Tyrol du Sud

Hans Terzer a obtenu ce succès grâce à une action rigoureuse et cohérente. Lorsqu'il s'agit d'imposer ce qu'il considère comme utile et important, il n'hésite pas à prendre des mesures inhabituelles. Une fois, lors d'une assemblée générale, il a été question de convertir une certaine surface en Pinot Grigio, car on avait besoin de quantités supplémentaires considérables de ce vin. Comme les membres ne se décidaient que très timidement et en trop petit nombre à effectuer cette conversion, Hans Terzer a tout simplement laissé les portes de la salle de réunion fermées et personne n'est sorti jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de membres présents soit prêt à effectuer la conversion. Aujourd'hui, beaucoup lui sont probablement reconnaissants de l'intransigeance avec laquelle il a imposé ses décisions, car la cave St. Michael se porte à merveille et peut payer à ses membres de bons prix pour leurs raisins.

L'offre est très vaste et comprend tous les cépages classiques du Tyrol du Sud. Les prix oscillent entre 5 et 25 euros.

Vente directe: lu - ve 8h - 12h et 15h - 18h 30,
Samedi (de Pâques à la Toussaint également l'après-midi de 14h à 17h).
Route de contournement 17/19, I-39057 Eppan
Tél. +39 0471 664466
Courrier électronique: kellerei@stmichael.it
Web: www.stmichael.it

Cave de Sankt Pauls: Ambition et passion

La Kellerei Sankt Pauls a été fondée la même année (1907) que la Kellerei Sankt Michael. À l'époque, elle comptait 36 membres. Aujourd'hui, ce nombre est passé à 201 et, depuis 2005, une nouvelle équipe de collaborateurs est responsable de la cave, avec l'intention d'établir solidement l'entreprise dans le haut de gamme du Tyrol du Sud grâce à de nouveaux produits innovants. Le nouveau maître de chai, Wolfgang Tratter, souhaite "exploiter pleinement tout le potentiel qu'offrent nos vignobles". Pour ce faire, il a beaucoup travaillé pour trouver les meilleurs sites pour les meilleurs cépages et pour améliorer encore le travail dans les vignobles. Le terme de maître de chai ne convient plus vraiment à Wolfgang Tratter et à son équipe. En effet, une grande partie de leur activité consiste désormais à donner aux membres les moyens de produire des raisins de qualité toujours meilleure grâce à des formations et des conseils intensifs.

La nouvelle équipe: Wolfgang Tratter% Dr. Alessandro Righi% Leopold Kager (source: Kellerei St. Pauls)

Et une nouvelle ligne haut de gamme a été créée. Son nom est le programme actuel de la cave St. Pauls: PASSION. Elle se compose de six vins de cépage élaborés à partir des meilleurs raisins de chaque variété: Pinot blanc, Sauvignon et Gewürztraminer pour les vins blancs et pour les rouges Pinot noir, Lagrein et - certainement une surprise pour beaucoup -, un Vernatsch. Pauls est la seule coopérative, avec les Girlaner Genossenei et la Erste & Neue Kellerei de Kaltern, à réserver une place dans la plus haute ligne de produits à ce cru original du Tyrol du Sud, prouvant ainsi qu'innovation et tradition ne s'excluent pas.

Cela se voit également dans la salle de dégustation de la cave. C'est à la fois une ambiance exigeante pour la dégustation des vins nobles de la gamme supérieure et un lieu de rencontre apprécié de tout le village. Depuis 2005, la cave St. Pauls n'a plus de concurrence dans le village, car le seul concurrent local, la cave à vin et à mousseux Kössler, a été racheté par la cave St. La cave Kössler était surtout connue pour ses vins mousseux haut de gamme Praeclaurus, élaborés selon le procédé de fermentation en bouteille. Ceux-ci sont désormais commercialisés sous l'étiquette St Pauls. Les autres vins Kössler continuent à être commercialisés en tant que ligne propre, de sorte que l'offre comprend désormais plus de 40 vins dans la catégorie de prix de cinq à 20 euros. Les vins de la ligne PASSION coûtent à la ferme entre neuf et 20 euros.

