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Le 28 janvier 2012, le magazine du vin FINE a invité le restaurant haut de gamme Buchholz à Mayence à déguster neuf millésimes de Riesling Großes Gewächs provenant du Westhofener Kirchspiel des domaines Keller, Wittmann et Groebe.

Le site Kirchspiel de 45 hectares, vaste mais très homogène, s'ouvre en forme de grand amphithéâtre au sud-est vers le Rhin. Ainsi, les vignobles, qui atteignent une altitude de 150 mètres, reçoivent le soleil tôt dans la journée, bien qu'il fasse défaut plus tôt dans la soirée. L'endroit est protégé des vents froids de l'ouest, ce qui est extrêmement bénéfique pour le microclimat, mais néanmoins le Kirchspiel est plutôt l'un des endroits les plus frais de la région. Cela se remarque également dans les vins, qui présentent un fruit beaucoup moins opulent que les autres sites classés de Westhofen. Ils se présentent plutôt tendus et épicés. Les vins tirent leur minéralité caractéristique de la marne argileuse avec des inclusions de calcaire, du limon d'altération du calcaire ainsi que du sous-sol de calcaire, qui constitue le sol du Kirchspiel.

Westhofen est l'une des plus grandes communautés viticoles d'Allemagne. (Photo : Association touristique de Wonnegau)

La dégustation a mis en évidence le potentiel des meilleurs rieslings du site Kirchspiel dans les bonnes années. Les 2002 de Wittmann et Keller étaient si frais et peu développés qu'on aurait pu les confondre avec des 2008, s'ils n'avaient pas été de qualité supérieure. Les 2003 de ces deux grands domaines étaient également impressionnants. Ils ont souligné une fois de plus que les meilleurs vins de ce millésime souvent décrié deviennent des chefs-d'œuvre presque intemporels.

Les 2004 étaient déjà très convaincants dans leur jeunesse. Aujourd'hui, ce sont surtout les vins de Groebe et de Keller qui montrent ce qu'il était possible de faire dans ce millésime inconsistant et dans de bonnes conditions, tandis que le Kirchspiel de Wittmann est actuellement un peu hors de forme. Il faudra attendre un peu pour voir s'il se resserre à nouveau avec une plus grande maturité. Les 2005 ont un goût excellent partout en ce moment, avec une race étonnante et beaucoup de minéralité fraîche pour toute leur puissance. Ceux qui ont ces vins dans leur cave ne doivent pas manquer la phase actuelle.

Les 2006 ne sont certainement pas de mauvais vins, mais le millésime difficile, marqué par la pourriture, est clairement perceptible. Il ne faut probablement pas leur donner beaucoup plus de temps. Les puissants 2007 de Wittmann et Keller sont très différents. Bien qu'ils semblent faussement ouverts et accessibles au premier abord, on remarque rapidement en bouche qu'ils sont plutôt dans une phase de développement, ce qui empêche les vins de montrer tout ce qu'ils ont en eux pour le moment. Seule la version de Fritz Groebe est peut-être dans sa meilleure forme en ce moment.

De même, les vins du millésime 2008 semblaient être un peu mûrs au premier abord, de sorte que certaines personnes se doutaient déjà qu'elles avaient devant elles des 2002. Ce n'est qu'avec un peu d'air que les vins ont retrouvé leur jeunesse. Ils sont moins puissants que les 2007 ou les 2009, mais c'est pourquoi de nombreux amateurs de Riesling les apprécieront encore plus. En outre, on peut supposer qu'ils évolueront lentement vers la maturité de consommation. Loin de là se trouvent les 2009, qui arrivent avec leur fruit en partie presque surmûri, si différent des 2008. Pour l'instant, c'est Wittmann qui est le plus convaincant, mais Keller ne fait qu'entrevoir ce dont il est capable. L'exemple de Groebe est susceptible de se développer le plus rapidement cette année encore et pourrait atteindre sa forme idéale dès Noël.

