Ces dernières années, Caroline Diel a réduit ses vins de plus en plus à l'essentiel. Ainsi, les Rieslings secs ne sont pas seulement dépourvus de sucre résiduel, ils ne sont presque plus fruités. En revanche, ils disposent d'une profondeur, d'une complexité, d'une tension et d'une énergie minérale que l'on trouve rarement dans toute l'Allemagne. Mais les vins doux et liquoreux sont également brillants. Sans oublier quelques-uns des meilleurs vin mousseux du tout.
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