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En début de semaine, Emily Albers de PR International m'a invité à une présentation du Domaine Joseph Drouhin de Bourgogne. Frédéric Drouhin - le chef de la maison, avec qui j'avais réalisé une interview sur le thème de l'éco-vin quelques semaines auparavant - a donné une conférence à Munich sur la tradition et l'histoire de la famille, la proximité de la nature, la "vocation à la diversité", et sur des valeurs comme la perfection, l'élégance et le cosmopolitisme. Sylvain Taurisson-Diel et Harald Weitzl de la maison de distribution Schlumberger (qui représente Drouhin en Allemagne) ainsi qu'une trentaine de journalistes, négociants et autres multiplicateurs étaient présents.

[caption id="attachment_197" align="alignright" width="300"]Verkostungsgläser bei der Weindegustation der Domaine Joseph Drouhin Le mieux préparé : Dégustation de vins au Domaine Joseph Drouhin[/caption]

Après l'introduction de Frédéric Drouhin, nous avons dégusté dix vins, cinq blancs et cinq rouges. Le Chardonnay et le Pinot Noir de la série Laforêt Bourgogne - tous deux millésimés 2012 - sont conçus comme des vins d'entrée dans le monde aromatique de la Bourgogne. Il s'agit de séduire spécifiquement les jeunes consommateurs, les vins bourguignons ayant l'image d'être avant tout compliqués et chers. Les deux vins sont également faciles d'accès et simples, tout en étant pétillants et typiques de leur origine - mais on peut douter que des prix entre 15 et 20 euros par bouteille conviennent au groupe cible plus jeune. Ce n'est pas que les vins ne valent pas ces prix, mais pour quelqu'un qui commence à s'intéresser aux bourgognes, beaucoup plus de dix euros représentent une somme importante que peu de novices en matière de vin sont prêts à payer. Frédéric Drouhin, cependant, suppose une certaine première expérience du vin chez les consommateurs auxquels il s'adresse, afin qu'ils soient prêts (ou du moins suffisamment curieux) à passer à un niveau de prix plus élevé, également.

Les huit autres vins que nous avons dégustés étaient tous du millésime 2010 et tous des Premiers Crus : Puligny-Montrachet Folatières, Meursault Perrières, Chassagne-Montrachet Morgeot Marquis de Laguiche et Beaune Clos des Mouches en tant que Chardonnays ainsi que (de nouveau) Beaune Clos des Mouches, Beaune Grèves, Chambolle-Musigny et Nuits-Saint-Georges Procès en tant que Pinots Noirs. Tous les vins ont clairement montré leur caractère individuel et ont révélé les différences entre les différents vignobles. Avec des prix compris entre 60 et 100 euros par bouteille, nous étions déjà dans le domaine de l'exigence.

Après la dégustation, nous nous sommes rafraîchis avec le Chablis Premier Cru Montmains 2011, qui était un excellent vin de réparation après les rouges assez riches - avec des agrumes polis, une acidité vive et une minéralité croquante. Ensuite, nous sommes allés dîner - et la cuisine du restaurant "Käfer-Schänke", où s'est déroulé l'événement, nous a gâtés avec trois délicieux plats, chacun accompagné d'un vin plus mature de la maison Drouhin :

  • Le Beaune Clos des Mouches Blanc 2008, avec ses arômes de noix et de végétaux, était un excellent accord avec le bar rôti croustillant aux artichauts et aux cèpes.
  • Le Beaune Clos des Mouches Rouge 1996 a été servi avec du chevreuil de la chasse locale - d'une part le dos rose rôti en croûte de noix, d'autre part le rôti aigre de l'épaule - avec un jus braisé, une purée de betteraves et de céleri. Dans sa manière sombre, terreuse et épicée, il accompagnait excellemment les sauerbraten et la betterave, mais le dos au goût légèrement sucré et la purée de céleri-rave ont trouvé un partenaire encore meilleur dans le blanc 2008 finement épicé.
  • Pour accompagner la sélection de fromages de Comté, Tomme Catalane, Gouda de chèvre, Mimolette et Pecorino, complétée par de la confiture de cerises, les hôtes avaient choisi un très grand vin : Grands Échezeaux Grand Cru 1990 : pour toutes les saveurs différentes, parfois assez fines, parfois très fortes, ce noble cru avait les bons arômes d'accompagnement souverainement prêts, démontrant ainsi agréablement sa polyvalence

    [caption id="attachment_198" align="alignright" width="300"]Rotweinglas mit Grands Échezeaux Grand Cru 1990 der Domaine Joseph Drouhin Grand Bourgogne : Grands Échezeaux Grand Cru 1990 de Drouhin[/caption]

    La preuve - un vin noblement élevé, très fin, persistant et complexe qui a montré ce pour quoi la Bourgogne est appréciée : la combinaison séduisante de l'élégance et de la puissance subtile. Pour illustrer l'âge du vin, Frédéric Drouhin a encouragé les invités à penser à l'endroit où ils se trouvaient il y a 23 ans, à ce qu'ils faisaient dans la vie et à qui était chancelier à cette époque. C'est à cette époque que j'ai commencé ma formation de restaurateur et que j'ai eu pour la première fois un contact professionnel avec le vin - vous pouvez voir où cela m'a mené...

Les aperçus des meilleurs sites de Bourgogne ont été fascinants ce soir-là, l'événement en tant que tel a été très réussi, et nous allons maintenant recevoir des vins de Drouhin pour les déguster et les juger dans le guide des vins. Ce sont les questions qu'il vaut mieux aborder en personne lors d'un tel événement.

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