2010 est actuellement - comme prévu - totalement intouchable. D'une part, les vins sont d'un fruité primaire, presque à la limite de la limonade, mais en même temps très fermes et fermés. Chaque bouteille ouverte en ce moment serait une bouteille de trop.

Le site Kirchspiel est orienté vers le sud-est. (Photo : David Maurer)

Les vins ont été dégustés à l'aveugle par groupes de six. Pour le classement, j'utilise des étoiles plutôt que les habituels points (jusqu'à 100), comme je le fais toujours lorsque les conditions ne semblent pas idéales pour un classement précis.

Voici ce que signifient les étoiles :

  • ***** Super
  • **** Excellent
  • *** Excellent
  • *Très bien
  • * Bon

2010 Groebe
***+ Nez quelque peu floral et citronné avec des notes d'herbes et des touches de pêche. Fruit tendu et acidulé en bouche, acidité présente, tons herbacés et minéraux en bouche, persistant, a de la tension, encore beaucoup trop jeune, très bonne finale.
de 2013 à 2017+

Cave 2010
****+ Rappelant un peu les choux de Bruxelles, nez de légumes verts avec des arômes d'agrumes, saveurs de pêche mûre et de minéralité. Aigre, ferme et frais en bouche, encore un peu muet, fruit retenu, tons herbacés et terreux, acidité serrée, a de la tension et du tirage, bonne profondeur, bien qu'il semble complètement inaccessible pour le moment, très minéral, très bonne finale. Ne pas toucher !
Fin 2013 jusqu'en 2018+

2010 Wittmann
****+ Nez assez profond, très jeune, peu développé, d'agrumes, de pommes et de pêches avec des notes d'herbes, subtilement florales et minérales. Frais prononcé, tendu, fruit épicé fin en bouche, encore très légèrement atténué, a de la substance, de la prise et de la traction, très persistant en bouche, excellente profondeur, mais semble complètement fermé, très bonne à longue finale. Pour l'instant, il est totalement intouchable.
Fin 2013 jusqu'en 2022+

2009 Groebe
*** Parfum frais d'agrumes et de pêche avec de subtiles notes d'herbes, une touche de cassis et des nuances florales. Tendu, direct, fruit assez juteux en bouche, acidité fine et minéralité acidulée, fondant doux et un peu de puissance, pas éternellement profond mais très bien fait, très bon, finale à nouveau légèrement douce.
Fin 2012 jusqu'à 2017+

Cave 2009
**** Nez légèrement caramélisé avec des arômes de fruits jaunes secs avec des traces de levure. Fondant et relativement juteux en bouche, encore un peu de caramel et aussi des traces de cire, fruits presque surmûris, fondant en bouche, saveurs végétales, a de la puissance et de la substance, bonne profondeur, développe beaucoup de tirage avec un peu d'air, très bonne à longue finale. Doit mûrir.
de 2014 à 2020+

2009 Wittmann
**** Nez clair de fruits à noyau mûrs et d'agrumes avec des arômes minéraux et d'herbes très délicats. Très pur, juteux, encore une fois un fruit assez mûr avec des notes fines et délicates d'herbes en arrière-plan, beaucoup de fonte mais aussi une vive morsure d'acide, assez minéral en bouche, bonne profondeur, a de la prise et de la pression, longue finale juteuse.
de 2013 à 2020+

2008 Groebe
*** Parfum un peu rustique et herbacé d'agrumes confits et une touche de cire. Fruits légèrement atténués en bouche, notes clairement plantées et terreuses, acidité assez présente, persistant en bouche, a de la tenue, semble encore une fois un peu rustique, mais plutôt dans un sens positif, très bonne finale.
Jusqu'en 2015+

Cave 2008
**** Parfum d'agrumes et de pêche assez fermement construit, avec des tons végétaux et minéraux frais. Fruits acidulés en bouche, végétal et minéral, présent, acidité fine, fondant mais aussi mordant en bouche, persistant, une certaine profondeur, construction ferme, très typique, long, finale à nouveau acidulée.
Jusqu'en 2016+

