58 cépages différents. 120.000 hectares. Le numéro 1 du vin bio en France et 25 bouteilles vendues chaque seconde dans le monde. Près de 13.000 familles qui se consacrent à un objectif commun: Les vins Pays d'Oc IGP ne sont pas seulement synonymes de créativité et de l'attrait des vins monocépages - ils racontent aussi l'histoire du courage et de l'esprit pionnier.
Ce n'est un secret pour personne: le soleil est le garant d'une magnifique palette d'arômes. Si l'on ajoute à cela des vents qui maintiennent les raisins en bonne santé et garantissent des nuances fraîches, ainsi qu'une grande variété de sols, on obtient un kaléidoscope presque infini pour produire des vins aux multiples facettes et au caractère bien trempé. Un héritage que les Grecs, suivis par les Romains, ont laissé il y a 2600 ans et que les viticulteurs de l'actuelle région du Pays d'Oc IGP savent mieux que jamais exploiter à leur avantage.
Le Pays d'Oc fait partie du Languedoc-Rousillon - la troisième région la plus ensoleillée de France - avec 200 kilomètres de côte méditerranéenne à partir de laquelle le pays s'étend à l'ouest comme un amphithéâtre jusqu'à des altitudes élevées, les viticulteurs et viticultrices se sont aventurés il y a plus de 30 ans sur un terrain inhabituel. Dans une région traditionnellement synonyme de cuvées et d'assemblages de cépages les plus divers, ils voulaient montrer qu'une multitude de cépages pouvaient également convaincre en monocépage dans ce climat méditerranéen.
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Ce qui a d'abord commencé comme Vin de Pays d'Oc est depuis 2019 marqué par l'appellation d'origine protégée Pays d'Oc IGP (Indication Géographique Protégée) - et l'un des plus grands projets à succès de l'histoire du vin en France. En effet, ce qui ne séduisait au départ qu'un petit groupe de pionniers est aujourd'hui vécu avec créativité et conviction par 930 domaines viticoles indépendants et 150 coopératives dans les quatre départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées Orientales.
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Enfin, le concept innovant de vins issus d'un seul cépage - dont le caractère varie chacun en fonction du climat, de l'orientation, de la topographie et du sous-sol - leur donne une liberté d'action et de création insoupçonnée. Ainsi, après toutes ces années, les viticulteurs et les maîtres de chai peuvent puiser dans un nombre incroyable de 58 cépages. Lors de la vinification, ils peuvent produire aussi bien des vins secs que des vins doux. Des procédés, des techniques et des mesures sophistiqués dans le vignoble et dans la cave sont le grand art du vigneron pour produire son vin rouge, blanc et rosé à partir des raisins.
Pays d'Oc IGP est ainsi non seulement le plus grand producteur français de rosé, mais aussi le numéro 1 français du vin biologique certifié, avec un total de 90 millions de bouteilles. Aux cépages autochtones comme le grenache, le cinsault, la syrah et le carignan s'ajoutent depuis longtemps des classiques français comme le merlot, le cabernet sauvignon et le pinot noir, mais aussi de nouveaux cépages comme le marselan et le caladoc. Parmi les cépages blancs, le chardonnay, le sauvignon blanc et le viognier sont souvent représentés, mais le gewurztraminer et même le riesling sont également vinifiés en Pays d'Oc IGP.
Une diversité qui se décline en rouge, en blanc et, de plus en plus apprécié, en rosé et qui fait d'une dégustation un voyage passionnant, comme le montrent les résultats de notre dégustation.
Les vins bon marché peuvent parfois être étonnamment bons, le rosé est particulièrement fiable en comparaison.
résume Marcus Hofschuster, responsable de la dégustation sur wein.plus.
