Avec son collègue Anke Nägel, il enregistre chaque vin, et Thiemo saisit et corrige également toutes les données nécessaires dans la base de données. Les personnes qui reçoivent cinq fois par an le dossier de dégustation établi par Marcus Hofschuster reçoivent également du courrier de Thiemo. Lui et Anke emballent, trient et expédient toutes les boîtes. Pour ce faire, les deux hommes ont mis en place un système logistique bien pensé. Parce qu'il y a pas mal de colis contenant du vin fin qui doivent arriver à temps.