2008 Wittmann
**** Déjà un peu ouvert au nez avec des notes délicates de bonbon, des fruits clairs et brillants, des arômes d'herbes fines et vibrantes et une minéralité distincte. Tendu et juteux en bouche, fruit très fin avec des notes d'herbes et encore beaucoup de minéralité, énorme tension en bouche, très persistant, a de la traction et de la profondeur, longue finale.
Jusqu'en 2017+

2007 Groebe
**** Parfum d'agrumes et de pêche très légèrement mûr, avec de légères notes florales et de fines herbes. Également assez légèrement mûr en bouche, étroitement lié, fruit acidulé avec des saveurs d'herbes, persistant en bouche, une certaine profondeur, a du mordant et de la traction, très bonne finale.
Jusqu'en 2015+

Cave 2007
**** Ouvert, nez transparent de fruits à noyau avec des notes de fruits jaunes exotiques et des arômes d'herbes. Très juteux, mûr, fruit fondant en bouche, beaucoup de puissance et de substance, acidité fine, très vif en bouche, a de la poigne, beaucoup de persistance et de profondeur, semble d'une part déjà un peu développé, mais a aussi encore beaucoup de gras juvénile sur les côtes, pourrait se resserrer davantage avec la maturité de la bouteille, minéralité acidulée en arrière-plan, longue finale.
de 2013 à 2018+

Les Grosse Gewächse du site Kirchspiel portent le logo Erste Lage du VDP sur la bouteille. (Photo : VDP)

2007 Wittmann
**** Parfum apparent assez doux de gelée de fruits jaunes avec un soupçon de cire, d'herbes à herbes et aussi des tons minéraux. Pas encore complètement composé, fruit un peu sucré avec une acidité présente et un peu de tannin, arômes d'herbes et de plantes, assez puissant et substantiel, très persistant en bouche, gagne beaucoup de tension avec un peu d'air, bonne profondeur, très bonne à longue finale. Doit encore mûrir pour s'harmoniser.
de 2013 à 2020+

2006 Groebe
*Nez acidulé, herbacé, végétal et un peu tabagique, avec des notes d'agrumes et de pêche, un peu de cire et de terre. Doux fondant et à nouveau quelques fruits cireux en bouche, notes végétales, fine morsure acide, persistant en bouche, très bonne finale.
Jusqu'en 2013+

Cave 2006
*** Nez un peu cireux, végétal et délicatement floral d'agrumes et de quelques pêches. Assez légèrement médicinal et encore une fois cireux en bouche, fruit acidulé avec une acidité correspondante, pas trop profond, une certaine puissance et persistance, bonne à très bonne finale.
Jusqu'en 2013+

2006 Wittmann
** Nez légèrement indifférent et développé avec des notes végétales et des tonalités fruitées jaunes retenues. Fruité et végétal en bouche, direct, avec une acidité intégrée et de délicates tonalités terreuses, pas trop profond et complexe, déjà développé mais encore bon à boire, bonne finale.
Boire

2005 Groebe
**** Nez assez multicouches, frais, herbacé et clairement herbacé ainsi que quelque peu floral avec des notes restreintes de fruits jaunes. Relativement acidulé en bouche, herbacé et terreux, à nouveau un fruit plutôt retenu, une acidité fine, persistante, bien que très légèrement atténuée en bouche, une minéralité claire, une construction serrée, une très bonne finale.
Jusqu'en 2015+

Cave 2005
**** Parfum ferme, nettement herbacé, d'agrumes et de pêche, avec des notes minérales. Fruit tendu, juteux, délicatement sucré en bouche, acidité vive, beaucoup de puissance en bouche, une certaine chaleur d'alcool mais aussi des éléments frais, minéralité distincte, beaucoup de substance, très bonne à longue finale.
Jusqu'en 2016+

2005 Wittmann
***** Beaucoup de fruits à noyau mûrs et d'agrumes confits au nez, ainsi que des arômes d'herbes et beaucoup de minéralité. Dense et résolument ferme en bouche, fruit acidulé avec une acidité tendue, très persistant et dense en bouche, puissant mais sans aucune lourdeur, profond et stratifié, tirage énorme, longue finale. Première classe.
Jusqu'en 2017+

