Sylvie Girard-Lagorce: "Les grands vins du monde".
Voici venu le temps des week-ends de lecture - et avec eux l'occasion de se pencher, dans une agréable position de lecture, sur des livres qui peuvent passer pour des "coffee table" ou des "wine table books" classiques: Généralement beaucoup de photographies, des textes représentatifs, un grand format, un papier lourd - mais aussi toujours un contenu lourd?
Ainsi, les "Grands vins du monde" de Sylvie Girard-Lagorce se présentent effectivement comme une opulente "invitation à la dégustation" - comme le promet le texte de la couverture -, comme un voyage coloré, richement illustré et au texte très retenu, à la découverte des meilleures, ou du moins de beaucoup des meilleures régions viticoles du monde.
La France et l'Allemagne ouvrent le bal, suivies de la Suisse et de l'Autriche. L'Italie, l'Espagne et le Portugal sont d'autres points forts européens. Les pays du Nouveau Monde comme le Chili et l'Argentine, l'Australie et la Nouvelle-Zélande sont traités sous "Autres continents".
Et comment pourrait-il en être autrement, la France constitue bien sûr ici un continent à part entière de la qualité du vin; ce qui suit ne peut être au mieux que "traité": Sur près de 200 pages, le pays du vin qu'est la France - en commençant par l'Alsace et en terminant par la vallée du Rhône - est présenté de manière quasiment encyclopédique.
L'Allemagne est tout de même représentée par de courts textes sommaires sur la "Moselle-Saar-Ruwer" et le "Rhin"; 19 domaines haut de gamme, de Bassermann-Jordan au Forstmeister Geltz Zilliken, sont présentés de manière très succincte, avec un bref préambule et des indications sur la région de production, la surface de production et le lieu, les cépages, le nombre de bouteilles annuelles et les meilleurs millésimes. On a malheureusement renoncé à indiquer des détails comme l'adresse Internet ou l'appartenance au VDP (qui n'est pas toujours visible sur le goulot de la bouteille).
La conception de ce livre relativement bon marché - son introduction portée par la passion du vin, l'absence des contraintes du monde moderne du vin ainsi que la visualisation conséquente de ce qui n'est justement pas une bouteille dans la cave - est en fin de compte une contribution à la mystification d'un bien culturel, qui est ici sans doute un peu trop exalté.
Au final, la qualité du vin est même soustraite aux aléas du temps, de la pluie et du soleil: "Au-delà du goût, du prestige et de la célébrité, il existe encore un critère qui s'avère supérieur dans le choix des meilleurs vins du monde: la qualité équilibrée d'un millésime à l'autre". S'il s'agissait vraiment du "critère supérieur", le phénomène des "meilleurs millésimes" existerait-il encore?
Les grands vins du monde<IMGstyle="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-BOTTOM: medium none" height=1 alt="" src="http://www.assoc-amazon.de/e/ir?t=200434&l=as2&o=3&a=3768818055" width=1 border=0Sylvie Girard-Lagorce: "Les grands vins du monde".
384 pages, 124 photos couleur, 620 bouteilles de vin illustrées
Delius Klasing Verlag"
Edition Delius", BielefeldISBN
3-7688-1805-519
,90
Michel Bettane / Thierry Desseauve: "Grands vins du monde"
Le livre des célèbres journalistes français spécialisés dans le vin Michel Bettane et Thierry Desseauve
Grands vins du monde" est également un régal pour les yeux.
Ici aussi, la partie factuelle - sans mention de l'adresse web - est réduite au minimum avec l'indication des cépages et des surfaces et la reproduction d'une étiquette représentative. Mais une fois que l'on s'est confortablement installé avec cette déclaration d'amour bibliophile au vin, qui pèse exactement 3 kilos, on peut se réjouir d'une combinaison extrêmement attrayante d'images et de textes.
Les 485 illustrations photographiques ne se contentent pas d'évoquer les mythes des grands domaines viticoles et de leurs grands vins. Elles ne se contentent pas non plus de montrer les particularités des différentes régions viticoles - par exemple les pentes abruptes du Rhin, de la Moselle et de la Sarre, les vastes paysages caractéristiques d'Afrique du Sud, d'Australie et des États-Unis, ou encore les vignobles soumis au jeu des forces naturelles: sous un soleil éclatant, dans des bancs de brouillard automnaux, recouverts de glace et de neige.