Vente directe: lun-ven 9.00-12.30, 15.00-19.30
Sa. 9.00-12.30, 15.00-18.00 (été)
Chemin Schloss-Warth 21, I-39050 Sankt Pauls/Eppan
Tél. +39 0471 662183
Courrier électronique: info@kellereistpauls.comWeb: www.kellereistpauls.com

Les vins de la cave Sankt Pauls dans le guide Wein-Plus:
http://www.wein-plus.de/italien/Cantina%2BProduttori%2BSan%2BPaolo%2BKellerei%2BSt.%2BPauls_52633.html

Les vins de la cave Kössler dans le guide Wein-Plus:
http://www.wein-plus.de/italien/Kellerei%2BK%C3%B6ssler%2B_52630.html

Josef Brigl: 700 ans de tradition viticole dans le Tyrol du Sud

La famille Brigl (source: Weinkellerei Josef Brigl)

La cave Josef Brigl a fêté son 700e anniversaire en 2009, ce qui en fait l'une des plus anciennes caves du Tyrol du Sud. Josef Brigl est un homme toujours détendu et accueillant et un ardent défenseur du Vernatsch. Il s'est accroché au Vernatsch même à une époque où tous les autres producteurs disaient du mal de ce vin et le remplaçaient par des variétés plus lucratives. Josef Brigl aime le Vernatsch "parce que c'est un vin dont on peut boire sans problème et avec grand plaisir non seulement un, mais aussi deux ou trois verres, même s'il ne recevra (peut-être) jamais trois verres du Gambero Rosso". Et Josef Brigl connaît un franc succès avec sa stratégie axée sur le vernatsch. Il n'a jamais eu de problèmes de vente.

Tous les vins de Vernatsch de Josef Brigl se distinguent avant tout par leur caractère fin et délicat. La cave ne propose cependant pas que du Vernatsch, mais, comme presque toutes les caves commerciales, une très large gamme de vins du Tyrol du Sud. Pas moins de 38 positions différentes se trouvent actuellement dans l'offre. Dans la ligne de base, il s'agit toujours de classiques du Tyrol du Sud, agréables et simples, à consommer au quotidien; la ligne dite "Höfe", qui n'utilise que des raisins provenant de ses propres fermes, devient vraiment intéressante. Celles-ci se trouvent à Kaltern (Windegg et Kaltenburg), Bolzano (Rielerhof et Ihlderhof), Girlan (Haselhof) ainsi qu'à Terlan (Heilig Dreikönig-Hof). Des spécialités particulières comme les vins Kreuzbichler (Riesling et Pinot Noir) ainsi que les Chardonnay, Pinot Noir et Lagrein vieillis de la ligne Meister complètent l'offre. Les prix à la ferme s'échelonnent entre 4,30 € et 14,90 €.

Vente directe: tous les jours sauf le dimanche de 08:00-12:00 et 14:00-18:00
Chemin Maria-Rast 3, I-39057 Eppan/Appiano
Tél.: +39 0471 662419
Courrier électronique: info@brigl.com
Web: www.brigl.com

Les vins de la Kellerei Brigl dans le guide Wein-Plus:
http://www.wein-plus.de/italien/Weinkellerei%2B%26%2BWeing%C3%BCter%2BJosef%2BBrigl_52629.html

Fritz Dellago - Schloss Hotel Korb: Le plaisir de produire son propre vin

Fritz Dellago (source: Dellago)

Le nom de Dellago devrait être connu des participants à la table de vote de Wein-Plus et probablement leur rappeler de bons souvenirs. Le pinot blanc du même nom de la cave de Bolzano était le participant italien de la table ronde sur le pinot blanc de septembre 2008. Les raisins de ce vin proviennent presque exclusivement des vignobles de Fritz Dellago. La famille Dellago a toujours livré ses raisins de vernatsch et de pinot blanc à la coopérative de Bolzano. Au début de ce millénaire, Fritz Dellago, passionné de vin (sa cave contient environ 4.000 bouteilles provenant de toutes les régions viticoles du monde), a décidé d'élever lui-même une partie de son vin. Cette décision s'est accompagnée d'un élargissement de la gamme des cépages. Le pinot blanc et le vernatsch ont été rejoints par le chardonnay, le sauvignon, le gewurztraminer, le pinot noir, le merlot, le lagrein et le zweigelt, jusqu'alors inconnu ici. Fritz Dellago a planté ce dernier afin de démontrer les liens entre le Tyrol du Sud - qui appartenait à l'Autriche jusqu'en 1918 - et son voisin de l'autre côté du Brenner. Il voulait en outre montrer "que ce que les Autrichiens peuvent faire ne pose pas de problème pour nous, les Tyroliens du Sud". Il y est tout à fait parvenu. Son Zweigelt est un vin agréablement 'nordique', au caractère frais et animé. Il en va de même pour le pinot blanc de la maison, le sauvignon et la cuvée de merlot, lagrein et cabernet élevée en barrique. Le chardonnay et le pinot noir sont un peu plus marqués par le bois. Les prix oscillent entre 8 et 13 euros.

L'ambiance du Schlosshotel est unique. En plus du confort culinaire dans les bâtiments historiques, on profite d'une vue grandiose sur le fond de la vallée de Bolzano et sur les Dolomites environnantes. Mais Fritz Dellago a également créé quelque chose d'inhabituel sous terre. Un ancien bunker de la Seconde Guerre mondiale situé à côté du château a été transformé en cave à vin représentative dans laquelle ont lieu, outre des dégustations, des vernissages, des lectures et des concerts.

