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Au petit matin du 1er mars, les derniers raisins de vin de glace du millésime 2017 ont été récoltés à Fribourg, dans le Bade. Comme le rapporte le domaine viticole Phillip Lang, environ 120 litres de Pinot Noir avec environ 200° Oechsle ont pu être récoltés à des températures de moins douze degrés. C'est ce que rapporte l'Institut allemand du vin.
Malgré la longue période écoulée depuis la phase de maturation de l'automne 2017, les raisins avaient montré un état de santé comparativement bon. Ainsi, le vin de glace allemand du millésime 2017 deviendra une rareté : selon l'état actuel, seuls trois domaines viticoles du Wurtemberg et trois domaines viticoles de Saale-Unstrut ont pu récolter des raisins gelés pour la production de vin de glace.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)