wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre


Bordeaux, millésime 2007. Robert Parker, le pape de tous les papes du vin, fait savoir: "Il n'est sans doute pas du tout nécessaire d'acheter ces vins "en primeur", à moins d'une baisse de prix drastique. Mais je ne m'y attends pas, pour être honnête." Parker a raison, il n'y a pas de baisse de prix. En moyenne, les vins coûtent environ 10 % de moins que l'année précédente, peut-être 15 % de moins que les "prix inquiétants et horribles du millésime 2005" (Parker). L'amateur de Bordeaux est désemparé. Doit-il s'abonner ou non?

L'oracle: marguerite ou marguerites


Enfants, nous aimions consulter l'oracle. Nous arrachions tous les pétales d'une marguerite ou d'une marguerite: " elle m'aime - elle ne m'aime pas - elle m'aime " jusqu'à ce qu'il ne reste que la tête jaune. Si le dernier pétale arraché était accompagné de "elle m'aime!", nous pouvions être heureux et satisfaits, sinon nous répétions le jeu jusqu'à ce qu'il se termine comme nous l'espérions.

Les amateurs de Bordeaux sont tentés de répéter le jeu des enfants avant de souscrire au millésime 2007 plutôt médiocre: "souscrivez - ne souscrivez pas - souscrivez...". Si l'oracle dit quelque chose de différent de ce que l'on souhaite, on peut le répéter à volonté.

Automne 2007% peu après la récolte dans le Haut-Médoc


Qu'est-ce qui ne va pas avec les Bordelais? Même si personne ne veut vraiment l'admettre - y compris moi! - un profond sentiment d'insécurité s'est emparé des fous de Bordeaux. Rien n'est plus comme avant. On ne peut même pas se fier à Parker.

Je suis convaincu que cette irritation générale est la principale raison pour laquelle plus de 200 amateurs de vin ont récemment fait le pèlerinage à un événement annoncé comme un "Bordeaux Parcours" et organisé par René Gabriel. 18 postes, répartis sur la zone centrale de Bordeaux: Haut-Médoc, Graves, Sauternes, St-Emilion et Pomerol, avec un détour par les Côtes de Blaye et l'Entre-deux-Mers. Mais pas sur place, concentrée dans la cave d'une maison de vins réputée.

Parcours de Bordeaux


Personne n'a gagné sur cette tournée, sauf en termes d'intuitions qui ont culminé (du moins pour moi) dans la phrase: " tout a changé dans le Bordelais ". Des déclarations aussi radicales doivent être examinées, même si elles ne sont pas simplement répétées, mais proviennent de la réflexion et de l'expérience de chacun. René Gabriel a dit quelque chose de similaire et d'autres connaisseurs de Bordeaux font de même: Bordeaux a changé. Il a beaucoup changé au cours des dernières années.

En ce qui concerne les châteaux, l'époque de "l'entreprise familiale" est révolue depuis longtemps, du moins en ce qui concerne les domaines viticoles de renom. Les Lurtons ne sont plus les seuls à posséder un nombre considérable de domaines viticoles importants. Aujourd'hui, ce sont les maisons de commerce, les investisseurs, les compagnies d'assurance, les acteurs mondiaux, les propriétaires de grands magasins, les vendeurs de produits de luxe, les acteurs... qui donnent le ton et qui, pour l'instant, investissent de manière quasi illimitée: dans les équipements de vinification, dans les caves, dans la transformation, dans les vignobles, dans le conseil. Ils peuvent se permettre d'investir un maximum d'efforts même lors des soi-disant "mauvaises années" et de réduire drastiquement le rendement. Résultat: il y a 10 ou 15 ans, il n'y avait qu'une cinquantaine de châteaux dans la "ligue supérieure" des crus bordelais, alors qu'aujourd'hui, il y a bien 200 châteaux qui appartiennent à cette catégorie. Le grand vin de Bordeaux est de plus en plus - indépendamment de sa nature souvent capricieuse - simplement "fait", élaboré par des analyses précises, une sélection rigoureuse et à l'aide de tous les moyens techniques imaginables: échange d'ions, osmose inverse, colonne conique centrifuge, centrifugation, flottation, microoxigénation, électroporation, concentration, fractionnement et, et, et.....

