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Lors d'un séminaire en ligne organisé par l'Académie allemande du vin sur le thème du vin et du cancer, le professeur Nicolai Worm, nutritionniste de la Deutsche Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement à Sarrebruck, a attiré l'attention sur les lacunes des études scientifiques publiées à la demande de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), du World Cancer Research Fund International (WCRF) et d'autres institutions de santé publique. Ils justifient la thèse selon laquelle tout niveau de consommation d'alcool représente un risque pour la santé. Selon lui, ces organisations "ignorent les données qui contredisent leur programme". Il a souligné qu'il existe "de nombreuses études scientifiques crédibles" qui montrent que "la consommation légère à modérée de vin pendant les repas réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et de mortalité globale".
Worm a souligné qu'il y avait un problème avec les études sur la consommation d'alcool: "Les participants déclarent boire moins qu'ils ne le font réellement. Cela rend les données peu fiables". Les participants aux études qui boivent deux à trois verres de vin par jour y déclareraient très souvent ne consommer qu'un ou deux verres par jour. Le risque réel de développer des problèmes de santé liés à l'alcool se situerait donc à un niveau inférieur en raison de la sous-estimation fréquente. Pour Worm, la sous-déclaration des quantités est donc un problème majeur lorsqu'il s'agit d'évaluer l'alcool et le risque de cancer.
Ainsi, une grande étude de 2014 portant sur plus de 120.000 personnes et intitulée"Moderate alcohol intake and cancer: the role of underreporting" serait arrivée à la conclusion suivante: L'augmentation apparente des risques de cancer en cas de consommation légère à modérée d'alcool pourrait être due à la sous-estimation de la consommation (des participants).
L'autre grand problème de nombreuses études serait les facteurs perturbateurs qui pourraient influencer les résultats. Pour qu'une étude sur le sujet soit fiable, a expliqué le professeur Worm, elle doit tenir compte de facteurs tels que l'âge, le sexe, l'obésité, le sommeil, l'activité physique, l'éducation, le revenu, la classe sociale, l'exposition au soleil et d'innombrables autres facteurs, y compris le comportement par rapport à la boisson et les facteurs alimentaires. Souvent, cela n'est pas suffisamment pris en compte.
Nicolai Worm a en outre souligné qu'un facteur particulièrement influent dans le lien entre la consommation d'alcool et le cancer était l'intensité de l'activité physique. Les résultats d'une étude britannique de 2016 portant sur plus de 36.000 hommes et femmes de plus de 40 ans ont clairement démontré que le risque de cancer "n'augmente pas du tout" pour les participants à l'étude qui ont un mode de vie actif, même pour ceux qui boivent à un "niveau dangereux". Cette étude conclut que le respect des recommandations actuelles en matière d'activité physique compense une partie du risque de cancer et de mortalité globale lié à la consommation d'alcool.
Le professeur Nicolai Worm travaille également depuis de nombreuses années pour l'Institut allemand du vin (DWI) et l'Académie allemande du vin.
(uka / photo: Deutsches Weininstitut)