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Dans de nombreuses régions viticoles du sud-ouest de l'Allemagne et également en Autriche, des vins de glace ont pu être récoltés ces dernières nuits. Alors qu'il faisait déjà suffisamment froid en Saxe et en Saale-Unstrut dans la nuit du 20 novembre, la récolte des raisins gelés a également commencé dans le Palatinat, sur l'Ahr, en Franconie, sur la Bergstraße hessoise, dans le Wurtemberg et dans le Burgenland autour du lac de Neusiedl. Par des températures nettement inférieures aux -7°C requis, des raisins de différents cépages ont pu être mis en place avec des degrés allant de 110 à 205 degrés Oechsle. Alors que le viticulteur de l'Ahr Peter Kriechel *** se réjouit d'avoir "enfin eu cette année, après plus de 20 ans, les conditions pour récolter des raisins gelés pour notre vin de glace", les Fellbacher Weingärtner eG *** dans le Wurtemberg ont pu récolter du vin de glace pour la troisième année consécutive. Dans le Wurtemberg, au domaine de Hagenbüchle, c'est la toute première fois que des raisins de la variété piwi Johanniter ont été récoltés pour le vin de glace. Selon les prévisions, les températures devraient rester suffisamment froides au cours des nuits à venir.
Cette année, le risque de perdre les raisins lors d'hivers de plus en plus doux a dissuadé de nombreux viticulteurs de déclarer des surfaces pour les vendanges de vin de glace. Selon la chambre d'agriculture de Rhénanie-Palatinat, ils étaient 35 producteurs avec 24 hectares. Pour le millésime 2021, 152 exploitations avaient encore laissé pendre des raisins sur une surface de plus de 100 hectares.
(al / source: Deutsches Weininstitut, orf.at; photo: Deutsches Weininstitut)