La partie photographique contient également des portraits peu conventionnels de viticulteurs (y compris de viticulteurs moins connus que les Coppola et Mondavi représentés ici), d'ouvriers du domaine viticole en train de tailler la vigne, à la table de secouage ou dans le fût lors de l'opération à peine moins "romantique" du décavaillonnage. Les clichés documentent en outre - souvent par des prises de vue très évocatrices sur deux pages - le dur labeur de la plantation de nouvelles vignes ou de l'exploitation avec des chevaux, et ne cachent pas comment les paysages sont modifiés, voire recréés, par la production de vin à l'échelle industrielle.
Les textes complètent les photos de manière congéniale: Bettane et Dessauve parviennent à décrire de manière concise et informative les conditions géographiques, climatiques mais aussi artisanales et personnelles des cultures et des styles de vin respectifs dans les portraits de 365 caves et viticulteurs, également mis en page de manière attrayante.
Les paragraphes "Nos vins préférés" apportent une touche de subjectivité rafraîchissante à l'appréciation des vins qui, selon Bettane et Dessauve, racontent toujours "une seule et même histoire":
Alors que Sylvie Girard-Lagorce, dans sa présentation la plus succincte possible des différents domaines, n'explique pas plus en détail leurs qualités de vin et leur identité, Bettane et Dessauve les décrivent et les justifient de manière si compréhensible que le lecteur a souvent envie de tester l'exemple
.Le fait que cela devrait être possible, au moins de temps en temps, est dû à un critère de sélection essentiel des deux auteurs: "Dans un livre destiné à un large public d'amateurs de bons vins", il leur a semblé "nécessaire de privilégier la réalité par rapport au mythe. Même si nous avons la plus grande admiration pour certains microcrus, nous avons éliminé ces minuscules producteurs dont la distribution est trop limitée pour que quiconque puisse trouver une bouteille de ce vin dans une cave.
"Grands vins du monde sur Amazon
Michel Bettane / Thierry Desseauve: Grands vins du monde
KnesebeckVerlag; 600 pagesISBN
3-89660-378-749
,95
Rolf Rosche:
Auf der sächsischen Weinstraße"
Un coffee-table-book d'un tout autre genre - vade-mecum viticole saxon; petit guide de voyage toujours à portée de main pour le petit sac à main des dames, la poche intérieure du pantalon ou du sacco; cadeau bibliophile pour de nombreuses occasions, surtout le long de l'Elbe - a été publié par le
BuchVerlag für die Frau" (c'est son nom réel).
La compilation informative d'informations historiques sur la viticulture, sur les vignobles de Dresde et sur quelques domaines sélectionnés - mais sans indication d'adresse - ne répond toutefois pas à la question de savoir pourquoi les livres de "BuchVerlag für die Frau" doivent être si petits (6,2 x 9,5 cm): Peut-être parce que la région viticole de Saxe est la plus petite de toutes les régions viticoles?
Auf der sächsischen Weinstraße chez Amazon
Rolf Rosche: Auf der sächsischen Weinstraße
BuchVerlag für die Frau, Leipzig, 128 pagesISBN
3-89798-176-95
,--
Bordeaux Total"
Il n'est pas nécessaire de lire
Bordeaux Total", un livre de 717 pages aussi lourd qu'informatif, pour être convaincu de la connaissance bordelaise du journaliste suisse spécialisé dans le vin. Il suffit pour cela de faire connaissance avec l'édition de poche ("Pocket Guide") qui vient d'être publiée pour la première fois.
L'évaluation du classement de Bordeaux de 1855 et des classements ultérieurs dans les autres appellations est déjà formulée de manière claire et rafraîchissante:
"Nulle part au monde la salade des classifications n'est aussi diffuse qu'à Bordeaux".
Sur fond d'énormes sauts qualitatifs au cours des dernières décennies grâce à
"la sélection, la technique, les nouvelles barriques et les œnologues multiculturels", Gabriel a développé contre cette
"salade" un
"classement de Bordeaux" autonome et bien fondé. Celui qui veut faire partie de ce classement, des cinquièmes crus classés aux premiers grands crus classés et aux crus bourgeois, ne doit pas réussir un grand coup unique, mais convaincre par un travail continu de grande qualité sur dix ans. Sinon, cela pourrait tout de même suffire pour être compté parmi les "Aspirants chers" ou les "Nouvelles méga-valeurs".