2004 Groebe
**** Parfum d'agrume et de pêche, herbacé, acidulé mais vibrant, avec une minéralité distincte. En bouche, le fruit est très tendu, juteux, densément tricoté, des tons herbacés-végétaux et beaucoup de minéralité, une acidité vive, un style plutôt acidulé, stimulant, persistant et nettement typique, une très bonne à longue finale.
Jusqu'en 2016+

Cave 2004
***** Nez assez peu développé, complexe et profond d'agrumes et de pêches très mûrs avec des notes herbacées et minérales distinctes. Ferme, dense et juteux en bouche, fruit mûr avec une acidité fine mais présente, beaucoup de fondu en bouche mais aussi de la traction et du mordant, une énorme minéralité, accrocheur, très complexe, très longue finale. Super.
Jusqu'en 2018+

2004 Wittmann
*Arôme un peu caramélisé de fruits jaunes conservés et partiellement séchés, avec de délicates tonalités florales et cireuses et des notes minérales en arrière-plan. Fruit luxuriant et juteux en bouche, acidité tendue, mais aussi beaucoup de fondu et encore un peu de cire, tons herbacés et clairement terreux-minéraux en bouche, a du mordant et de la poigne, mais fond encore un peu dans les contours pour le moment, semble être dans une phase intermédiaire, bonne profondeur, très bonne finale.
2013-2016+

2003 Groebe
*** Déjà assez légèrement parfumé aux agrumes, avec des tonalités herbacées, rappelant un peu la sauge, et un peu de pêche. Fruits acidulés en bouche, délicatement herbacés et un soupçon de cire, acidité fine, profondeur moyenne et assez puissante en bouche, pas trop complexe mais quand même bien fait, notes herbacées et minérales, très bonne finale.
Boire

Cave 2003
**** Assez complexe, un peu de tabac et une touche cireuse, un nez acidulé de noyau et de fruits à noyau avec des notes minérales distinctes. Ferme, dense et puissant en bouche, acidité fine, arômes d'herbes et de tabac, minéralité claire, excellente substance et bonne profondeur, persistant, bien équilibré avec toute la puissance, semble développé et jeune en même temps, très bonne à longue finale.
Jusqu'en 2017+

2003 Wittmann
**** Parfum frais d'agrumes avec des arômes acidulés d'herbes, de la minéralité et un peu de pêche. Puissant en bouche, fruits délicatement sucrés et épices herbacées à tabac, acidité fine, très persistant en bouche, un peu de chaleur alcoolique mais aussi des éléments frais, très minéral, excellente profondeur, semble intemporel, très bon à long, encore une fois finale délicatement sucrée.
Jusqu'en 2016+

2002 Grosbe
*** Nez d'agrumes délicatement parfumé, quelque peu végétal, avec des arômes de fruits plus jaunes et un peu de cire. Également un peu végétal et cireux en bouche, fruit assez clair, acidité vive, une certaine persistance en bouche, pas trop profond mais avec de la poigne, très bonne finale.
Boire

Cave 2002
****+ Nez encore presque inexploité, serré, levuré, de fruits jaunes plutôt brillants avec des arômes minéraux et herbacés. Dense et juteux en bouche, clair, vif, fruit jeune, arômes de levure encore une fois perceptibles, notes végétales, persistant, beaucoup de tension et de traction, profond et minéral, finale excellente à longue.
Jusqu'en 2018+

2002 Wittmann
***** Nez tendu, encore levuré, de fruits jaunes mûrs, en partie conservés, de bonbons de roche et d'un peu de cassis. Dense et tendu en bouche, fruit juteux avec un mordant acide présent, très persistant en bouche, fondant, très complexe, profond et résolument excitant, beaucoup de puissance, meilleur équilibre, semble presque jeune, très longue finale. Super.
Jusqu'en 2018+

Le vignoble Groebe dans le guide des vins

Le vignoble Keller dans le guide des vins

La cave Wittmann dans le guide du vin

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