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Le pinot noir peut survivre 150 jours sans apport d'eau, alors que les variétés tolérantes aux maladies comme le Floreal, le Vidoc et le Voltis ne survivent que 50 jours. C'est ce qu'a découvert Sylvain Delzon, spécialiste en écophysiologie à l'Institut national de recherche en agriculture, alimentation et environnement (Inrae). Il a testé la résistance à la sécheresse de 30 cépages et est arrivé à la conclusion que le pinot noir - avec le merlot, le cabernet sauvignon et le silvaner - était le plus robuste. Selon les résultats de la recherche, en cas de manque d'eau, des bulles d'air se forment dans les vaisseaux conducteurs de sève ("cavitation"), ce qui provoque une embolie et un dessèchement des organes. En revanche, les vignes se protègent en fermant les stomates de leurs feuilles afin de stopper l'évaporation. Si la sécheresse se poursuit, elles perdent leurs feuilles afin de protéger le tronc et leurs parties pérennes.

Selon Delzon, la vigne est aussi sensible à la sécheresse que la tomate. Il a étudié le risque de dysfonctionnement hydraulique en cas de sécheresse dans 329 vignobles du monde entier. "Les vignobles de Cognac, avec ses 85 pour cent d'Ugni Blanc, ou de Marlborough, avec ses 78 pour cent de Sauvignon, ont tout à craindre du changement climatique", prévient-il.

Certes, Delzon n'a pas vu de mort de vignes purement due à la sécheresse à Saint-Emilion ou à Napa au cours des 20 dernières années, mais lui et ses collègues ont constaté jusqu'à 12 pour cent de cavitation dans les troncs, ce qui a un impact sur la croissance et le rendement. Il appelle les viticulteurs à inclure des caractères de résistance hydraulique dans les programmes d'amélioration génétique, en plus du mildiou, de l'oïdium ou de la maladie des taches noires: "On peut tout à fait croiser des cépages pour les rendre plus tolérants à la sécheresse".

(al / source: vitisphere; photo: Inrae)

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