Chaque fois que j'ai un vin blanc dans mon verre, je me rends compte à quel point nous, les buveurs de vin, nous nous appuyons sur la mémoire sensorielle. Je ne suis pas un buveur de vin blanc, ce qui me prive en grande partie de ce que l'on peut appeler des "archives intérieures": Possibilités de comparaison, différences, nuances subtiles de l'expression, normes propres. D'une manière ou d'une autre, le jugement - peut-être même le plaisir - reste bloqué dans l'instant, du genre: ça me parle, ça me plaît, je peux l'apprécier - ou pas. Je suis conscient qu'il en va de même pour la plupart des buveurs occasionnels de vin. Ce que l'on connaît et que l'on a déjà trouvé bon, c'est finalement son propre critère (souvent inconscient). C'est ce qui m'arrive avec le blanc.
La Bündner Herrschaft - cela ne devrait plus être un secret pour personne, même à l'étranger - est un petit bastion du pinot noir. Malans est l'une des quatre communes de la Bündner Herrschaft, la plus au nord, là où la route bifurque vers les stations thermales de Klosters et Davos. Dans la Bündner Herrschaft, on produit aussi des vins blancs, surtout du chardonnay, du pinot blanc et divers cépages (mais en petites quantités). Mais le pinot noir en constitue de loin la plus grande part, ce qui fait la renommée de la Herrschaft.
Le domaine viticole de Peter Wegelin, dont la ferme s'appelle Scadenagut, ne fait pas partie - jusqu'à présent - des noms les plus sonnants, mais ses vins font partie des meilleurs. Surtout les pinots, qui ont une note un peu sauvage au début, mais qui se "calment" merveilleusement. Pour la première fois, j'ai dans mon verre le pinot blanc de Wegelin: de magnifiques notes de coing, de noisette et de melon, pas douces, mais plutôt profondément aromatiques et - probablement grâce à la bonne exposition du pinot et au sol calcaire - avec une bonne acidité fraîche.
Vient alors la comparaison: est-ce l'un des meilleurs pinots blancs de la région? Où se situe-t-il - en termes de qualité - par rapport au reste du monde? Peut-il se mesurer aux Alsaciens, aux Autrichiens ou même aux Bourguignons? Je ne le sais pas (voir ci-dessus). Mais est-ce si important? Je sais seulement que c'est un très, très bon vin. (Prix env. 22 CHF) Sur la page d'accueil du domaine, la mention: "malheureusement épuisé", ce que je peux très bien comprendre.