Le ministère italien de l'Agriculture a reconnu le nouveau concept de terroir du Südtirol après des années de discussion. Ainsi, les vignerons pourront à l'avenir indiquer 86 terroirs reconnus comme mention géographique supplémentaire (en italien : « Unità Geografica Aggiuntiva », abrégé UGA) à côté de la désignation « Südtirol DOC » sur l'étiquette.
Le concept de terroir repose sur un long processus initié par le consortium « Südtirol Wein » il y a des années. « Dans les communes viticoles, des commissions composées d'agronomes, d'œnologues, de vignerons, de producteurs et d'experts en histoire viticole ont été formées », déclare Andreas Kofler, président du consortium et président de la cave Kurtatsch. « Ils avaient pour tâche de délimiter les terroirs et de décider quelles variétés de raisins conviennent à chaque terroir. »
Selon le consortium Südtirol Wein, la délimitation garantira à l'avenir que les meilleures variétés de raisins poussent dans chaque terroir délimité. Lors de l'indication de l'UGA sur l'étiquette, la quantité de récolte doit également être réduite de 25 pour cent. « Avec une réduction de 25 pour cent de la quantité autorisée pour le DOC, nous garantissons également que la qualité de ces vins spéciaux connaîtra une nouvelle augmentation », déclare Kofler.
« Nous tenions surtout à l'importance historique de ces terroirs. Grâce au cadastre thérésien du milieu du XVIIIe siècle, nous avons pu nous appuyer sur des noms de lieux historiques précieux », déclare Martin Foradori, vice-président du consortium Südtirol Wein et propriétaire du domaine viticole J. Hofstätter.
Il convient de préciser qu'un vigneron peut continuer à cultiver dans les nouveaux terroirs les variétés de raisins qui sont autorisées en Südtirol. Cependant, seuls les vins dont les variétés de raisins ont été sélectionnées par les experts peuvent être désignés comme vins de terroir. « Selon le terroir, cela peut aller jusqu'à cinq, mais il existe également des terroirs pour lesquels une ou deux variétés de raisins ont été sélectionnées », déclare Eduard Bernhart, directeur du consortium Südtirol Wein.
« Si notre concept fonctionne, ces terroirs – tout comme les grands modèles d'autres régions viticoles mondialement connues – peuvent devenir synonymes de grands, uniques et inimitables vins », déclare Andreas Kofler sur la vision que l'industrie viticole du Südtirol poursuit avec la nouvelle délimitation des terroirs.
(ru / Consortium Südtirol Wein)