Ma première rencontre avec le Blauer Portugieser

J'ai été invitée spontanément par ma voisine, un jour ouvrable tout à fait ordinaire, car elle avait mon potager à sa disposition pendant des semaines. Elle a cuisiné et préparé un gratin de courgettes avec du gorgonzola à la place du fromage râpé, des pâtes et une tendre escalope de veau bio.

Mais je suis maintenant curieuse de savoir ce que le maître de maison va ajouter comme vin. Selon moi, aucun vin ne peut accompagner les légumes gorgonzola. En effet, tout vin qui oserait s'y opposer serait "tué" par les légumes, le fromage moisi et les nombreux œufs. Mon voisin n'est pas un spécialiste du vin, mais il aime le bon vin, il est même abonné à un magazine sur le vin.

Fuite au lit: Le portugais m'a poussé à m'asseoir à mon bureau

En souriant, il va chercher le tire-bouchon: "Ce que je vais t'apporter, même toi, tu ne l'as sans doute jamais bu!" Puis il s'apprête à ouvrir une bouteille dont l'étiquette m'est totalement inconnue. Bien sûr, je dois immédiatement faire mon commentaire, pour ainsi dire une dégustation à l'aveugle.

"Le nez est nettement boisé, mais il y a aussi des mûres, des framboises, un peu de poivre. L'œil enregistre un vin plutôt clair, fortement coloré de pourpre et de violet, pas une couleur sombre, mais étrangement intense. En bouche, il est frais, un peu âpre, rappelle les cerises mûres, le bois est encore nettement perceptible, mais bien intégré. Finale moyenne, mais étonnamment fruitée..." Qu'est-ce que j'ai dans mon verre?

Sa couleur% un rouge pourpre profond%.

Je n'arrive pas du tout à classer ce vin! Pourtant - et c'est ce qui est étonnant - il se marie à merveille avec le repas. Il ne lutte pas avec le gratin de courgettes, il ne renforce ni ne modifie le goût des pâtes, il s'installe joliment à côté de la fine viande de veau.

La bouteille arrive enfin sur la table: un portugais de la région viticole allemande de Saale-Unstrut. J'avoue que je dois d'abord avaler deux fois le vin, je ne sais pas si c'est l'expérience que je viens de faire, la surprise, la curiosité innée ou les préjugés que j'ai accumulés qui l'emporteront. Je ne veux pas offenser mon voisin et bégaie quelque chose à propos d'un cépage "pas très estimé", de la région viticole la plus septentrionale d'Allemagne, de la difficulté de l'associer à la nourriture.

Je n'ai bu qu'un verre, surtout parce qu'à midi, je sers rarement du vin avec le repas, surtout si je dois travailler l'après-midi.

Vignoble "Längricht" Weischütz an der Weinstrasse% Saale-Unstrut

Mon voisin ne se doute pas de ce qu'il a déclenché en accompagnant son repas. Je n'arrive pas à dormir: est-ce la pleine lune - la qualité du vin ne peut pas être en cause - ou est-ce la nouvelle expérience avec un jus de vigne que je ne connais pas? Quoi qu'il en soit, je me lève à quatre heures du matin et commence à faire des recherches: Portugais. Déjà là, les sources se contredisent: vient-il de l'Est ou le châtelain baron von Fries l'a-t-il vraiment apporté de Porto à Bad Vöslau en Autriche en 1772? Mais il n'y a pas que l'origine qui soit douteuse, presque toutes les caractéristiques sont décrites différemment. "Précoce à mi-précoce" disent les uns, "variété à maturation moyenne à tardive" disent les autres. La couleur aussi va de "généralement rouge clair" à "très colorée avec un peu de bourgogne". Une seule chose fait l'unanimité: "une grande partie est transformée en Portugieser Weißherbst".

Passons maintenant à la petite région viticole de Saale-Unstrut, "au nord de la frontière de culture". Dans son guide "à travers les meilleurs domaines viticoles d'Allemagne", le "Feinschmecker" a consacré à peine quatre pages sur 374 à cette région viticole et le "Gault-Millau Deutschland" y consacre tout de même 9 pages sur 736.

Un verre dégusté avec un gratin de courgettes au gorgonzola

Quel monde d'ennui vinophile je viens de découvrir! Je survole les notes du guide des vins Wein-Plus et tous les préjugés sont renforcés: "passable (74), ordinaire (75), passable (72), passable (72), bon (79)" et une seule fois "très bon (83)". Enfin, je trouve dans les archives du forum le jugement ultime: "Le Portugais est le vin traditionnel du pain et du beurre.... Il y en a bien sûr de très bons, mais en fait...", le monde n'en a pas besoin.

Revenons à ma propre expérience: le vin était adapté au repas, pas simple mais concis, même si ce n'était pas du beurre. Il était même parfaitement adapté. Et si je réfléchis après coup, il n'y en aurait guère eu d'autre qui aurait aussi bien convenu. Le Portugais était tout simplement génial.

Ce matin, quand le voisin est passé devant chez moi, je lui ai demandé la bouteille et, s'il y en avait, le reste du vin. Et c'est ainsi que tôt le matin, il n'est pas encore huit heures, j'ai déjà vidé un verre. Et je cherche encore le "vin rouge doux et fruité aux tanins souples et à l'agréable parfum de violette". En revanche, je rencontre un vin certes peu acide, mais tout de même puissant, qui s'accorde avec le fromage à pâte persillée et qui - de plus en plus clairement - révèle sa note poivrée. Avec ce jugement, je fais sans doute partie d'une minorité, tout comme le Portugais et le Saale-Unstrut sont des minorités dans le monde du vin. Mais j'ai toujours eu un "cœur" pour les minorités, car elles sont facilement sous-estimées.

Cordialement, votre Peter

(Züllig)