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Le producteur italien de Prosecco Follador présente son premier Prosecco "Brut nature" au Prowein. Le "Brut Nature Millesimato Pas Dosé" est produit selon la "méthode Gianfranco Follador" brevetée par la cave. Pendant la fermentation, les raisins sont refroidis par un gaz protecteur. De cette façon, l'oxygène indésirable est également éliminé des surfaces des baies afin de supprimer les processus d'oxydation indésirables. Selon M. Follador, la teneur en soufre du Prosecco pourrait être réduite d'environ 30 % grâce à cette évolution.
Le producteur de prosecco avait été le premier à expérimenter la méthode de production "Kyros" sous gaz protecteur depuis 2015. Depuis 2017, cette technique est utilisée dans l'ensemble du portefeuille, a annoncé Follador. L'entreprise se prépare à ce que la méthode de production moderne soit bientôt utilisée par d'autres établissements vinicoles.
(uka)