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Coravin a présenté son nouveau système "Vinitas" lors de la London Wine Fair (LWF). Celui-ci permet de diviser une bouteille normale en sept mini-bouteilles. Celles-ci ont également été spécialement conçues et garantissent, selon le fabricant, une conservation du vin jusqu'à 12 mois. L'entreprise s'est fait connaître il y a une dizaine d'années avec son système de conservation du vin qui permet de préserver de l'oxydation les vins en bouteilles ouvertes à l'aide de gaz argon.
L'idée de Vinitas est venue à l'équipe de Coravin pendant la pandémie, où les dégustations de vin en ligne et les bouteilles d'essai nécessaires à cet effet étaient soudain très demandées. Le nouveau système a été développé en 18 mois et doit permettre aux embouteilleurs - caves, négociants en vin et écoles de vin - de proposer également des vins chers sous contrôle total de la qualité. L'entreprise souhaite ainsi attirer les jeunes consommateurs qui n'ont pas les moyens d'acheter des bouteilles entières de vins chers, mais qui souhaitent tout de même les goûter.
Selon le fondateur de l'entreprise, Greg Lambrecht, le nouveau système doit "révolutionner la manière de consommer le vin". Selon lui, il n'existait jusqu'à présent aucun système évolutif et automatisé capable de produire des bouteilles d'essai avec de petites quantités et de maintenir intacte la qualité du vin qu'elles contiennent pendant des mois plutôt que des semaines. "Avec Vinitas, les entreprises, la restauration et le commerce peuvent diviser chaque bouteille sur place à tout moment afin d'offrir à leurs clients une expérience de haute qualité. Plus besoin d'envoyer inutilement des bouteilles pleines lorsqu'un seul dégustateur est nécessaire".
L'appareil lui-même peut être loué pour un prix d'environ 860 euros par mois, le coût d'une bouteille d'essai étant d'environ 1,15 euro. L'école du vin de la Napa Valley Wine Academy, les domaines Langton's, Ceretto, Château Montelena, Château Haut Bailly et Stéphane Derenoncourt du Domaine de l'A ont participé au développement de l'appareil.
(al / source: Harpers.co.uk)