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Le 16 août, les vendanges des vins blancs ont commencé au Château Carbonnieux à Bordeaux. Depuis le 20 août, on récolte du sauvignon blanc et des raisins pour les crémants dans les Graves et l'Entre-deux-mers. En Gironde, on s'attend, en raison de la sécheresse, à des petites baies, à des fermentations lentes et à des vins concentrés. Même les quantités de pluie tombées à la mi-août ne pourraient plus changer la donne. En raison des dégâts causés par la grêle début juin, on s'attend à une petite récolte.

Depuis le lundi 22 août, des raisins sont récoltés dans le département de l'Aube en Champagne. Selon le Comité Champagne, c'est certes deux jours plus tard qu'en 2020, mais cela reste exceptionnellement précoce. David Chatillon, co-président du Comité Champagne, déclare: "C'est la huitième vendange qui commence en août depuis 2003". Mais il souligne aussi que les conditions sont presque parfaites: "Nous sommes dans la courbe idéale, avec un stress hydrique modéré, et il ne faut pas oublier que la vigne est une plante méditerranéenne. Le stress hydrique est bon pour elle. On ne peut pas rêver mieux, tant sur le plan quantitatif que qualitatif".

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