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La Fédération viticole allemande a présenté un projet de conditions générales pour une classification des terroirs. Elle doit à l'avenir définir les origines des appellations de vin "Erstes Gewächs" et "Großes Gewächs". Le projet prévoit que les associations de protection des régions viticoles nomment à cet effet des comités régionaux. Ces comités doivent être composés des producteurs des régions viticoles ainsi que de spécialistes de la science et de l'économie viticole.
Le projet, qui devrait faire partie de l'ordonnance allemande sur le vin, ne décrit toutefois que les conditions générales. Des années s'écouleront encore avant la première autorisation légale des grands et premiers crus. En effet, dans un premier temps, les nouveaux comités doivent d'abord élaborer la structure réglementaire de leur appellation d'origine protégée (AOP/zone de production). Ils permettront de déterminer la réputation des vignobles et donc leur aptitude à produire des premiers et grands crus sur la base de caractéristiques définies. L'étape suivante consistera à ce qu'un comité d'experts se prononce sur les demandes des viticulteurs qui souhaitent que leurs vignobles soient homologués en tant que Große ou Erste Lagen. Ce n'est qu'ensuite que les viticulteurs pourront soumettre à l'examen les vins qu'ils y ont produits. Parmi d'autres facteurs, la dégustation de cinq millésimes du vin demandé par des spécialistes ainsi que le prix de la bouteille obtenu par le passé joueront un rôle.
Un groupe de travail au sein de l'association a discuté de ce sujet pendant plus de trois ans, notamment avec des viticulteurs et des fonctionnaires d'Alsace et d'Autriche. En effet, il manque à l'ordonnance sur le vin adoptée en 2021 une définition claire de l'origine des premiers et grands crus. Le projet de la DWV sur la classification des terroirs doit maintenant combler cette lacune. La prochaine étape consistera à intégrer le nouveau projet dans l'ordonnance sur le vin, puis à le faire appliquer par les nouveaux comités avec la participation des domaines viticoles.
"Les comités ont une importance capitale. Il s'agit d'un système ouvert, conçu par les producteurs pour les producteurs", a déclaré Christian Schwörer, secrétaire général de la DWV. Mais pour le président de la DWV, Klaus Schneider, une chose est sûre: "Notre projet ne fixe qu'un cadre. Ce qui sera décisif, c'est la manière dont les communautés de protection et leurs membres donneront vie à ce cadre. Ici, toutes les entreprises sérieusement intéressées par l'utilisation des termes, mais aussi nos membres régionaux, sont appelés à s'impliquer dans un processus garantissant la qualité".
Le président du VDP, Steffen Christmann, qui représente son association dans le groupe de travail du DWV, voit ainsi pour la première fois la possibilité de travailler "de manière uniforme, sérieuse et orientée vers la qualité dans toute l'Allemagne" avec les termes "Erste Gewächse" et "Große Gewächse". "Ce consensus offre la chance de protéger désormais au niveau légal la qualité d'origine que nous avons développée depuis plus de 20 ans sur association allemande VDP. Le défi qui va suivre et qui n'est pas des moindres sera à l'avenir l'élaboration des directives dans les différentes régions viticoles dans le cadre des communautés de protection. En tant que partenaire d'égal à égal, nous sommes prêts à apporter notre expérience", a déclaré le président du VDP.
Pour que le projet puisse être formellement intégré dans l'ordonnance sur le vin, il doit d'abord être validé par le ministère fédéral de l'Agriculture et examiné par le ministère fédéral de la Justice. Il sera ensuite soumis au vote du Bundesrat. En raison des élections fédérales anticipées de février 2025, il est actuellement difficile d'estimer un calendrier. Les parties prenantes s'attendent à ce que le projet ait force de loi au plus tôt à l'été 2025, voire plus tard.
(uka / communiqué de presse, recherche personnelle)