Vente directe: tous les jours si l'hôtel est ouvert (d'avril à novembre), en hiver sur rendez-vous.
Hocheppanerweg 5, I-39050 Missian/Eppan
Tél. +39 0471 636000
Portable: +39 333 1503760
Courrier électronique: info@schloss-hotel-korb.com
Web: www.schloss-hotel-korb.com

Bergmannhof: pas de stress de vente

Dans le Tyrol du Sud, la fin des années 70 a été une période morose pour de nombreux membres de coopératives. Les prix du vin, et donc les paiements des coopératives, étaient bas. Cependant, la plupart des viticulteurs ne connaissaient rien d'autre que de livrer les raisins à la coopérative ou à une cave commerciale et, deuxièmement, les revenus de la location de chambres et de la culture fruitière compensaient, du moins en partie, les maigres recettes de la vente des raisins. Josef Pichler ne voulait toutefois pas s'en contenter, et il décida de produire et de commercialiser lui-même son vin. Étant donné qu'à l'époque, les membres de la coopérative n'étaient pas tenus de payer la totalité de leur cotisation et qu'une partie de la récolte était acceptée à tout moment, même pour une somme modique, le risque n'était pas si grand.

Trois générations de la famille Pichler (source: domaine viticole Bergmannhof)

La part qui finissait à la coopérative et celle que Josef Pichler gardait lui-même est sans doute claire, et c'est ainsi qu'il a pu offrir à ses clients une qualité qui les incitait à revenir. Et c'est toujours le cas aujourd'hui. Le vin est vendu exclusivement à la ferme, et les clients satisfaits font suffisamment de bouche à oreille pour que les Pichler soient régulièrement à court de vin dès la fin de l'année. Les prix très modérés y contribuent également. Les crus, tous à boire jeunes - chardonnay, vernatsch, lagrein et merlot - coûtent entre 4,50 et 8 euros.

Vente directe: sur rendez-vous par téléphone
Tél.: +39 0471 637 082
Unterrain 46, I-39050 St. Pauls/Eppan
Courrier électronique: info@bergmannhof.it
Web: www.bergmannhof.it

Stroblhof: les pieds sur terre

Andreas Nicolussi-Leck fait partie de ces personnes qui semblent avoir du succès justement parce qu'elles ne se soucient pas des prétendues nécessités du marché, mais vont jusqu'au bout de ce qui leur semble important. Et pour Andreas Nicolussi-Leck, il s'agit de vins issus de cépages qui sont les plus adaptés à chaque sol. "J'ai prélevé de nombreux échantillons de sols supérieurs et inférieurs avant de décider ce que j'allais replanter et où". Et lorsqu'il s'insurge contre ceux qui pensent devoir s'adapter aux exigences du marché, il peut vraiment s'énerver. "On peut aussi détruire la réputation d'une région viticole en plantant à tout va ce qui est à la mode, sans se soucier de savoir si les variétés sont aussi adaptées à nos sols". Ainsi, à l'époque où le Gewürztraminer était encore très demandé sur le marché italien, il avait déjà décidé de ne pas continuer à cultiver cette variété. Chez lui, au Stroblhof, les variétés les plus adaptées sont le pinot blanc et le pinot noir. Le chardonnay et le sauvignon sont cultivés dans des vignobles situés à l'extérieur. Andreas Nicolussi-Leck n'est toutefois pas un défenseur sentimental de la tradition. Son frère possède encore un vignoble au bord du lac de Caldaro. Ici, les vignes de vernatsch, à partir desquelles le Stroblhof produisait l'un des plus beaux Kalterer, ont été récemment arrachées sans sentimentalisme et remplacées par du pinot blanc, "qui fournit ici aussi d'excellentes qualités et rapporte à mon frère un revenu supplémentaire de 80 euros par quintal".

Andreas Nicolussi-Leck (source: domaine viticole Stroblhof)

Le Stroblhof s'est d'abord fait connaître avec son vin blanc Strahler, un assemblage composé en grande partie de pinot blanc et de cinq pour cent de chardonnay et de pinot grigio. "Le pinot blanc était déjà cultivé au Stroblhof il y a 200 ans. Le nom de Strahler est apparu pour la première fois en 1845 et désignait les vignes palissées qui étaient encore plantées à l'époque dans le Tyrol du Sud, avant d'être remplacées presque partout par la Pergel". Aujourd'hui, le pendule repart dans l'autre sens et l'on remplace de plus en plus la Pergel classique par la culture en espalier pour des raisons de qualité.

