La redécouverte des paysages allemands en tant que destinations touristiques extrêmement attrayantes et accessibles dans le respect de l'environnement, en tant que régions de randonnée et de vin diversifiées et traditionnelles, s'accompagne depuis quelque temps déjà d'une série impressionnante de livres de voyage sur le vin qui mettent l'accent à la fois sur la gastronomie et le tourisme, le paysage et la culture du vin. Deux "écoles" d'édition ont vu le jour : Alors que certains titres à la présentation opulente, au grand format, à la couverture cartonnée, riches en images et en recettes sur des pages glacées servent plutôt à la préparation et à l'après-voyage dans la cuisine et le coin canapé de la maison, d'autres veulent se recommander dans un format facile à manipuler et une densité d'informations œnotouristiques au moyen de cartes et de conseils sur les vignerons, l'hébergement et les "curiosités" classiques comme compagnons de voyage de la nouvelle génération : Pratique, compétent et compact.
Les séries "Eine kulinarische Weinreise" (Un voyage culinaire dans le vin) et "Kulinarische Entdeckungsreisen" (Voyages de découverte culinaire) de la maison d'édition Neue Umschau Buchverlag, spécialisée dans les livres illustrés culinaires de qualité, les livres de cuisine et les guides nutritionnels, appartiennent sans aucun doute à la première école. Les volumes sur les régions viticoles allemandes du Bade, du Wurtemberg, du Palatinat ("Kulinarische Weinreise") et de la Franconie ("Kulinarisches Franken für Wein- und Bierliebhaber") qui y ont été publiés jusqu'à présent font partie d'un vaste programme d'édition consacré aux "plus belles régions de vacances d'Allemagne et d'Europe". Les "circuits de vins culinaires", largement illustrés, présentent toujours la même structure : Tout d'abord, les différentes régions sont présentées dans des articles de synthèse concis. Elles présentent - parfois enrichies d'informations sur les vignobles et la répartition des cépages dans les différentes régions viticoles, les sols typiques et les caractéristiques climatiques - le pays et les gens, le mode de vie, la gastronomie et la culture du vin. Vient ensuite un mélange très coloré de présentations de relations publiques professionnelles de coopératives de vignerons, de caves, d'hôtels et d'auberges, souvent accompagnées de recettes illustrées, le tout sur une ou deux pages.
Les critères de sélection et d'enchaînement ne sont à aucun moment explicités. Il apparaît plutôt que des critères autres que les considérations habituelles liées au vin ont été déterminants pour la sélection : La culture du vin, la cuisine régionale typique et les beaux paysages comme ingrédients de la joie de vivre et de la qualité de vie - mais pas de présentation systématique, voire problématisante, des aspects œnologiques et viticoles. L'index va à l'essentiel : les "Recommandations culinaires" et la "Liste de recettes" montrent les intérêts de l'éditeur et des auteurs : les livres de cuisine et de gastronomie "marchent toujours", comme le montrent les programmes annuels d'édition ; d'autant plus s'ils combinent si bien les thèmes du plaisir, de la culture et du vin, comme c'est le cas de ces titres. Ici, c'est le mélange qui compte - et avec l'accent mis sur les vignerons, les coopératives et les restaurateurs, les paysages, les villes et les villages, mais aussi les boucheries, les cafés, les boulangeries et les magasins de fleurs, ce n'est pas seulement sauvage, mais aussi approprié pour transmettre des impressions intenses de paysages viticoles dynamiques, de vignerons innovants et de chefs conscients de la tradition ou expérimentaux. Les volumes de cette "école" réussissent donc - malgré la combinaison colorée presque déconcertante des sujets - à tenir leurs promesses pour les régions respectives : Pour le "paradis du vin de Baden", le "meilleur" succès du "partenariat culinaire du vin et de la nourriture" est présenté. Le livre sur le Palatinat ne présente pas la région comme "le pays des plaisirs grossiers et de la belle Schoppenseligkeit" ; il s'agit plutôt - avec les photos d'ambiance d'Armin Faber - d'un informatif "voyage de découverte chez de nombreux vignerons et restaurateurs connus et moins connus".