Ensuite, plus de 400 châteaux sont présentés de manière aussi succincte que pointue avec des indications sur la "maturité de dégustation" et les points attribués aux différents millésimes. Même si beaucoup d'amateurs de Bordeaux ne peuvent pas avoir accès à de nombreux vins, ils ont accès au livre et à Bordeaux grâce au langage de Gabriel, qui est souvent violent, parfois grossier, mais en tout cas toujours divertissant: au lieu d'une dissertation sèche, on peut lire qu'il a dégusté dans un château "un très bon vin... n'a encore jamais dégusté"; qu'il déconseille totalement un autre, car "si vous aimez le Bordeaux, n'y touchez pas"; tantôt "les millésimes entre 1966 et 1982 ressemblent à un saule pleureur", tantôt "on ne sait jamais si c'est du vin, du Saint-Emilion ou du bluff" pour un autre château.
Loin d'une vénération bordelaise aveuglante et sans aucune gêne face à des noms arrivés, Gabriel n'a aucun problème, pour le plus grand bonheur du lecteur, à critiquer cordialement "une crème de vin œnologique, épaisse, avec plus de goût de confiture et de barrique que d'arômes de vin" ou un "vin fantôme sans définition claire, fait pour aveugler les journalistes". Pour finir, une citation contre la simple insistance sur la tradition:
"La seule modernité de ce vin est son site web
".Bordeaux Total - Pocket Guide chez Amazon
René Gabriel: Bordeaux Total - Pocket Guide
Orell-Füssli, 288 pagesISBN
3-280-05194-0
23Livres
spécialisés
et pédagogiquesHorst
Dietrich Mohr (éd.):
Farbatlas Krankheiten, Schädlinge und Nützlinge"
Qu'il s'agisse d'un produit industriel ou d'un produit artistique et culturel: Le produit naturel sous-jacent, la vigne, le raisin et le cep, sont dans une large mesure sensibles aux "maladies, ravageurs et auxiliaires", qui sont décrits de manière effectivement aussi passionnante qu'informative dans l'atlas en couleurs du même nom de la maison d'édition Ulmer pour "les viticulteurs, les conseillers, les étudiants, les élèves de l'enseignement technique et tous ceux qui s'intéressent à la viticulture".
Les "conflits" dans la nature et avec la nature qui influencent la vendange et, en fin de compte, la qualité du vin, doivent être reconnus et résolus, sont décrits de manière approfondie par une équipe d'auteurs spécialisés: Les maladies et les ravageurs (les "auxiliaires" sont également largement thématisés) sont traités de manière schématique dans une diction agréablement objective - sans clichés ni pathos - en fonction des dégâts respectifs, des possibilités de confusion, de l'aspect biologique et physiologique et du traitement ou de la prévention.
Cet atlas pratique ne devrait pas seulement servir de vade-mecum aux spécialistes pour les promenades saisonnières le long des vignobles: Il permet également aux autres personnes intéressées par le vin de reconnaître les dommages, explique de manière concentrée la pratique phytosanitaire en viticulture écologique ("On vise une autorégulation de l'écosystème du vignoble"), met en évidence les conséquences sensorielles de maladies telles que la pourriture acétique (odeur de vinaigre) et illustre finalement les grandes difficultés et les défis auxquels est confrontée la viticulture orientée vers la qualité: La base du produit culturel qu'est le vin - la vigne - est un microsystème sensible dans l'écosystème du vignoble.
Horst Dietrich Mohr (éd.): Farbatlas Krankheiten, Schädlinge und Nützlinge an der Weinrebe320
pages, 250 photos couleur et graphiquesISBN
3-8001-4148-519
,90
Helmut Hans Dittrich:
"Mikrobiologie des Weines"
Un approfondissement beaucoup plus ambitieux de la lecture encore
compréhensible pour tous" dans l'atlas en couleurs est proposé aux
étudiants, scientifiques et praticiens de l'économie viticole, de la biotechnologie, de la viticulture et de l'œnologie" par le volume
Mikrobiologie des Weines" paru dans la série
Handbuch der Lebensmitteltechnologie" du même éditeur.
L'état actuel des connaissances et de la recherche sur tous les processus microbiologiques et chimiques essentiels à la vinification y est présenté de manière synthétique. La présentation didactique réussie de ce livre ne le rend pas seulement précieux pour les scientifiques et les praticiens. Les "profanes" intéressés par le vin, qui n'ont pas étudié l'œnologie et n'ont pas suivi d'apprentissage de viticulture, liront également certains chapitres avec profit: Les paragraphes consacrés à l'influence des différentes températures sur la fermentation ("le facteur d'influence le plus important pour la production de vin"!), à la fermentation sur levures sélectionnées et à la fermentation spontanée ("la normalité depuis des millénaires") ou aux différents procédés de fabrication du xérès ("l'influence ciblée de l'oxygène") sont passionnants et instructifs, justement par leur sobre objectivité.
