Martin Foradori, actuel propriétaire de la cave Josef Hofstätter, a la grande chance de disposer des meilleures parcelles de Pinot Noir du Tyrol du Sud à Mazzon, et il gère cet héritage de main de maître. Mazzon est le grand cru de pinot noir du Tyrol du Sud. Les vignobles de Mazzon se caractérisent géologiquement par des grès, des limons rougeâtres et jaunes, des calcaires ainsi que des marnes et des dolomites, et sont marqués climatiquement par le fait que le soleil n'y apparaît qu'à partir de midi. Il en résulte un climat relativement frais qui permet au pinot noir de développer le raffinement et l'élégance qui le caractérisent. Les premières vignes de pinot noir de l'actuelle propriété Foradori ont été plantées au milieu du 19e siècle par Ludwig Barth von Barthenau (et c'est en son honneur que la villa Barthenau de l'Urbanhof a été nommée). Les vins ont régulièrement obtenu de hautes distinctions lors de présentations régionales, et ils étaient certainement bons. Mais on peut douter qu'ils aient été à la hauteur des grands vins de Bourgogne.
Les pinots noirs produits dans les années 60 et 70 du siècle dernier ne l'étaient certainement pas. Les rendements étaient trop élevés et il n'y avait pas non plus de demande pour de très bonnes qualités à l'époque. Le Blauburgunder était en quelque sorte un Vernatsch un peu plus fort, ce qui n'avait rien d'extraordinaire au vu des qualités du Vernatsch de l'époque. Aujourd'hui, on produit à Mazzon des Pinot Noir de qualité supérieure, et c'est surtout la cave Hofstätter qui en est responsable. Elle a été la première à reconnaître le potentiel existant ici et l'a transformé en un vin, le Riserva Urbanhof, qui n'a pas à craindre la comparaison avec les excellents crus de Bourgogne. Le matériel viticole est encore composé en grande partie de vieux ceps qui, contrairement à la production actuelle de vin de qualité, poussent sur des perles. Cependant, l'âge des vignes permet d'obtenir des vins de qualité supérieure sans problème, même avec cette forme de culture. Dans les années chaudes, de plus en plus nombreuses ces derniers temps, la pergel présente même certains avantages, car elle offre aux raisins une place à l'ombre. En fin de compte, c'est la qualité dans le verre qui est déterminante, et celle de la Riserva Urbanhof parle d'elle-même.
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Le Barthenau Vigna S. Urbano se trouve au cœur des vignobles entourant l'Ansitz Barthenau près de Mazzon. Le sol est un conglomérat d'argile, de calcaire et de porphyre, et les vignes ont parfois plus de 65 ans.
1992 Pinot Nero Villa Barthenau
93 Parfum très présent, un peu fumé et modérément boisé, de baies rouges et d'un peu de cassis, avec des notes minérales, un peu de feuillage, des nuances terreuses, beaucoup de tabac et un soupçon de légumes-racines. Ferme en bouche, juteux, fumé et très minéral, notes de sous-bois et de feuillage, mordant acide étonnant, notes feuillues et rappelant la boîte à cigares, tanins fins et toujours aussi fermes, fraîcheur étonnante, bonne profondeur, très bonne finale. Jusqu'en 2017+.
1997 Pinot Nero Villa Barthenau
89 Nez un peu cédant de myrtilles et de fraises des bois, avec des traces florales et délicatement de noix, de tabac, des notes végétales rappelant la betterave rouge et une certaine minéralité en arrière-plan. Puissant et fondu en bouche, notes de tabac et arômes boisés, avec des notes terreuses et minérales, tanins fins et encore relativement présents, tons de confiture et une pointe de caramel, également des notes fumées, bonne persistance, a du fondant, très bonne finale. Jusqu'en 2016+.
1999 Pinot Nero Villa Barthenau
91 Parfum pur, confituré et de noix, arômes de baies rouges et noires avec des notes délicatement grillées, un peu de tabac et de minéralité. Bouche très claire et droite, notes de fumée, de tabac et une pointe de cuir, champignons et sous-bois, tanins fins et vifs et une certaine acidité, notes de grillé, tanins finement sableux, persistant, une certaine profondeur, très harmonieux, animé, très bonne finale. Jusqu'en 2017+.
2000 Pinot Nero Villa Barthenau
93+ Nez clair, assez frais, de baies rouges en partie confites, avec une pointe de tabac, un soupçon de beurre, des fleurs séchées et des tons minéraux. En bouche, fruit âpre et un peu confituré, légèrement fumé et tabacé, minéralité nette, en partie terreuse, un peu boîte à cigares, a de la poigne, des notes à la fois froides et chaudes, complexe et profond en bouche, pas encore développé, donne l'impression d'être dans une phase intermédiaire, se renforce encore avec l'air, très bonne à longue finale. 2015-2025+.
2002 Gewurztraminer Kolbenhof
93 Nez frais, finement épicé, herbacé et très minéral, avec des notes de feuilles et de bois de rose, de litchi et des nuances florales. Ferme, dense et juteux en bouche, fine acidité et beaucoup de minéralité, léger tanin au palais, notes de candi et tons épicés, persistant, profond et avec de la poigne, semble encore très jeune, puissant mais pas lourd, longue persistance. Impressionnant, en somme. Jusqu'en 2020+.