Le Wurtemberg et la Franconie montrent aussi leurs meilleurs côtés ici, bien sûr : Entre-temps, le vin du Wurtemberg est "également reconnu au-delà de la frontière du Spätzles et continue à gagner en réputation" - un constat qui peut facilement être prouvé par les vins de nombreux vignerons très ambitieux. Les lecteurs de l'ouvrage "Franconie culinaire - pour les amateurs de vin et de bière" auront une impression similaire : Non seulement chez de nombreux vignerons, mais aussi "dans de nombreuses cuisines franconiennes, un vent frais souffle." Ces publications régionales de relations publiques aiguisent réellement l'appétit des gens pour le pays et ses habitants - à tel point qu'elles pourraient presque être recommandées aux associations touristiques en particulier comme matériel publicitaire.
La deuxième école "pratique, compétente et compacte" - vade-mecum pour les voyages - comprend par exemple la série de livres "Auf Weinreise" (En route pour le vin) de la maison d'édition Hampp de Stuttgart, qui vient d'être complétée par deux volumes sur la région viticole du sud-ouest de l'Allemagne : après le "Palatinat" et le "Rheingau/Rheinhessen", l'ancien sommelier et auteur de vins renommé Frank Kämmer présente maintenant des titres sur le "Baden" et le "Wuerttemberg". Les régions viticoles respectives des deux zones de culture sont présentées dans chaque cas du sud au nord dans des chapitres condensés très instructifs en matière de vin. Le bénéfice élevé pour la pratique touristique résulte de la succession lâche de portraits de caves et de vignerons (58 chacun), de recommandations pour manger, boire et se loger, mais aussi de conseils pour "découvrir", "faire du shopping" et "se déplacer" (par exemple les sentiers viticoles). Sur les cartes d'ensemble destinées aux automobilistes, les établissements vinicoles sont numérotés, ce qui permet de les retrouver facilement dans le texte continu. Sans prétendre à l'exhaustivité, le lecteur se familiarise avec les lieux et régions viticoles les plus importants. Il ne devrait pas être question d'exhaustivité ici : Les volumes doivent être compris comme une somme compacte de recommandations et d'expériences personnelles - bien adaptée à une information rapide et à mettre dans la poche d'une veste. Il serait utile de disposer d'un index un peu plus complet, non seulement des vignobles, mais aussi des villages, des curiosités et des auberges. Le niveau de prix des établissements vinicoles - par exemple "haut de gamme" ou "classe moyenne à luxe" - devrait être indiqué plus précisément. Mais dans l'ensemble, avec ces titres, Hampp-Verlag a présenté des guides de voyage extrêmement pratiques et productifs pour le nombre croissant de personnes intéressées par le vin, qui veulent redécouvrir les régions viticoles allemandes comme des destinations attrayantes pour des vacances et des études œnologiques agréables.
Gertrud et Eberhard Löbell : un voyage culinaire à travers Baden.Umschau Verlag : 2005, Neustadt an der Weinstraße, couverture rigide avec couture au fil. 216 pages. 23,5 x 30 cm. ISBN 978-3-86528-325-2. 29,90 euros.
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Holger Mühlberger, Andrea Mohr, Magdalena Ringeling : Un voyage culinaire à travers le Palatinat.Neuer Umschau Buchverlag : 2005, Neustadt/Weinstr. 264 pages, 23,5 x 30 cm. Couverture rigide avec couture au fil. ISBN 978-3-86528-325-2. 34,90 euros.
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Ute et Robert Elsner-Link, Martina Braun : La Franconie culinaire pour les amateurs de vin et de bière.Neuer Umschau Buchverlag : 2006, Neustadt an der Weinstraße. 152 pages, 23,5 x 30 cm. Couverture rigide. ISBN 978-3-86528-322-1. 29,90 euros.
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Petra Wagner, René Paetow Un voyage culinaire à travers le Württemberg.Neuer Umschau Buchverlag : 2006, Neustadt/Weinstr. 216 pages, 23,5 x 30 cm. Couverture rigide avec couture au fil. ISBN 978-3-86528-321-4. 35,90 Euro.
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Frank Kämmer : un voyage dans le vin. Baden. Stuttgart : Hampp Verlag 2007, 104 pages, couverture souple. ISBN 978-3-936682-22-9. 9,90 euros ; et Frank Kämmer : Auf Weinreise. Württemberg.Stuttgart : Hampp Verlag 2007, 104 pages, couverture souple. ISBN 978-3-936682-23-6. 9,90 euros.
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