Valdepeñas

Les pales des moulins à vent tournent tranquillement dans La Mancha.
Mais les apparences sont trompeuses: les vins les plus prestigieux d'Iberia proviennent désormais du cœur de l'Espagne.

"Prenez un coussin avec vous, les chaises sont dures", recommande la femme de la réception. Les chaises auxquelles elle fait référence se trouvent dans le patio du Corral de Comedias. C'est le nom du théâtre situé dans la petite ville d'Almagro, à 30 kilomètres à l'ouest de Valdepeñas. Un véritable théâtre classique, haut de trois étages, l'un des plus anciens d'Espagne, mais si minuscule, comme s'il s'était réduit à une scène de marionnettes au fil des ans. On peut entendre la respiration des acteurs. Ils jouent "Life is a Dream" de Calderón de la Barca. Et le rêve continue après la fin de l'événement, lorsque la lune tombe sur les pavés et les manoirs et que vous entrez dans la magnifique Plaza Mayor avec ses arcades et ses balustrades.

Ceux qui pensent que le vin a créé la richesse de cette ville se trompent. Les vins de La Mancha et de Valdepeñas étaient vendus trop bon marché pour cela. Non, Almagro était le quartier général des puissants chevaliers de Calatrava au Moyen Âge. Puis, au XVIe siècle, la banque Fugger d'Augsbourg a pris le contrôle de la mine de mercure voisine et a fait d'Almagro l'un des plus importants centres commerciaux et financiers du sud-ouest de l'Europe. C'est parti. Aujourd'hui, Almagro est une ville provinciale endormie, qui n'a le droit d'être une ville cosmopolite que pendant quelques jours à la fin du mois de juillet, lors du festival de théâtre.

"34 guerriers courageux"

Moulins à vent à Campo de Criptana

La Mancha est aride, sèche et balayée par les vents. Parfois stérile. Parfois d'une beauté fantastique. Il faut juste savoir où. Si vous vous dirigez vers le sud depuis Madrid, vous rencontrerez le village pittoresque de Campo de Criptana à environ 40 kilomètres avant Valdepeñas. Au-dessus du village se dresse une tour de moulins à vent. Sont-ils ceux avec lesquels le légendaire Don Quichotte s'est battu? Miguel de Cervantes parle dans son roman de "34 chevaliers hardis" auxquels le chevalier s'oppose courageusement. Dix moulins subsistent et sont désormais classés monuments historiques.

C'est dans leur ombre, pour ainsi dire, que se déroule l'un des nouveaux contes de fées viticoles du sud de La Mancha. Alejandro Fernández, le célèbre vigneron de la cave Pesquera à Ribera del Duero, a construit ici la bodega El Vínculo. Dans les tavernes du village, les vignerons connaissent une anecdote sur "Don Alejandro". Lors de sa première année à La Mancha, il a découvert un vignoble avec de vieilles vignes qui portaient très peu de raisins. Comme il voulait tellement ces raisins, il a payé le vigneron plus de deux fois le prix habituel. L'année suivante, le viticulteur est revenu voir Alejandro pour lui proposer trois fois la superficie du même vignoble pour le même prix. Mais Alejandro a refusé en souriant, et le viticulteur a dû vendre les raisins en question à la coopérative au prix minimum. Comprendre la qualité peut parfois être douloureux

À deux pas de la bodega El Vínculo se trouve le restaurant "Cueva La Martina", qui sert un excellent Pisto Manchego, un ragoût de légumes à base de tomates et de poivrons. De grandes fenêtres offrent une vue sur le village typique de la Mancha.

Succès à l'exportation Clarete

La mer de vignes au sud de Madrid est une entité étrange. Si vous regardez la carte des régions d'appellation d'origine espagnoles, vous remarquerez que l'immense appellation de La Mancha entoure presque complètement l'appellation d'origine relativement petite de Valdepeñas avec ses 30 000 hectares. Valdepeñas presque entièrement. Alors pourquoi cette distinction? D'une part, la meseta, plate comme un pot, se transforme en un doux paysage vallonné peu avant la petite ville de Valdepeñas. Mais ce qui est encore plus important, c'est que les vignerons de Valdepeñas ont réussi beaucoup plus tôt à donner à leur vin une certaine réputation.

