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Le vigneron danois Peter Sisseck demande aux domaines viticoles de la rive droite du Bordelais de repenser leurs stratégies de plantation. Sisseck est propriétaire du domaine Pingus, mondialement connu, à Ribera del Duero, ainsi que du Château Rocheyron à Saint-Émilion. Il veut remplacer une partie de ses vignes de merlot par du cabernet franc en réaction à la hausse constante des températures. La part du cépage au Château Rocheyron sera ainsi portée à 40 %. Le Merlot, qui mûrit rapidement, forme jusqu'à 15,5 % d'alcool potentiel dans les sites plus chauds de Saint-Émilion, ce qui donne aux vins " un goût trop doux et luxuriant " pour lui.
M. Sisseck recommande de "cultiver davantage de cabernet franc, de petit verdot et de touriga nacional pour faire face au réchauffement de la planète". En ce moment, il y a trop de merlot à Bordeaux". Il soupçonne que les cépages Malbec et Carmenère pourraient retourner dans leur région d'origine, Bordeaux. Cependant, il ne veut pas abandonner complètement le Merlot. "Le changement climatique ne signifie pas nécessairement qu'il fera plus chaud chaque année. Il ne faut donc pas se fier exclusivement aux cépages à maturation tardive. Nous devons penser à l'avenir pour les 50 à 60 prochaines années et être à peu près sûrs de ce que nous faisons", résume-t-il. L'Espagne, en revanche, est actuellement plus à même de faire face au changement climatique "car les cépages espagnols sont mieux adaptés à un climat plus chaud".
(al / Source: drinksbusiness; Photo: wikimedia Marianne Casamance)