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Merlot TessinLe Merlot de la "Maison de Bally" n'est pas vraiment un bonheur (plus). Il est recouvert, ne montre presque aucun fruit (reste) et a perdu l'équilibre - acidité, fruit, tannins, alcool. En fait, une raison de ne pas écrire à ce sujet. Et pourtant - quelques questions se posent : combien de temps peut-on conserver un Merlot (du Tessin) ? Que peut offrir un Merlot traditionnel du Tessin ? Il ne s'agit pas d'exercices de survie, car le vin n'est certainement pas de ceux qui s'améliorent au fil des années de stockage. Il atteint sa maturité de consommation au bout de deux ou trois ans, dure peut-être encore cinq ans et se termine probablement à dix ans. Fétichistes de la bière - veuillez ne pas y toucher. Il n'y a pas de phénix qui renaît de ses cendres.

Le domaine viticole Tenuta Bally&vonTeufenstein est toutefois beaucoup plus intéressant. Qui ne connaît pas la maroquinerie Bally, entre-temps produit de luxe de l'ancien pionnier industriel suisse du temps. L'entreprise a depuis longtemps été intégrée dans le système d'investissement international et n'est plus suisse. Mais le petit-fils du fondateur de l'entreprise, Ernst Otto Bally, a acheté dès 1917 un immense terrain dans la plaine du Vedeggio (près de Lugano), où une grande entreprise agricole s'est progressivement développée sur l'ancienne plaine alluviale : champs cultivés, prés, vergers, élevage de bétail, pommes de terre et - aussi - vignobles, sur les collines au-dessus de la plaine. Le domaine, qui appartient toujours à la famille Bally-von Teufenstein, sera donc bientôt centenaire et est toujours géré par les arrière-petits-enfants de la famille fondatrice.

Immag237La question est la suivante : où se trouve le domaine viticole aujourd'hui ? Dans la "Schweizerische Weinzeitung" (magazine du vin suisse) qui vient de paraître, avec les "100 plus beaux vins de Suisse", la Tenuta apparaît également avec son "Topazio", un assemblage à la Bordeaux, qui a d'ailleurs une durée de vie et de dégustation de vingt ans. Elle est également typique de l'évolution des vins suisses. L'internationalité est recherchée. Mais le traditionnel Merlot tessinois est toujours (ou de plus en plus) recherché par les amateurs de vin. Geny Hess, connaisseur en vins et chef cuisinier suisse, déclare : "La cave Tenuta Bally &von Teufenstein fait partie des caves tessinoises qui marquent des points avec leurs vins depuis des années. Le Cresperino 2009 est recommandé aux buveurs de vin qui attachent de l'importance à la droiture, au fruité et à la tradition. Un pur Merlot, qui met en valeur les caractéristiques de son origine...". Je n'ai rien à ajouter à cela, même si "mon" Merlot a 13 ans de plus et ne possède plus qu'une fraction de ces caractéristiques.

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