La plus grande région viticole contiguë du monde

Dès le XVIe siècle, il était "à la mode" de boire du vin de Valdepeñas dans les grandes auberges de Madrid. Et au XIXe siècle, la petite région a même connu un succès d'exportation spectaculaire avec sa Clarete. Le vin rouge léger a acquis son caractère buvable parce que les vignerons ont dilué leurs vins rouges forts en y ajoutant 20 % de vin blanc. En particulier en Amérique du Sud, Clarete était extrêmement populaire.

Malgré leurs différents niveaux de succès, les vins des régions d'AOC de La Mancha et de Valdepeñas ont toujours été très similaires dans le domaine des vins de masse produits sans prétention. Et aujourd'hui, alors qu'un petit groupe de vignerons ambitieux s'est fait un nom en divers endroits du plateau castillan, il est évident que les meilleurs vins des deux appellations sont également étroitement liés. Rien d'étonnant à cela: les vignerons cultivent les mêmes cépages, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah, en plus du cencibel (tempranillo), connu depuis longtemps. Le terroir avec son sous-sol de craie et son climat continental est également comparable. Et ici, comme là-bas, ils savent tout de la technologie moderne de la cave et du vieillissement en barrique aujourd'hui.

Le résultat est un style de vin totalement nouveau. De nombreux vins rouges semblent résolument modernes avec leur opulence fruitée et mûre. Avec leurs fruits de baies noires, tamponnés par d'abondantes épices de chêne, ils rappellent parfois fortement les vins du Nouveau Monde. On pourrait presque croire que l'Australie commence au sud de Madrid.

Le sommet de la pyramide

Meilleur vin de La Mancha: El Vínculo

Parmi les pionniers de la D.O. La Mancha sont Miguel et José María Calatayud, mais surtout l'ancien producteur de théâtre madrilène Manuel Manzaneque. Dans sa Finca Elez à El Bonillo, il presse l'un des prestigieux Vinos de Pago. Aujourd'hui, ces vins issus de vignobles uniques classés forment le sommet de la pyramide des appellations espagnoles, et ce n'est certainement pas un hasard si ce n'est pas un Cencibel traditionnel, mais une Syrah.

À Valdepeñas, la discrète ville-rue, c'est surtout Dionisio de Nova García qui innove. Son père a converti le domaine de 29 hectares à l'agriculture biologique il y a 20 ans, ce à quoi cette région sèche, avec à peine plus de 400 millimètres de pluie par an et par mètre carré, serait en fait prédestinée. Néanmoins, il n'a guère trouvé d'imitateurs jusqu'à ce jour. Vinum Vitae, la cuvée phare du vigneron bio, est composée de Tempranillo et de Cabernet Sauvignon. Mais il expérimente aussi le Petit Verdot et la Syrah. Et dans la cave de son manoir typique blanchi à la chaux avec patio, il a aménagé une pièce spéciale où il fabrique du vinaigre d'ail.

Le vinificateur biologique Dionisio de Nova García utilise des barriques et des tinajas

Malgré leur amour de l'expérimentation, les vignerons restent également fidèles à la tradition. Rien ne le montre aussi clairement que les "tinajas", les amphores d'argile dans lesquelles les pères des vignerons d'aujourd'hui fermentaient et élevaient leurs vins. Ils se trouvent toujours dans les caves et sont non seulement soigneusement entretenus, mais aussi utilisés.

Safran, ail et vignes

Bien que la Meseta, au sud de Madrid, soit la plus grande région viticole contiguë du monde, le paysage n'est pas seulement dominé par les vignobles au damier idiosyncratique. En octobre, certains champs deviennent soudainement bleu-violet. Il est ensuite temps de récolter l'épice la plus chère du monde: le safran

Un mauvais endroit pour les vampires: la soupe à l'ail de Castille

De plus, La Mancha est un bastion de la culture de l'ail. L'ail est omniprésent dans les simples tavernes. Surtout en automne. Il n'y a pas seulement la soupe à l'ail, mais aussi les champignons et divers gibiers sont préparés avec de l'ail. Mais ne vous inquiétez pas: les cuisiniers et les femmes au foyer savent comment manipuler les ampoules de manière à ce que les séquelles négatives soient largement absentes.

