La région viticole de Bourgogne vise à devenir CO2-neutre d'ici 2035 – 15 ans plus tôt que les exigences gouvernementales en France. Pour cela, le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) a lancé le projet "Objectif Climat". Il vise à réduire les émissions de dioxyde de carbone en Bourgogne de 60 % au cours des dix prochaines années. Le BIVB se concentre principalement sur les bouteilles de vin et le travail dans les vignobles. L'association voit également d'autres opportunités de réduction de CO2 dans l'énergie, le transport et les bâtiments.

Le calendrier est "très ambitieux, mais le cle dérèglement climatique est quelque chose de très grave", explique le président du BIVB, Laurent Delaunay. Produire des vins durables signifie également réduire leur empreinte carbone.

Un quart du dioxyde de carbone produit dans l'industrie viticole bourguignonne est causé par la bouteille de vin, selon le BIVB. C'est pourquoi l'association prévoit des bouteilles plus légères, une plus grande proportion de verre recyclé et la réutilisation du verre. Frédéric Drouhin du domaine éponyme calcule: "Nos bouteilles passent cette année à 420 grammes, contre 520 auparavant. Cela représente 500 tonnes de verre en moins, soit 100 tonnes de CO2." Certains producteurs discutent également de l'abandon des capsules métalliques sur le bouchon. Cependant, la qualité des bouteilles est un sujet sensible en Bourgogne. De nombreux vignerons et clients estiment qu'un bon vin a besoin d'une bouteille lourde.

Le BIVB considère 40 % des émissions de dioxyde de carbone comme un "minimum incompressible". Pour compenser ces émissions, l'association prévoit de planter des haies et des arbres qui stockent le CO2. Les vignerons travaillant en biodynamie recommandent également de verdir les rangées de vignes et de garder des moutons dans les vignobles. Cela renforce la santé du sol et des plantes. Les fleurs favorisent la biodiversité, et les animaux fournissent un engrais naturel et tondent l'herbe. Ainsi, les tracteurs sont utilisés beaucoup moins souvent. Les vignerons biodynamiques conseillent également de broyer le bois de taille de vigne et de le répandre dans le vignoble au lieu de le brûler. Cela améliore également la qualité du sol et économise du CO2.

Cependant, le BIVB ne formule que des propositions avec le projet "Objectif Climat", sans directives d'action contraignantes. La première étape pour les vignerons bourguignons est de s'inscrire sur la plateforme "WinePilot" pour déterminer leur empreinte carbone. Parmi les 3 500 exploitations viticoles de la région, seules 150 l'ont fait jusqu'à présent; cela représente un peu plus de quatre pour cent. "Mais il n'y en avait que 60 il y a six mois", souligne Mathieu Oudot, qui dirige le projet d'objectif climatique au BIVB. Il y voit "une dynamique en train de prendre".

(cs / La Revue du vin de France / AFP / Vins de Bourgogne)

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