Il convient d'approuver sans réserve les explications données dans la préface: "Il existe de nombreux livres sur le vin, mais aucun sur les êtres vivants qui font le vin au vrai sens du terme... Sans les micro-organismes dont il est question ici, il n'y aurait pas de vin.
Cesont eux qui préparent cette délicieuse boisson
..."Microbiologie du vin chez Amazon
Helmut Hans Dittrich avec la collaboration de Manfred Grossmann: Mikrobiologie des Weines
Ulmer 2005, 240 pagesISBN
3-8001-4470-059
,90
Günter Schruft (Hrsg.):
Deutsches Weinbau Jahrbuch 2007"
Deutsches Weinbau Jahrbuch 2007", qui en est à sa 58e édition, n'est pas moins sobre et sans prétention en ce qui concerne la présentation du livre, la composition et la qualité des photos.
Pour un prix très avantageux, le lecteur intéressé par les articles scientifiques dispose d'un annuaire qui vaut la peine d'être acheté, ne serait-ce que pour son annexe: celle-ci s'appelle sèchement "Statistiques, tableaux et répertoires" et contient les chiffres de la viticulture mondiale (avec les surfaces, les chiffres d'exportation, d'importation et de consommation) et de la viticulture en Allemagne, ainsi qu'une liste quasiment encyclopédique de toutes les associations et organisations viticoles germanophones importantes.
Les 28 articles spécialisés couvrent un large éventail d'intérêts qui intéressent les professionnels et les amateurs: ainsi, des questions très spécifiques comme "Scott-Henry - une alternative à l'élevage en espalier?" ou "Nouveau procédé de détection précoce des troubles de la fermentation" sont traitées de manière approfondie, tout comme des thèmes d'importance générale comme "Mondialisation de l'économie viticole: le vin allemand a-t-il encore une chance?
Deutsches Weinbau-Jahrbuch 2007 chez Amazon
Günter Schruft (Hrsg.): Deutsches Weinbau Jahrbuch 2007
Ulmer / Stuttgart; 260 pagesISBN
3-8001-5325-49
,90
Calendrier des vins:
Depuis quelques années, le flot croissant de livres sur le vin a été rejoint par les calendriers des vins de plus en plus populaires, qui misent avec beaucoup de succès sur la transmission photogénique des clichés sur le vin, mais aussi sur le souvenir touchant de la culture du vin et de la qualité de vie marquée par le vin.
Le calendrier mural "Vin 2007" des éditions ars vivendi montre à quel point le monde du vin vit d'images et à partir d'images, à quel point il se présente - loin de la grande production industrielle du vin - avec des raisins lumineux, des domaines viticoles riches en traditions, des vignobles pittoresques et des villages viticoles intemporels, comme une source inépuisable d'inspiration et de production de fantaisie vinophile. Les impressions, par exemple, de St. Emilion, des vignobles près de Heppenheim, mais aussi d'une nature morte avec du pain et du vin, donnent envie d'aller voir ailleurs et témoignent de la force suggestive du vin et de ses vertus stimulantes dans le verre, dans les paysages et dans l'histoire culturelle.
Les photos d'un calendrier aux motifs et aux dimensions impressionnants, également publié par ars vivendi, ont été prises par le photographe Hendrik Holler, qui s'est spécialisé dans les thèmes de la nourriture et des boissons, mais surtout du vin: "Le monde du vin 2007" montre, dans un format panoramique de 100 x 35 cm, des vignobles célèbres - que ce soit la Napa Valley pendant la floraison de la moutarde ou la Haute Cabrière à Franschoek en Afrique du Sud - avec une grande force d'expression.
L'étendue des prises de vue donne des impressions fortes de l'immensité des paysages d'où proviennent de nombreux grands vins du monde. Ils apparaissent comme des coulisses, avec des paysages enlevés, solitaires et déserts, presque irréels. Le vin, plus que jamais produit industriel que produit artistique et culturel, apparaît ici comme une boisson d'origine quasi divine.
Wein 2007 - Wandkalender bei Amazon
"Wein 2007"
ars vivendi Verlag, 46x47cmISBN
3-89716-289-X,
26,--
et:
Le monde du vin 2007 chez Amazon
"Die Welt des Weins 2007"
Format panoramique 100 x 35 cm
ISBN 3-89716-751-4
45,--
