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Le climat est ici clairement méditerranéen et, avec une moyenne de 2800 heures d'ensoleillement, il atteint un niveau record en Europe. Après un printemps souvent humide, les étés y sont généralement très secs - mais il ne fait pas toujours aussi chaud que ce à quoi on pourrait s'attendre. La faute en revient surtout au mistral, un vent descendant souvent raide et froid qui dévale le Rhône depuis le nord-ouest, et ce souvent littéralement sans crier gare, puis pendant des jours. Ce qui peut coûter aux vacanciers leurs derniers nerfs est une bénédiction pour la viticulture. Les maladies ont la vie dure, car le vent sèche rapidement l'humidité. Le refroidissement supplémentaire joue un rôle décisif dans le fait que les raisins conservent des arômes frais même lorsque le sucre est très mûr.