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Avec le millésime 2019, les domaines viticoles de l'appellation Bordeaux Saint-Émilion récolteront leurs raisins uniquement à partir de cultures certifiées durables, biologiques ou biodynamiques. Dès lors, les établissements vinicoles qui ne respectent pas ces normes ne sont autorisés à classer leurs vins que dans la catégorie "Bordeaux". C'est ce qu'a décidé le Conseil de Vins de St. Emilion, auquel appartiennent 973 exploitations viticoles régionales. La décision concerne 46 millions de bouteilles de vin produites dans les appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion. 75 % des établissements vinicoles avaient voté en faveur de cette décision, a indiqué le Conseil des vins. Les autres 25 % craignent des coûts plus élevés et des risques imprévisibles dans la culture.
Avec la nouvelle stratégie du Conseil, les caves pourraient décider elles-mêmes si elles cultivent leurs vignobles en bio, en biodynamie ou selon la méthode HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), a expliqué Franck Binard, directeur du Conseil. Il s'agit du plus haut niveau d'agriculture durable en France, qui comprend des directives sur la biodiversité, la consommation d'eau, la protection des plantes et les engrais.
Selon le Conseil des Vins de St. Emilion, les préparatifs de cette étape avaient déjà commencé il y a deux ans. À l'époque, pas moins de 45 % des producteurs avaient opté pour cette solution. La décision a maintenant aussi suscité un grand intérêt de la part des domaines viticoles d'autres appellations, a indiqué M. Binard.
(uka / Photo : Uwe Kauss)