René Gabriel à l'analyse de Bordeaux

Même si ces possibilités sont encore appliquées de manière très différente, pour moi, qui suis un buveur de Bordeaux, l'évolution est indéniable: La différence entre les grands vins les mieux payés et le niveau de qualité suivant (comme les supersecondes) est de plus en plus réduite. Oui, souvent, même la deuxième garde surpasse les "têtes couronnées" très acclamées. Même les "petits vins" - sans nom, comme on dit dans le Bordelais - trouvent de plus en plus leur place au sommet. "Même dans un millésime comme 2007, il y a de très beaux vins parmi les petits sans nom. Ils sont rarement proposés "en primeur", mais méritent l'attention des consommateurs au vu des performances des producteurs" (Parker) Pour le souligner, Parker donne à un supérieur de l'Entre-deux-mers, "Bouscat Les Portes de l'Ame", 91-93 points, plus qu'au célèbre Gruaud-Larose (87-90 points) de Saint-Julien, un domaine qui se hisse généralement de plus en plus au sommet.

Le changement dans le secteur bordelais est également évident chez les consommateurs. Le changement de génération, comme l'appelle René Gabriel. La "vieille" génération, qui a aidé le Bordelais en difficulté à se remettre sur pied dans les années 70 grâce à sa "manie de collectionner" et à son affection, s'éteint progressivement. Les vins restants apparaissent maintenant dans les ventes aux enchères.

Château Margaux - sous un autre angle


La génération suivante, qui a alors découvert le Bordeaux comme une passion de haute qualité, regarde avec incrédulité la valeur marchande actuelle de vins qui étaient autrefois encore en cave à des prix "raisonnables". Même les vins de la gamme moyenne, issus de soi-disant bons millésimes, se négocient désormais à un prix x fois supérieur. La tentation de vendre et de faire du profit est proche.

Je fais manifestement partie de cette génération, car je me surprends à penser de plus en plus souvent au prix lorsque j'ouvre une autre bouteille le soir "d'un jour très ordinaire". S'agit-il donc du "fameux vin de tous les jours" qui coûte aujourd'hui 50 ou 70 euros? La tentation est évidente de mettre les bouteilles thésaurisées sur le marché. Je ne le fais pas, mais je préfère de loin profiter du moment présent, accompagné de la conscience, par ailleurs rare, de pouvoir me permettre un "luxe" tous les jours. Cette génération a largement décidé (pour elle-même): pas d'abonnement aux millésimes médiocres et aux prix surfaits.

Des Bordeaux prêts à boire de plus en plus tôt

Et la nouvelle génération? Pour la plupart, ils sont chez eux dans des pays lointains. Parker: "Il y a des spéculations selon lesquelles certains pays asiatiques, notamment l'Indonésie, l'Asie du Sud-Est et la Corée, ainsi que la Russie et l'Inde, sont intéressés par la souscription. Mais dans l'ensemble, les plus grands marchés asiatiques ont tendance à acheter en bouteille plutôt que de signer des contrats pour des vins qui reposent encore en barriques dans les châteaux pendant près de deux ans."

Cette "nouvelle génération" comprend également tous les buveurs de luxe pour qui le vin n'est finalement synonyme que de richesse, de prestige, de succès. Cette nouvelle génération fait valoir ses intérêts: Le vin doit être un produit de luxe et être bu avec plaisir très bientôt - pas seulement dans 10 ans. C'est à cela que le Bordelais se prépare. Dans la fixation des prix et dans la vinification. Parker: "La plupart des vins du millésime 2007 peuvent être consommés dès qu'ils sont en bouteilles (beaucoup sont si précoces qu'ils le révèlent déjà lors de la dégustation en barrique) La plupart des consommateurs vont probablement adorer ce style, car les meilleurs vins du millésime sont flatteurs et séduisants malgré tout". Le Bordelais dit ainsi adieu à l'appel au vieillissement lent et aux longues exigences de stockage.

Et maintenant? Faut-il s'abonner à l'édition 2007? Il est préférable de consulter la marguerite et de décider ensuite. Dans mon cas, c'est le destin qui a décidé: La dernière tentative de couronne de fleurs s'est terminée par le mot clé "do not subscribe"! Et c'est comme n'importe quel oracle, il faut juste y croire.

Sincèrement
Le vôtre/la vôtre
Peter (Züllig)

Related Magazine Articles

Voir tout
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM