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Bouchard Père & Fils
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La maison de Bourgogne Bouchard Père & Fils *** se retire du système En-Primeur et abandonne l'activité de négociant. Elle se concentrera désormais exclusivement sur les vins issus de ses propres vignes. Cette décision intervient deux ans après l'acquisition du domaine par le groupe d'investissement Artémis Domaines du milliardaire François Pinault. Artémis comprend également le Bordeaux-Château Latour ***** et d'autres domaines en Bourgogne, dans la vallée du Rhône, dans la Napa Valley ainsi que la maison de Champagne Jacquesson *****.

L'activité de négociant représente environ 60 % de la production de Bouchard Père & Fils. Par conséquent, la production sera réduite de 60 à 75 % par rapport à il y a cinq ans. "Il y a cinq ans, nous produisions en moyenne entre 1,8 et 2 millions de bouteilles, et aujourd'hui, nous pouvons produire 500 000 bouteilles avec le Domaine," a déclaré le directeur technique Frédéric Weber. Cela permet à l'équipe de passer plus de temps à chaque étape, de la taille à la récolte, pour produire des vins plus précis. "Aujourd'hui, nous vinifions chaque classe d'âge des vignes séparément pour mieux comprendre et être plus sélectifs dans l'assemblage de la cuvée," a déclaré Weber. "Par exemple, pour le Corton Charlemagne, nous avons sept classes d'âge différentes de vignes, et nous organisons une dégustation à l'aveugle. Souvent, les jeunes vignes n'ont pas la même minéralité ou complexité, donc nous les déclassons et n'utilisons que les meilleures pour les vins du Domaine. C'est un défi, mais c'est bon pour la qualité et pour une précision croissante."

Selon Weber, les contrats de négociant précédents ont rapidement été repris par d'autres entreprises. Cette décision est en accord avec la stratégie de la société mère. Les vins de Clos de Tart seront également désormais libérés uniquement après l'embouteillage et ne seront pas vendus En Primeur. De plus, les vignobles de la Côte de Nuits – les Premier Crus Chambertin Les Cazetiers et Nuits St. Georges Les Cailles, les Grand Crus Bonnes-Mares, Les Chambertin et Echézeaux, ainsi que Les Chambolle-Musigny Village – seront transférés à la Domaine d’Eugénie, qui appartient également à Artémis. Bouchard Père conserve environ 99 hectares dans la Côte de Beaune, répartis sur 77 Climats et 111 parcelles.

Dans le cadre de cette décision stratégique, le millésime 2022 sera réédité cette année, accompagné d'une publication d'anciennes millésimes. Selon l'entreprise, ils seront contrôlés pour la qualité, remplis, re-bouchés, scellés et étiquetés. Cela vise à garantir l'origine des caves du domaine.

(al / Source: drinksbusiness.com)

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