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Il a rédigé le plus grand lexique du vin au monde: Norbert Tischelmayer est l'auteur du dictionnaire sur wein.plus. Actuellement, il comprend environ 23.000 mots-clés, 50.000 synonymes et plus de 155.000 références croisées, ainsi que près de 8000 fichiers audio pour la prononciation correcte. Une fin? Pas en vue.
Norbert Tischelmayer Norbert Tischelmayer

C'est Norbert Tischelmayer, originaire du Weinviertel autrichien, qui l'a créé. Il y est né en 1945 et y a passé son enfance avant de s'installer à Vienne (Autriche). Mais Norbert n'est pas un scientifique, un lecteur d'ouvrages de référence ou un rédacteur d'une maison d'édition spécialisée. Il a passé sa vie professionnelle dans l'informatique, qui s'appelait encore "traitement des données" à ses débuts en 1965. Il est venu à Lexique avec le mélange qui lui est propre de curiosité insatiable, de pensée systématique et d'amour de la littérature et de l'histoire. La bibliothèque qu'il possède chez lui compte 3 000 volumes, dont certains seulement n'ont pas encore été lus. Parmi ses auteurs préférés figurent Richard Dawkins, Yuval Noah Harari et Stephen King - et on trouve beaucoup de ce mélange dans le site Lexique. Car ce ne sont pas seulement des termes techniques qu'il a repris. Il a modifié et actualisé plus de cent fois l'entrée "Vin et mets". On y trouve par exemple désormais aussi le vin qui convient aux sauterelles grillées. Norbert Tischelmayer veut donner des réponses.

En 1999, il a découvert "par hasard" le site Wein-Plus. Le site web Wein-Plus de l'époque était encore assez clair - et il avait commencé quelques mois plus tôt à collecter des termes relatifs au vin. Norbert a proposé à Utz Graafmann, qu'il ne connaissait pas, de publier sur Wein-Plus ces termes relatifs au vin avec des explications. Utz a trouvé l'idée intéressante, Norbert lui a envoyé sa collection en format Word avec 800 mots clés. Elle a été publiée sur le site web au format PDF. A l'époque, il n'existait pas encore de base de données, et Utz trouvait donc toutes les deux ou trois semaines une nouvelle version dans sa boîte aux lettres.

Pour découvrir la curiosité de Norbert Tischelmayer, il suffit de taper le mot "Weinlexikon" dans le masque de recherche du dictionnaire. On y découvre avec quelle fascination il travaille sur le sujet: Il y rassemble les vins préférés de Léonard de Vinci, Napoléon, Toutankhamon et William Shakespeare, apprend à connaître les 40 tailles de bouteilles qui existent dans le monde - et apprend tout sur le vin bikini, l'influence possible des phases lunaires sur la vinification ainsi que des citations de personnalités comme Salvador Dali: "Celui qui sait savourer ne boit plus de vin, il goûte des secrets".

Pourquoi as-tu commencé à créer un dictionnaire du vin?

Je suis venu au vin tardivement, à l'âge de 45 ans seulement. Jusque-là, je n'avais pratiquement pas bu de vin. La raison en est une expérience d'enfance "traumatisante": à l'âge de 12 ans environ, mon frère, deux amis et moi avions dérobé dans la cave à vin de mon père ce que l'on appelle un "Doppler", c'est-à-dire en Autriche une bouteille de deux litres. Et nous l'avons bue en un rien de temps, pour tester notre courage: Deux quarts de vin chacun. On peut s'imaginer comment nous étions et c'est pourquoi, pendant des décennies, je ne pouvais même pas sentir le vin sans être malade. Au début des années 1990, j'ai participé à une dégustation de vin à l'invitation d'un collègue - et c'est ainsi que mon intérêt s'est éveillé. J'avais relativement peu de connaissances sur le vin, bien que je sois né dans une région viticole et que j'aie grandi au milieu de vignobles.

J'ai donc commencé à expliquer les termes du vin par écrit, juste pour moi. À ce moment-là, je ne pensais pas du tout à les publier. Je me souviens parfaitement du premier terme: il s'agissait de la "fermentation malolactique" - également appelée "fermentation malolactique" ou "BSA". Je n'avais jusqu'alors aucune idée qu'il s'agissait d'un processus normal dans la vinification des vins rouges. J'ai donc acheté quelques livres sur le vin et j'ai surfé sur Internet, qui était encore très mince à l'époque. J'ai alors rencontré de nombreux autres termes qui m'étaient inconnus, comme tanin, anthocyanes ou élevage en barrique. Mon objectif était d'en savoir plus sur le thème du vin. Le vin est l'un des trois sujets que les hommes n'admettront jamais ne pas connaître. Les deux autres sont le football et la conduite automobile.

