|
|
Le Château Sigalas-Rabaud à Sauternes est le premier domaine viticole de Bordeaux classé Premier Grand Cru à commercialiser un vin désalcoolisé. À partir de la Saint-Valentin (14 février), le Sigalas-Rabaud x Moderato sera disponible au prix de 29,90 euros la bouteille. Moderato est le spécialiste des vins désalcoolisés basé à Paris, dont la technologie permet d'éliminer l'alcool par distillation sous vide.
La base du vin est le millésime 2024. Il est composé à 100 % du cépage Sémillon et provient de fûts qui étaient autrement destinés au Grand Vin. Cependant, il a été élevé en fût de chêne pendant six mois de moins. La teneur en sucre résiduel est de 85 grammes par litre. Selon le magazine britannique Drinks Business, le vin se distingue par un "sentiment de densité et de viscosité en bouche". La structure gustative résulte de la tension entre l'acidité et le sucre résiduel. Il donne clairement plus l'impression d'un Sauternes classique que d'un vin sans alcool.
(al; Image : Cavistes & Co)
Plus sur le sujet :
Castel investit dix millions d'euros dans une installation de désalcoolisation
"La consommation modérée" fait son chemin dans la société
Premier vin mousseux sans alcool au monde avec élevage sur lies