La Mancha est une région rustique qui vit presque entièrement de l'agriculture. C'est peut-être à cause de sa stérilité que les gens associent encore cette terre à Don Quichotte. Ici, où le soleil brûle si brutalement sur la terre plate qu'un mirage peut parfois apparaître, le caractère confus du personnage du roman devient plus compréhensible.

Soit dit en passant, Cervantès a également fait combattre son chevalier triste avec du vin. À cette époque, les "pellejos" étaient utilisés pour transporter le vin. Il s'agissait de peaux de chèvre cousues ensemble et remplies de vin pour leur donner une apparence animale. Lorsque Don Quichotte a rencontré une telle chose, il l'a prise pour un ennemi et s'est battu avec sa lance. Lorsqu'il a vu couler le vin, qu'il a naturellement pris pour du sang, il était sûr d'avoir remporté une victoire glorieuse. Avec les barriques d'aujourd'hui, il n'aurait probablement pas eu la tâche aussi facile

Texte: Thomas Vaterlaus (thomas.vaterlaus@vinum.info)
Photos: Heinz Hebeisen (heinz.hebeisen@vinum.info)

Testé pour vous

Restaurants:

El Corregidor


Jerónimo Ceballos 2E-13270
Almagro (Ciudad Real)
Tél. +34-926-86 06 48
elcorregidor@teleline.es
Ancienne maison avec un intérieur rustique et une cuisine qui affine habilement les plats classiques



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La Membrilleja
Carretera de Pozuelo a Torralba, km 5E-13270
Almagro (Ciudad Real)
Tél. +34-926-69 30
64Auberge
classique
dans une cour typique du XIXe siècle avec patio


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Las Rejas
Borreros 49E-16660
Las Pedroñeras (Cuenca)
Tél. +34-967-16 10 89
informacion@lasrejas.net

www.lasrejas.netDas Restaurant digne de ce nom dans un ancien manoir qui vaut le détour, tout comme les plats du grand chef Manolo de la Osa




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Cueva La Martina
Rocinante 13E-13610
Campo de Criptana
(Ciudad Real)
Tel +34-926-56 14 76Dîner
au milieu des moulins à vent avec vue sur un village typique de la Mancha - Don Quichotte vous salue



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Hôtels

Parador de Turismo Almagro
Ronda de San Francisco 31E-13270
Almagro (Ciudad Real)
Tel +34-926-86 01 00Fax
+34-926-86 01 50
almagro@parador.es

www.paradores-spain.comGehört





L'un





des plus beaux paradores de toute l'Espagne. Installé dans un couvent du XVIe siècle avec de nombreux patios.

Balneario Cervantes
(Hôtel avec restaurant
)Camino de los Molinos, km 2E-13730
Santa Cruz de Mudela
(14 km de Valdepeñas)
Tél. +34-926-33 13 13Fax
+34-926-33 14 41
balneariocervantes@manchanet.es

www.balneariocervantes.comKlassisches Hôtel de campagne avec tout le confort (piscine, etc.)







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Plus d'informations

www.lamanchado.es
Site web riche en informations sur le D.O.
La Mancha, la plus grande région viticole du monde.

www.
wein-plus.de/spanienKompakte Info sur la


D.O.


Valdepeñas.

www.
ayto-valdepenas.orgGut Site web sur la
viticulture, les curiosités et la gastronomie de Valdepeñas



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Malheureusement seulement en espagnol.

L'article ci-dessus a été aimablement mis à notre disposition par l'équipe de rédaction de Vinum. Merci beaucoup pour cela. Veuillez utiliser le lien suivant pour commander un numéro d'échantillon gratuit de Vinum:

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