|
|
L'Union des Sommeliers d'Allemagne propose une dégustation à l'aveugle dans une "Black Box" complètement sombre lors de ProWein. Huit personnes peuvent participer aux séminaires de 30 minutes dans le Hall 1, Stand E 121. Dans l'obscurité totale, tous les facteurs externes qui influencent inconsciemment la perception lors d'une dégustation de vin sont exclus: couleurs, étiquettes et aussi les réactions des autres participants. Comme l'expérience le montre, la perception sensorielle change sans stimuli visuels. Les sens restants sont aiguisés, et la concentration est exclusivement sur le goût, l'arôme et la texture du vin. Cela crée une nouvelle objectivité dans l'évaluation. Les participants échangent également de manière plus ouverte et intense sur les vins dégustés, car la peur de dire quelque chose de faux disparaît. Les séminaires sont animés par des professionnels expérimentés et des sommeliers tels que Jörg Linke, Silvio Nitzsche, Christina Hilker et Christian Frens, vice-président de l'Union des Sommeliers d'Allemagne. Pour les professionnels, le défi consiste à déterminer les cépages, les millésimes, les taux d'alcool et d'autres paramètres sans notes ni impressions visuelles. Ils doivent compter entièrement sur leur mémoire et leurs impressions sensorielles.
Le concept de "Black Box" a été développé en 2007 par Christian Frens et Jörg Linke en collaboration avec le physiothérapeute non-voyant Florian Deroubaix. Ce dernier déclare: "Le vin montre de multiples façons à quel point la perception lors de l'odorat et du goût peut changer fondamentalement dans l'obscurité. Il faut l'avoir 'vu'.(al / Source: Communiqué de presse)