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Une étude espagnole intitulée "Association of Microbiota Polyphenols with Cardiovascular Health in the Context of a Mediterranean Diet" a trouvé de nouvelles preuves qu'un régime méditerranéen peut conduire à une meilleure santé cardiaque. Ce sont surtout des métabolites phénoliques, produits lors de la digestion du vin et d'aliments sains, qui en seraient responsables. L'étude est remarquable dans la mesure où elle examine comment notre corps métabolise les polyphénols contenus dans les aliments et le vin et comment ces polyphénols pourraient aider notre corps au niveau moléculaire.

Les scientifiques connaissent depuis longtemps les avantages potentiels pour la santé du régime méditerranéen, qui consiste principalement à consommer des fruits, des légumes, des fruits de mer, des noix, des céréales complètes et de l'huile d'olive, ainsi qu'une consommation modérée de vin. Ces avantages sont probablement dus en partie à la teneur élevée en polyphénols, des composés organiques que l'on trouve dans les fruits, les légumes, le chocolat, le thé et le vin.

Toutefois, le comportement des polyphénols dans l'organisme n'est pas encore suffisamment élucidé. Des études ont montré que de nombreux polyphénols sont rapidement dégradés. Relativement peu des antioxydants contenus dans une salade de chou vert ou un verre de cabernet atteignent la circulation sanguine sous leur forme originale. Au lieu d'être absorbés dans l'intestin grêle, de nombreux polyphénols passent dans le gros intestin, où ils sont transformés en composés apparentés. Ces polyphénols microbiens peuvent avoir des effets sur la santé différents de ceux de leurs molécules précurseurs. Et cette métabolisation semble être cruciale pour le déploiement de leurs avantages pour la santé.

Pour obtenir les résultats actuels, les chercheurs espagnols ont analysé les données de l'étude Predimed, un essai contrôlé randomisé sur la capacité du régime méditerranéen à prévenir les maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées. Pour cette nouvelle étude, les chercheurs ont sélectionné au hasard 200 participants du centre d'étude PREDIMED de Barcelone et ont comparé les concentrations de cinq métabolites phénoliques microbiens dans les échantillons d'urine avec l'adhésion au régime méditerranéen et la santé cardiovasculaire des participants.

Ils ont constaté que les personnes qui suivaient le plus rigoureusement le régime méditerranéen présentaient les taux les plus élevés de polyphénols microbiens dans leur urine, ce qui était en corrélation avec une meilleure santé cardiovasculaire. Le Dr Rosa Lamuela-Raventós, auteur principal de l'étude, est professeur de nutrition, de sciences alimentaires et de gastronomie à l'université de Barcelone et chercheur principal au Centre de recherche biomédicale espagnol en physiopathologie de l'obésité et de la nutrition. Elle a déclaré au magazine Wine Spectator que l'étude confirme le lien entre le régime méditerranéen et la santé.

Les chercheurs ont recherché cinq métabolites phénoliques microbiens spécifiques: L'acide protocatéchique, l'entérodiol-glucuronide, l'entérolactone-glucuronide, l'urolithine B-glucuronide et l'acide vanillique-glucuronide. L'acide protocatéchique est présent dans le vin - surtout le vin blanc - et, parmi d'autres avantages potentiels, il est associé à une amélioration de la densité minérale osseuse chez les femmes âgées. Des niveaux plus élevés d'urolithine B-glucuronide ont été fortement associés à un taux de cholestérol LDL plus faible. Les urolithines sont présentes en quantités considérables dans les noix, les grenades et les vins rouges vieillis au bois.

Le vin n'étant qu'une partie du régime méditerranéen, les chercheurs indiquent que les polyphénols microbiens ne semblent améliorer la santé cardiaque que lorsqu'ils agissent en équipe. L'étude a été publiée dans la revue spécialisée Food Research International.

(ru / source: Wine Spectator)

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