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Didier Berthollier du Domaine la Combe des Grand'Vignes à Chignin dans le vignoble de Savoie affiche sur toutes les contre-étiquettes de ses vins les concentrations en sulfites mesurées par un laboratoire pour chaque mise en bouteille. De son propre aveu, il s'agit du premier domaine viticole au monde à le faire. "Personnellement, je n'ai jamais vu personne faire cela auparavant", a déclaré M. Berthollier au magazine en ligne Vitisphère. Il cultive douze hectares, son exploitation est en phase de conversion à la certification biologique. Les vins du Domaine la Combe des Grand'Vignes sont vinifiés sans soufre jusqu'à la mise en bouteille et gèrent donc avec de faibles ajouts de sulfites. M. Berthollier compare les concentrations de soufre de ses vins avec les limites légales pour les vins biologiques et biodynamiques ainsi qu'avec les directives de l'Association des vins naturels. "Nous avons décidé de mettre les choses au clair afin de donner à nos consommateurs toutes les informations dont ils ont besoin", a expliqué M. Berthollier. Avant tout, les sommeliers et les négociants en vins sont satisfaits s'ils peuvent vérifier les informations fournies par les vignerons, a-t-il ajouté.
( ru / Source: Vitisphère; Photo: Domaine la Combe des Grand'Vignes)