Depuis les années 70 (son beau-père Josef Hanni atteignait déjà la plus haute qualité à l'époque), le Stroblhof se profile également de plus en plus avec le Blauburgunder, qui est proposé ici en deux variantes, une version de base et une Riserva. Pour cette dernière, on utilise exclusivement des raisins provenant de vignes âgées d'au moins 14 ans. L'élevage est identique pour les deux vins.

Le Stroblhof n'est pas seulement un domaine viticole, c'est aussi un hôtel 4 étoiles avec une excellente cuisine et une cave à vin impressionnante. Si vous avez envie de découvrir de grands vins d'autres régions viticoles dans le Tyrol du Sud, c'est l'endroit idéal.

Vente directe: tous les jours si l'hôtel est ouvert (d'avril à novembre), en hiver sur rendez-vous.
Chemin de Pigeno 25, I-39057 Eppan
Tél. +39 0471 662 250
Courrier électronique: weingut@stroblhof.it
Web: www.stroblhof.it

Hof Gandberg - Rudolf Niedermayr: Résistant

Rudolf Niedermayr (source: Niedermayr)

"Rudolf a vraiment tenu bon dans le bio, même si c'était dur. Cela mérite le respect", déclare Oskar Andergassen, viticulteur à Kaltern, à propos de son collègue d'Eppan. Et il continue à aller jusqu'au bout - avec toute la rigueur nécessaire. Rudolf Niedermayr fait partie des défenseurs les plus radicaux de la culture biologique du vin, et c'est pourquoi il n'hésite pas à pointer du doigt ou à éviter l'un des points faibles de la culture biologique, à savoir l'utilisation du cuivre. Le sulfate de cuivre est autorisé en viticulture biologique comme moyen de lutte contre les champignons. Il a l'avantage de ne pas pénétrer dans la plante et donc de ne pas y laisser de résidus. En revanche, il s'accumule dans le sol, où il ne se dégrade pratiquement pas en tant que métal lourd. Rudolf Niedermayr mise donc sur des variétés résistantes aux champignons et obtient ainsi des résultats tout à fait remarquables. Les vins résistants aux champignons n'ont pas vraiment la réputation de donner des vins de grande qualité. Il est bon d'être détrompée avec plaisir. Chez les PIWI de Rudolf Niedermayr, la qualité n'est pas en reste. Les blancs se recommandent par leur fruité et leur élégante acidité: le Bronner est une goutte fine et animée avec un alcool modéré; le Sonnrain, une cuvée épicée, puissante et riche avec une note aromatique de muscade; le Nova est un vin blanc harmonieux avec un arôme élégant et persistant et de la plénitude, le vin rouge Beerl est une cuvée à la couleur rubis soutenue et au goût fruité.

L'assortiment comprend actuellement trois vins blancs et un vin rouge. Les prix se situent entre 6,50 et 8 euros.

Vente directe: sur rendez-vous
Tél. +39 0471 664 152
Schulthauserweg 1, I-39057 Eppan
Courrier électronique: gandberg@yahoo.de

Le Kreithof: il vaut le détour

Le Kreithof fait partie de ces caves que l'on remarque à peine, même si l'on assiste à toutes les manifestations de présentation à l'intérieur et à l'extérieur du Tyrol du Sud. Et elles ne sont pas rares, car les habitants du Tyrol du Sud aiment montrer souvent ce qu'ils ont à offrir. Pas un salon important sans un grand stand collectif bien organisé, au moins une présentation par an dans une ville allemande, la Bozner Weinkost, la Vinnea Tirolensis des viticulteurs indépendants et les nombreuses fêtes du vin locales. Johann Raifer, propriétaire du Kreithof, se tient à l'écart de tout cela. Il n'est attiré par aucune de ces manifestations. Il préfère vendre son vin exclusivement à la ferme, qui est magnifiquement située sur une colline juste à l'extérieur d'Eppan, au pied de la forêt de Montiggler.

Le Kreithof (source: Brunner)

Et il ne vit pas mal son mode de vente. "Les clients qui passent une fois reviennent généralement". Les prix modérés que Johann Raifer demande pour ses vins y sont certainement pour quelque chose. Ce sont les cépages classiques du Tyrol du Sud que l'on trouve ici: Pinot blanc, Sauvignon et Gewürztraminer pour les blancs, et Vernatsch, Lagrein et Pinot noir pour les rouges. Ce sont tous des vins très corrects, à consommer sans modération. Il faut absolument suivre le panneau au bord de la route, et pas seulement pour la belle vue.

Vente directe: sur rendez-vous
Tél. +39 0471 664119
Chemin de la Croix 15, I-39057 Eppan
Courrier électronique: info@kreithof.com
Web: www.kreithof.com

Lien vers Überetsch partie 1 - Girlan