J'ai fait lire le premier ouvrage à un collègue qui s'y connaissait en vin. Il a hoché la tête: "Ce n'est pas si mal - continue". J'ai écrit à une soixantaine de maisons d'édition et n'ai reçu que des réponses négatives. Mais une maison d'édition que je n'avais pas du tout contactée s'est ensuite manifestée. En 2001, "Tischelmayer's Weinglossar - 2.777 Begriffe rund um den Wein" a été imprimé et vendu à environ 8.000 exemplaires au cours des années suivantes. Parallèlement, j'ai continué à développer le site Wein-Plus publié sur Lexique. Aujourd'hui, il comprend environ 22.500 mots-clés. C'est 28 fois plus que les 800 mots clés de la première édition de Wein-Plus.

Quelle entrée a été pour toi la plus difficile et la plus laborieuse à rédiger?

La toute première ("fermentation malolactique") a déjà été difficile. J'ai travaillé sur ce terme pendant de nombreuses années. Mais le plus complexe en termes de temps et de sources a été le mot-clé "systématique de la vigne". Jusqu'à aujourd'hui, il n'existe pas de définition valable à 100 %, mais des déclarations différentes, voire contradictoires, même de la part de spécialistes. Ce mot-clé a en outre un lien avec au moins 150 autres mots-clés. Je dois les vérifier et les corriger après chaque modification du mot-clé principal. Pour le mot-clé lui-même, j'ai travaillé environ trois mois. Pas huit heures par jour, mais régulièrement - jusqu'à aujourd'hui.

Travailles-tu systématiquement, par ordre alphabétique ou selon tes intérêts et tes humeurs?

Je suis - souvent au grand dam de mon entourage - du genre à procéder de manière très systématique et structurée. Les critères de modification sont les suivants: Premièrement, les modifications de la législation sur le vin, deuxièmement, les suggestions des utilisateurs. Mon objectif personnel est de répondre à chaque commentaire d'utilisateur dans les 24 heures. J'y suis parvenu à 99% au cours des 20 dernières années. Troisièmement, les priorités que j'ai fixées - par exemple, l'actualisation de tous les cépages sur la base des analyses ADN publiées concernant l'ascendance ainsi que l'intégration d'images dans le site Lexique. C'était ma priorité des deux dernières années - dans plus de 2.700 mots-clés, au moins une image ou un graphique est désormais intégré.

Un bon esprit te donne deux souhaits: tu peux boire une bouteille de vin de ton choix avec la personne de ton choix, sans aucune restriction. La langue n'a pas d'importance, c'est l'esprit qui s'en charge. Qui rencontrerais-tu avec quel vin?

Richard Dawkins. Le biologiste évolutionniste et critique de religion britannique est mon écrivain préféré, j'ai lu tous ses livres. Dawkins a le don d'expliquer clairement les faits les plus compliqués. Il explique entre autres pourquoi on n'a pas besoin d'un être suprême ou d'un miracle pour comprendre et expliquer les nombreux phénomènes qui se produisent dans la nature. Par exemple, pourquoi une espèce de cigale n'apparaît que tous les 17 ans aux États-Unis. Je boirais avec lui une bouteille de pingus du domaine espagnol Dominio de Pingus, car je suis curieux de connaître le goût d'un vin produit avec des rendements extrêmement limités. Les meilleures baies sont cueillies une à une à la main dans chaque grappe, chaque cep produisant au maximum un demi-verre de vin. C'est pourquoi il est extrêmement cher (millésime 2016: 1 500 euros).

Quel rôle joue le vin dans ta vie en dehors du travail encyclopédique?

Le vin joue un rôle important pour moi depuis 20 ans, non pas en tant que produit d'agrément, mais parce que son utilisation couvre un grand nombre de mes intérêts: écrire, faire des recherches, résoudre des énigmes, sans oublier mon penchant prononcé pour l'histoire. Mais j'aime aussi le savourer. De préférence un vin blanc, de préférence Frühroter ou Roter Veltliner de ma région natale, le Weinviertel en Basse-Autriche.

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