecques. Ainsi, outre le Chardonnay et le Pinot Blanc, on trouve également dans le Phineas le cépage grec Assyrtiko.

Josef Reiterer a été le premier au Tyrol du Sud et l'un des premiers en Italie à produire un vin mousseux biologique de haute qualité, et ici aussi, la classe d'Arunda est visible. Son "Parlein" a très tôt établi des normes en matière de vin mousseux biologique. Josef Reiterer aimerait en produire davantage, mais "ces gens biologiques semblent préférer boire du thé à un vin mousseux de haute qualité" Il vit également son amour de la communication dans la production de vins mousseux. Depuis 1995, il produit le "Brut Rosé Reiterer & Reiterer" avec son homonyme Christian Reiterer de Styrie, qui comprend les cépages du Tyrol du Sud Pinot Blanc et Pinot Noir ainsi que le vin rouge rare de Styrie Blauer Wildbacher.

La passion de Josef Reiterer pour les vins mousseux de haute qualité est partagée par toute sa famille. Sa femme Marianna est l'une de ses "critiques les plus sévères et les plus importantes" et c'est à elle qu'il a dédié l'une de ses meilleures sélections, la "Cuvée Marianna", et son fils Michael "Muggi" montre avec sa "Cuvée Muggi" qu'il a déjà tout ce qu'il faut pour suivre les traces de son père.

Tenuta Kornell - Florian Brigl

Tenuta Kornell

Avant même d'arriver au domaine viticole de Kornell, vous pouvez profiter de la vue. Avant même d'arriver à la cave Kornell, vous pourrez apprécier la vue du domaine historique entouré de vignobles bien entretenus, qui - flanqué d'un cèdre majestueux - s'intègre harmonieusement dans le paysage caractérisé par les collines boisées de la vallée de l'Adige.

À l'arrière-plan, les ruines du château de Greifenstein, qui appartiennent au domaine, dominent l'ensemble et complètent le plaisir esthétique. Le domaine est mentionné pour la première fois dans un document du 13e siècle, et les découvertes archéologiques prouvent que la viticulture y était déjà pratiquée à l'époque des Raëtiens et des Romains. Le domaine appartient à la famille Brigl depuis 1927 et, jusque dans les années 1960, il produisait également son propre vin sous le nom de Briglische Weinkellerei zu Schloss Greifenstein.

La demande de vins sud-tyroliens de haute qualité ayant fortement diminué dans les années 60 et 70, la production a été interrompue et les raisins ont été vendus à la coopérative Schreckbichl de Girlan. Heureusement, lorsque Florian Brigl a repris le domaine en 1996, la situation était différente.

Tenuta Kornell

La qualité était à nouveau demandée pour le vin du Tyrol du Sud, et les sites du vignoble offraient les meilleures conditions pour cela. En 2001, Florian Brigl a mis en cave son premier vin. Initialement dans la modeste quantité de 4 000 bouteilles. Actuellement, le potentiel de la cave est de 200 000 bouteilles. Ce sont principalement les propres vignobles qui sont cultivés. En outre, il existe des propriétés louées et une petite partie des raisins provient de fournisseurs sélectionnés.

La gamme est divisée en trois lignes. La ligne supérieure "Signature", la ligne pour les vins Riserva "Staffes" et la ligne "Seven". Le premier se compose de deux vins blancs, le Sauvignon 'Oberberg' et le 'Aichberg, un assemblage de Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Ils allient complexité et profondeur à un caractère animé, ce qui en fait d'excellents compagnons alimentaires. Les raisins des deux vins proviennent de sites élevés à Eppan Berg dans la région d'Überetsch. Le vin rouge "signature" est le Merlot mono-cépage du site "Kressfeld" directement sur le domaine de Siebeneich. Ce vin démontre de manière impressionnante les qualités que ce cépage souvent sous-estimé peut offrir dans le bon endroit avec un travail élaboré à la vigne et à la cave.

