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L'industrie viticole chinoise expérimente de plus en plus d'autres cépages que le cabernet sauvignon et le merlot. C'est ce qu'a expliqué la Française Christelle Chene, directrice des affaires internationales du domaine viticole Xige Estate dans la région du Ningxia (photo), au magazine britannique Harper's. Xige Estate a été fondé en 2017 par l'investisseur et ancien viticulteur de Changyu Zhang Yanzhi et compte désormais dans ses vignobles plus de 20 variétés différentes, dont la syrah, le marselan, le dunkelfelder, le chenin blanc, l'ugni blanc et le welschriesling. Dans la région de Ningxia, on travaillerait actuellement avec une soixantaine de cépages, selon Mme Chene. Elle cite le cabernet genischt, le malbec et le chardonnay comme étant les plus importants.

Après que la jeune industrie viticole chinoise a d'abord misé sur la sécurité, ce sont surtout des cépages bordelais qui ont été plantés. C'est surtout dans le climat extrême du Ningxia, où les vignes doivent être enterrées en raison des hivers froids et où les rendements sont faibles, que la plupart des producteurs se sont concentrés sur des vins de style bordelais comparables à ceux produits au niveau international.

"Cela a beaucoup changé au cours des cinq à six dernières années, car les viticulteurs ont expérimenté et fait de nouvelles plantations. Les producteurs recherchent de plus en plus les meilleures combinaisons potentielles de cépage et de terroir", a déclaré Chene. En outre, la tendance des consommateurs est à l'achat de vins plus frais, qui s'accordent mieux avec les plats et les cultures culinaires très différents de la Chine. Le gouvernement soutient cette évolution des régions viticoles, a-t-il ajouté. Les 38.000 hectares de vignoble actuels devraient être étendus à 100.000 hectares d'ici 2035, l'objectif étant également d'augmenter sensiblement les exportations.

(al / source: Harpers.co.uk; photo: Xige Estate)

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