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La Fédération allemande des viticulteurs (DWV) demande l'autorisation de nouvelles pratiques œnologiques pour la production de vins désalcoolisés. Un cadre juridique plus étroit doit permettre de les rapprocher du produit d'origine qu'est le vin et de les distinguer clairement des produits aromatisés à base de vin. Selon un communiqué, même les vins partiellement désalcoolisés constituent pour la DWV un "produit viticole de qualité supérieure de la catégorie des vins". En conséquence, l'ajout d'arômes ou l'ajout d'eau sont strictement à rejeter. Selon la DWV, le terme "vin" doit être "traité de manière restrictive dans ce contexte et communiqué honnêtement". C'est pourquoi le président de la viticulture Klaus Schneider demande, pour l'amendement de la politique agricole commune prévu en 2023, "l'autorisation de procédés œnologiques qui renforcent le caractère du vin tout en offrant une alternative attrayante aux vins traditionnels avec alcool, afin de répondre aux exigences des clients". Le cadre juridique devrait être aussi proche que possible de la production du vin. "Le vin doit rester du vin, indépendamment de sa teneur en alcool", a souligné Christian Schwörer, secrétaire général de la DWV.

(al / source: DWV; photo: 123rf michelnivelet)

Pour en savoir plus sur le sujet:

Le plaisir de boire sans pour mille - Même les viticulteurs de pointe misent désormais sur des alternatives sans alcool

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