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Le professeur espagnol Martínez de Toda présente dans le Vitis Journal of Grapevine Research une technique qui permet de retarder le mûrissement du raisin dans les régions viticoles très chaudes et de le déplacer vers une période plus fraîche.
Cette technique permet également de réaliser deux vendanges par an. Le chercheur de l'université de La Rioja signale en outre que la composition des raisins de la deuxième récolte est nettement meilleure que celle de la première. La récolte tardive donne des raisins plus petits et des baies dont le pH est plus faible, l'acidité plus élevée et la teneur en anthocyanes plus importante.
Depuis plusieurs années, M. Martínez de Toda recherche des moyens d'atténuer les effets du changement climatique par une taille ciblée des pousses. Dans les essais précédents, les raisins de la pousse principale ont été enlevés, ce qui a conduit à une récolte fortement réduite. Dans l'essai actuellement décrit, la pousse principale n'est taillée qu'au-dessus du sixième nodule et les raisins sont conservés. En brisant la dominance apicale, une croissance rapide des pousses latérales est forcée sur le ou les deux nœuds les plus élevés. Les pousses latérales forment à leur tour des fruits. Dans l'essai, les raisins de la pousse principale ont mûri environ 13 à 15 jours plus tard et les raisins des pousses latérales environ 35 à 57 jours plus tard que ceux des plantes témoins non taillées. En termes de quantité, la deuxième récolte représentait environ 30 % de la récolte principale. Les pousses ont été taillées à la fin de la floraison. L'essai en plein champ de deux ans a été réalisé avec des vignes Garnacha, Tempranillo et Maturana tinta dans un système de cordon à deux bras. Bien que des études à plus long terme soient nécessaires, tout indique que les raisins de cette double culture mûrissent bien et que des réserves suffisantes d'hydrates de carbone peuvent également être formées pour l'année suivante.
(ru / Source: Vitis Journal of Grapevine Research; Photo: pixabay)