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| Insolite: qualité supérieure de la Pergel - installations de l'Urbanhof à Mazzon (source: Roland Brunner) |
La cave Josef Hofstätter dans le guide des vins
Lorsque la révolution des vins de qualité du Tyrol du Sud a commencé à la fin des années 80 du siècle dernier, Franz Haas était l'un des pionniers. Il a repris le domaine viticole de ses parents et l'a transformé en très peu de temps en l'une des entreprises leaders du Tyrol du Sud, avec beaucoup de compétence, de passion, d'ambition et surtout une autocritique qui n'en finit pas. Franz Haas est un fanatique en quête perpétuelle de perfection. Là où d'autres se reposeraient tranquillement et chargeraient leur service marketing d'annoncer la qualité exceptionnelle de leurs vins, pour Franz Haas, la recherche de la qualité supérieure commence vraiment. Et cette recherche aboutit non seulement à des vins d'une qualité exceptionnelle, mais aussi à des vins très originaux.
L'un d'entre eux est le Manna, une cuvée de vin blanc nommée d'après l'épouse de Franz Haas, Luisa Manna. Il est élaboré à partir des cépages Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Gerwürztraminer et est né du désir de créer un vin qui accompagne parfaitement tout un menu en mettant en valeur, pour chaque plat servi, l'une de ses facettes, présentes dans les quatre différents cépages. Les vignobles se trouvent dans les communes de Montan, Neumarkt et Aldein, à une altitude comprise entre 350 et 850 mètres et sont orientés vers le sud-ouest. Les vignes poussent sur des sols de dolomite, de porphyre, de sable et de marne.
2007 Manna
92 Parfum clair, réservé et fin d'agrumes, de fruits à pépins et d'herbes séchées avec un soupçon de tabac, des traces de miel et une nette minéralité. Une action ferme, avec du fondant et de la puissance, mais aussi de la finesse, de fines notes végétales et terreuses, une pointe de genièvre et à nouveau beaucoup de minéralité, dans l'ensemble extrêmement sec mais avec une grande finesse, un style élégant, durable, de plus en plus complexe avec l'aération, très bonne finale. Jusqu'en 2020+.
2006 Manna
86 Parfum de coing, un peu de laurier, d'agrumes et un peu de genièvre avec des tons végétaux et floraux et de la minéralité. Fruit légèrement mûr et austère en bouche, tons végétaux à herbacés et délicatement terreux, acidité fine et assez présente, arômes de noix en arrière-plan, profondeur limitée, bonne finale. Jusqu'en 2014+.
2005 Manna
91 Nez presque un peu crémeux de fruits à pépins en partie séchés et de coing avec des notes minérales et terreuses ainsi qu'un soupçon de caramel. Puissant et fondant en bouche, fruit mûr avec des notes de candi et certaines épices boisées, en arrière-plan un peu de genièvre et de fleurs séchées, acidité très fine, persistant au palais, bonne profondeur, s'accroît à l'aération, devient plus tendu, notes nettement minérales et d'herbes séchées, une pointe de nougat, très bonne finale. Jusqu'en 2016+.
2004 Manna
90 Parfum frais, clair et vif d'agrumes et de coing, avec de fines notes d'herbes séchées, de minéralité et un soupçon de tabac. Fruit bien mûr, finement juteux, très fine acidité, nuances végétales et un peu de candi au palais, notes végétales séchées à tabac, persistant au palais, une pointe de genièvre, très bonne finale. Jusqu'en 2015+.
2003 Manna
87 Parfum un peu terreux avec des notes végétales rappelant le chou ainsi que des fruits jaunes et des herbes à soupe en arrière-plan. Fruit fondu avec un peu de candi et des notes végétales, des touches de noix et de bois, acidité modérée, bonne substance et persistance, a du fondant mais aussi des notes froides, des arômes de bois de rose, d'écorces d'agrumes et de litchi, une certaine amertume de traminer, bonne à très bonne finale. Jusqu'en 2015+.
2002 Manna
87 Parfum délicatement noisé de melon, de coing et d'agrumes avec un peu de caramel et des notes de litchi. Fondant à crémeux et nettement boisé en bouche, fruit mûr et rond avec des notes de candi, légèrement tannique au palais, arômes d'herbes séchées et d'écorces d'orange en arrière-plan, tons terreux et minéraux, très bonne finale. Jusqu'en 2014+.
2001 Manna
82-85 Nez déjà bien mûr, légèrement boisé, terreux et végétal, avec des notes d'herbes à potage, de fruits jaunes discrets et des notes rappelant la viande de veau. En bouche, le vin est déjà bien développé et légèrement sec, avec des notes feuillues et un peu salées, pas trop profond, finale correcte à bonne. Dégusté à partir de 3 bouteilles qui se distinguent fortement par leur état de développement. A boire.
