Le groupe vinicole australien Treasury Wine Estates (TWE) – dont les marques incluent Penfolds, Wolf Blass, Lindeman’s, 19 Crimes et Seppelt – a ouvert une nouvelle installation pour la désalcoolisation du vin dans la Barossa Valley. L'installation, d'un coût d'environ neuf millions d'euros, a été conçue avec les technologies les plus modernes développées par l'entreprise au cours de deux ans. TWE a déposé deux brevets pour une nouvelle technique de traitement des arômes. Selon l'entreprise, ces procédés devraient préserver les arômes extraits lors du processus de désalcoolisation et mieux conserver la sensation en bouche du vin que les méthodes connues jusqu'à présent.

Des études montrent que le goût reste le principal obstacle à l'achat de vins à faible teneur en alcool. Toby Barlow, chef de l'œnologie du groupe TWE, explique que l'intégration du procédé dans leur propre exploitation améliorera la qualité des vins sans alcool et à faible teneur en alcool (vins "NoLo") sans compromettre les caractéristiques des cépages. TWE a déjà été pionnière dans le segment NoLo, ayant lancé ses premiers vins à faible teneur en alcool sous la marque Seppelt en 1993.

Selon l'entreprise de recherche de marché IWSR, environ la moitié de tous les consommateurs de vin envisagent de réduire leur consommation d'alcool. Le segment NoLo devrait connaître une croissance annuelle de cinq pour cent d'ici 2028.

(al)

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