La ligne "Staffes" se compose des qualités Riserva de Merlot, Cabernet Sauvignon et Lagrein, dont les raisins proviennent du vignoble Kornell. Ici, on parle de complexité, de profondeur et de maturité. Et ceci est accompli. Les vins de la gamme "Seven" sont censés être caractérisés par un fruit clair et juteux, une bonne buvabilité et le caractère du cépage respectif, tant dans les vins blancs que dans les vins rouges. Les vins blancs sont le Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc, le Gewürztraminer et le Pinot Grigio, les vins rouges sont la cuvée 'Zeder' composée de Merlot, Cabernet Sauvignon et Lagrein, un Pinot Noir et un Lagrein pur.

Domaine viticole Kornell
Kosmas et Damian voie 6
I - 39018 Siebeneich (BZ)

Tél. +39 0471 917 507
info@kornell.it
www.kornell.it

Domaine viticole de Braunbach

Martin Drahorat

Avec un "von" devant le nom, on pense automatiquement à une origine noble et la vue du château de l'Ordre Teutonique ainsi que l'ancien bâtiment du monastère avec ses vignobles bien entretenus rendent cette pensée plausible. Les propriétaires de la cave de Braunbach sont toutefois des viticulteurs tout à fait "normaux". Le chai serait également beaucoup trop jeune pour une origine noble. Elle a été fondée en 1991 par Hans Kleon, le père de l'actuel propriétaire Hannes Kleon. Hans Kleon a été pendant 30 ans le maître de chai de la cave Nals Margreid, où il s'est non seulement occupé du développement des vins, mais a également été l'un des premiers dans le Tyrol du Sud à expérimenter la production de vins mousseux de haute qualité en utilisant la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.

Après avoir été actif à Nals, il a voulu faire quelque chose de son côté et a commencé à mettre en pratique ses idées de vin mousseux de haute qualité dans la ferme familiale de Bolzano. Cette ferme s'appelait "Braun am Bach" et était appelée Braunbachhof par les habitants. Comme Hans Kleon tenait à l'origine de son produit, il a baptisé son vin mousseux "von Braunbach", qui est ensuite devenu le nom de la cave. Comme Hans Kleon, en tant que maître de chai, a été habitué toute sa vie à produire différents vins et qu'il y a pris beaucoup de plaisir, la gamme a été élargie après six ans à deux vins tranquilles - le Chardonnay et le St Magdalener. Deux autres années plus tard, le Sauvignon Blanc, le Gewürztraminer, le Lagrein, le Merlot, le Cabernet ainsi qu'une Cuvée de Cabernet et Lagrein ont été ajoutés. À un moment donné, la ferme de Bolzano est devenue trop petite pour cette gamme de produits et ils ont cherché d'autres possibilités.

Martin Drahorat

La famille Kleon a trouvé ce qu'elle cherchait à Siebeneich, où se trouvent les bâtiments viticoles de l'ordre teutonique. La production de vin de l'ordre avait déjà cessé 70 ans auparavant, de sorte que les bâtiments de la cave étaient vides. Ils étaient donc en très mauvais état et le pasteur de l'époque cherchait quelqu'un pour les remettre en état et les faire fonctionner. Ce n'était pas facile, et la famille Kleon, ainsi que le monastère, ont eu une année entière de travail pour restaurer le bâtiment et le rendre utilisable pour la production moderne de vin. Cependant, le travail en valait la peine. Le bâtiment a été parfaitement conservé dans le style ancien et abrite aujourd'hui non seulement la cave mais aussi un petit magasin de vin où vous pouvez déguster les vins de la maison à côté d'un impressionnant vieux Torggel (presse à vin) à l'intérieur ou à l'extérieur dans le jardin à l'ombre d'un noyer. Le tout accompagné d'un plateau de bacon ou de fromage du Tyrol du Sud avec une vue magnifique sur la vallée de l'Adige et les montagnes environnantes.

L'offre de vin est divisée en deux lignes de produits. Les deux ont le même niveau de qualité, mais diffèrent par leur histoire et l'origine des raisins. La ligne "von Braunbach" se compose de Chardonnay du Tyrol du Sud et de St. Magdalener, dont les raisins proviennent du Braunbachhof à Bolzano. La gamme "Calldiv", qui tire son nom des ruines du château de Kaldiff, comprend le Sauvignon Blanc, le Gewürztraminer, le Lagrein, le Merlot, le Cabernet et la cuvée Cabernet/Merlot.