2000 Manna
92 Parfum légèrement mûr, de noix et rappelant un peu le lard ainsi que le fenouil et le cumin, avec des notes d'agrumes, de litchi et de coing, de bois de rose, une pointe de tabac et des tons minéraux. Fruit clair, mûr et fondant, également épicé, avec de légères notes boisées, un peu de genièvre, à nouveau du fenouil et une pointe de fumée, acidité très fine, herbes sèches et minéralité en bouche, a de la puissance, mais aussi de la finesse et encore de la fraîcheur, très bonne finale. A boire jusqu'en 2015.
1999 Manna
87 Parfum austère de feuilles séchées, de fenouil et d'un peu de tabac, avec des notes d'agrumes, de litchi et de fruits à pépins. Herbeux aussi en bouche, fruité jaune et végétal séché, acidité fine et vive, tanins très légers, notes d'agrumes et un soupçon de whisky au palais, mûr mais encore agréable à boire, bonne finale. A boire.
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Le vin rouge que Franz Haas a mis à "l'épreuve de la maturité" est le Merlot "Schweizer", une sélection des meilleurs raisins qui poussent sur le site de Castelfeder dans la commune de Montan ainsi qu'à Neumarkt, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur des sols porphyriques altérés et des sols sablonneux de loess et d'argile, orientés vers le sud et le sud-ouest. "En fait, ce ne sont pas les bons sols pour un vrai grand merlot", estime Franz Haas qui, au cours de l'entretien, laisse entendre qu'il doute "que le monde" ait vraiment besoin de ce vin, au vu des crus élaborés à partir de ce cépage à Pomerol." Le Merlot "Schweizer" n'est certainement pas un Château Pétrus. Il n'est pas du tout comparable aux vins d'autres origines. Mais c'est justement ce qui le rend si sympathique et unique: il ne copie rien d'inatteignable, mais a un goût incomparable de Tyrol du Sud, et ce au plus haut niveau - que demander de plus.
2004 Merlot "Suisse
89 Parfum ferme de baies mélangées, surtout de mûres ainsi qu'un soupçon de quetsches avec des notes de cèdre, un peu de viande crue et une pointe de mixed pickles. Clair, juteux et ferme en bouche, un fruit âpre avec une certaine acidité et des épices boisées modérées, des tanins finement sablonneux, des épices fraîches terreuses et minérales au palais, à nouveau un peu de viande et du paprika, une très bonne finale fraîche et juteuse. Jusqu'en 2018+.
2003 Merlot "Suisse
88 Parfum de baies âpres avec des notes de griotte et de cassis, des nuances florales et des traces herbacées ainsi que du bois de cèdre et de la minéralité. Clair, ferme et étonnamment frais en bouche, notes terreuses et une pointe de bois de cèdre, tanins fins et fermes, fruit presque éclatant au palais, beaucoup de fraîcheur et de vie, tons minéraux, style élégant, très bonne finale. Jusqu'en 2016+.
1997 Merlot "Suisse
90 Parfum mûr, fruité et épicé avec des notes de tomates séchées et de poivrons, un peu de cèdre, de graphite et une minéralité terreuse. Fruit clair, juteux, à nouveau mûr en bouche, légèrement végétal et terreux, peu de bois, a du fondant, mais aussi un peu de mordant acide, toucher fin, tons minéraux, certaine élégance, très harmonieux et animant, très bonne finale. Jusqu'en 2015+.
1996 Merlot "Suisse
86 Parfum plutôt vert avec des tons de baies, de poivron, de tabac et des notes rappelant les herbes à soupe. Bouche austère, fruitée, mais aussi avec des épices de poivron vert, a du mordant et un peu de mordant, une certaine minéralité, bonne persistance, un soupçon de tanins sableux, néanmoins agréable à boire, bonne à très bonne finale. Jusqu'en 2014+.
1994 Merlot "Suisse
90 Parfum de baies rouges et un peu de pruneaux avec des notes cédées, un soupçon de mixed pickles, d'olives noires et de tabac. Fruit clair, épicé et assez juteux en bouche, un soupçon de candi, boisé modéré, tons de cèdre, poivre et herbes séchées au palais, tanins friables et finement sableux au palais, mordant fin et juteux animant, montre l'origine et la variété, très bonne finale. Jusqu'en 2016+.
1993 Merlot "Suisse
88 Parfum de baies mélangées avec des épices végétales assez fines ainsi que des herbes sèches, beaucoup de tabac et un peu de bois de cèdre. En bouche aussi, finement épicé, à nouveau du tabac et du bois de cèdre, avec des notes de café et de terre, un boisé modéré, une pointe de fruits noirs secs au palais, persistant, bonne profondeur, douceur noble due à l'âge, a de la finesse, très bonne finale. A boire.
1992 Merlot "Suisse
84 Parfum végétal avec des notes pétrolées et des tons de champignons. Nettement mûr en bouche, beaucoup de tabac, un fruit friable, déjà un peu fondant, à côté des cornichons mixtes, des tanins légèrement sableux, des notes de candi, relativement persistant au palais, déjà au-delà du point, mais encore agréable à boire, bonne fin de bouche. A boire.
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| Franz Haas - même le critique le plus acerbe de ses propres vins (source: Roland Brunner) |