Le 1er décembre 2025, il a évalué le 2022 Rüdesheim Berg Rottland Riesling trocken du Bischöfliches Weingut (Rheingau) avec 90 points.

La première critique de Hofschuster dans la base de données de dégustation de wein.plus est parue le 7 juin 2000. À l'époque, il a évalué le 1999 Riesling Spätlese du Escherndorf Lump du Domaine Michael Blendel (Franconie). Il était alors disponible à la ferme pour 13,20 marks et a reçu 81 points.

Fiabilité des évaluations décisive

Depuis le début, Marcus Hofschuster mise sur l'évaluation avec l'échelle de 100 points ainsi que sur une dégustation à l'aveugle cohérente dans des conditions toujours identiques dans la salle de dégustation à Erlangen. « Nous prenons aujourd'hui beaucoup plus de temps pour les vins qu'auparavant, nous les dégustons plusieurs fois si nécessaire et nous disposons aujourd'hui de conditions-cadres plusieurs fois optimisées – par exemple pour le choix des verres », décrit-il la continuité de son travail.

Dans le monde, très peu de dégustateurs travaillent avec cette rigueur : Hofschuster rejette l'attribution de points lors des visites de salons, des événements de dégustation ou dans le vignoble, car une évaluation neutre et soigneuse dans ces circonstances est pour lui à peine possible. « La fiabilité et la comparabilité des évaluations sur de nombreuses années est pour moi l'exigence décisive que je pose à notre travail », souligne le responsable de la dégustation.

Meilleurs vins, plus de bio

Le développement le plus important des vins au cours des 25 années de son travail est pour lui « l'énorme augmentation de la qualité dans la largeur ». « En 2000, environ un tiers des vins que nous avons goûtés n'étaient pas recommandables », rapporte Marcus Hofschuster, « mais des vins pas au moins 'bons' sont devenus une rareté. » Le point décisif pour lui : une part croissante des grands vins européens est aujourd'hui produite de manière biologique ou biodynamique.

Parmi les tendances récentes dans le monde du vin, le responsable de la dégustation de wein.plus remarque particulièrement que malgré les défis croissants du changement climatique, de nombreux vins, surtout en Allemagne, ont « tendance à être plus fins, plus légers, plus délicats et plus frais ». La pyramide de qualité des vins secs, désormais également établie là-bas, de vins de domaine, de village et de cru n'a pas pour lui « conduit à l'extinction du vin léger sec ». Pour Hofschuster, c'est le contraire qui est vrai : « Ceux qui pleurent la tradition du vin sec de cabinet en Allemagne n'ont apparemment pas encore réalisé qu'il n'y a probablement jamais eu autant de bons vins secs avec un taux d'alcool plutôt bas qu'aujourd'hui – et cela dans toutes les gammes de prix et de qualité. »

Différenciation maximale des vins

Depuis le début de son travail il y a 25 ans, Marcus Hofschuster attache une importance particulière à la différenciation maximale des vins évalués. Il utilise donc l'échelle de 100 points dans une plus grande mesure que d'autres dégustateurs. « On nous reproche souvent d'attribuer des points trop bas », explique Hofschuster, « alors que nous évaluons simplement de manière beaucoup plus différenciée que ce qui est habituel aujourd'hui. Les vrais grands vins reçoivent également chez nous les évaluations élevées qu'ils méritent. L'inflation des points des dernières années a cependant conduit à ce que les différences de qualité réellement existantes ne soient plus représentées de manière réaliste. » Il fixe ses normes différemment : la note de rêve de 100 points a été attribuée par Hofschuster au cours de ses 25 années de travail à seulement 17 des maintenant 175 000 vins.

(rédac.)