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Caractères uniques, individualistes et fins représentants de leur terroir - tels sont les vins haut de gamme du domaine viticole palatin Dr. Bürklin-Wolf, qui mûrissent sur les plus précieux terroirs de riesling du monde. Un héritage qui est aujourd'hui encore protégé et célébré avec la plus grande exigence sur ce domaine viticole géré par ses propriétaires.

Un trésor est souvent enfoui profondément dans la terre. Bien protégé dans l'obscurité, conservé dans une caisse. Mais il existe aussi des trésors dont les racines sont certes enfouies dans la terre, mais dont la qualité particulière est bien présente, exposée à la lumière du soleil. Les célèbres rangées de vignes du domaine Dr. Bürklin-Wolf dans le Palatinat, dont l'histoire remonte à plus de 400 ans, font partie de ces trésors. Depuis 1990, c'est Bettina Bürklin-von Guradze, la fille aînée du Dr. Albert Bürklin, qui a repris l'héritage parental de 15 vignobles individuels, tout en respectant les traces de ses ancêtres, mais en les combinant avec sa propre vision. Mais son objectif principal a toujours été de produire des rieslings de qualité supérieure, et ce en harmonie avec la nature.

Une vision devient réalité

"La source d'énergie dans laquelle la vigne puise son énergie devient un tout homogène dans la viticulture biodynamique", affirme Bettina Bürklin-von Guradze avec assurance. Il n'est donc pas étonnant que la conversion à ce même mode de culture biodynamique ait été l'un de ses grands objectifs, qu'elle a pu concrétiser dès 2005. Un signe qui témoigne à la fois de la sagesse et de la prévoyance de la famille. Le talent de lire habilement les signes du temps. Mais aussi la conscience de porter ce grand héritage vinophile vers un avenir sain pour les prochaines générations. Cette approche proche de la nature soutient en outre les efforts visant à capturer la diversité et la profondeur du terroir unique, qui repose sur des supports de grès bigarré, de basalte et de calcaire, de manière parfaite dans des vins maintes fois primés. Ce sont en effet des sites de premier ordre comme le Deidesheimer Kalkofen, le Forster Pechstein, le Kirchenstück à Forst ou le Rupertsberger Gaisböhl qui abritent les raisins sélectionnés du domaine. "Ces terroirs précieux étaient déjà célèbres au 19e siècle pour leurs rieslings de pointe. C'est pourquoi, dans le respect de cette tradition, nous nous concentrons sur ce cépage le plus précieux", raconte le directeur Steffen Brahner.

Une pensée unique pour le vin

Ainsi, sous la tutelle du chef de vignoble Jan Hock, 90 pour cent des vignes du domaine de 89 hectares sont plantées en riesling. Fidèle à la devise selon laquelle "les grands vins sont le reflet de leur lieu d'implantation", il s'agit de capturer les caractéristiques très individuelles de chaque terroir de pointe, de chaque microcosme et de les refléter dans le vin. Le raisin de haute qualité du Riesling est ici la métaphore aromatique qui raconte l'histoire de son appellation respective. "Le cépage riesling nous aide comme aucun autre à capturer cette essence", explique Steffen Brahner. En regardant notre pays voisin, la France, où cette conscience des zones d'origine protégées et des classifications est vécue de manière beaucoup plus consciente, le domaine a créé dès 1990 sa propre pyramide de qualité. Les rieslings G.C. (les grands crus) et P.C. (comparables aux premiers crus bourguignons) y font l'objet d'une attention particulière. "Ces vins ont un énorme potentiel de maturation de 20 ans et plus", sait Steffen Brahner. C'est pourquoi de grandes quantités de chaque millésime sont stockées dans les caves de vieillissement du domaine et ne sont vendues que lorsqu'elles ont atteint leur véritable taille. Une exigence particulière qui n'est pas seulement synonyme de tradition, mais aussi de fierté et de vision.

Dégustation en ligne avec le domaine Bürklin Wolf

Nous vous invitons à découvrir ce grand domaine viticole avec son 2021 Wachenheim Riesling découvrir en décembre lors de nos dégustations en ligne wein.plus:club. Les places, disponibles au choix pour les B2B et les consommateurs finaux, sont fortement limitées.

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