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Niklas Breithaupt du Baur au Lac à Zurich est "le meilleur sommelier d'Allemagne 2025". Le jeune homme de 29 ans a remporté hier soir la finale du "Trophée des Sommeliers" à l'Atlantic Hotel Heidelberg contre Julian Schweighart (Guido al Duomo, Munich), Mirco Liesk (Kinfelts Kitchen & Wine, Hambourg) et Kevin Kleu (Karthäuserhof, Trèves). Au concours, sept candidats s'étaient qualifiés au préalable lors des éliminatoires régionales à Hambourg, Cologne et Munich.
Sous la direction du champion du monde des sommeliers Marc Almert, de la Master Sommelière Stefanie Hehn, de Markus Del Monego MW et de Yvonne Heistermann, présidente de l'Union des Sommeliers d'Allemagne, les finalistes ont démontré leurs compétences dans des disciplines sensorielles, techniques et communicatives – des dégustations à l'aveugle aux tâches de service en passant par des défis créatifs.
Lors de deux dégustations à l'aveugle, les candidats devaient identifier trois vins par cépage, origine, teneur en sucre et millésime, ainsi que cinq autres boissons dans les domaines de l'origine, du niveau de qualité et de la méthode de production. Dans une autre tâche, ils devaient associer des vins fortifiés à des œuvres d'art préalablement sélectionnées par une IA.
Yvonne Heistermann a loué le vainqueur comme un "exemple de compétence, d'authenticité et de plaisir du vin". Niklas Breithaupt a étudié la gestion hôtelière et de la restauration et a passé son examen de sommelier en Allemagne. Il vit en Suisse depuis 2022.
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