© BarbarescoNéanmoins, certaines exploitations semblent avoir rentré leurs raisins plutôt trop tôt que trop tard et ne pas avoir pris la sélection trop au sérieux. Certains vins manquent de densité, de complexité et de charme fruité malgré une puissance alcoolique notable; il n'est pas rare que les tanins soient relativement cassants et secs et que les arômes éthérés si typiques du nebbiolo virent parfois au vert camphré. Alors que les meilleurs vins gagnent encore en profondeur à l'aération et deviennent plus souples et plus fins, les moins bons exemplaires n'évoluent guère positivement après l'ouverture, voire même dans le sens contraire - ils deviennent plus cassants et encore plus verts.