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La DO Montsant est longtemps restée dans l'ombre de sa célèbre voisine, la DO Priorat, qui l'entoure comme un fer à cheval. Elle est montagneuse et constitue un défi aussi bien pour les viticulteurs que pour les randonneurs. La viticulture est dominée par les deux cépages rouges Garnatxa et Carinyena. Le vin blanc n'est cultivé que sur une centaine d'hectares sur un total de 2 000. Les sols sont une mosaïque de calcaire, de granit et de schiste avec des argiles plus ou moins rouges. Le climat est de type méditerranéen tempéré, les montagnes situées en amont entraînant de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Les températures moyennes se situent entre 9°C et 21°C.

En 2008, une étude a été lancée pour définir six sous-zones dans lesquelles les raisins obtiennent des expressions différentes en fonction du sol et du microclimat. Les vignobles, souvent de petites parcelles, se situent entre 200 et 700 mètres d'altitude. Les domaines viticoles présentés ici ont à cœur de les cultiver en harmonie avec la nature.

Les domaines viticoles de la montagne sacrée de Catalogne

Acustic Celler

En 2003, Albert Jané Úbeda, fils d'une famille de viticulteurs et de domaines viticoles d'El Vendrell, a décidé de lancer son propre projet à Montsant. Il voyait déjà à l'époque le grand potentiel des vieilles vignes de carinyena et de garnatx pour produire des vins rouges nobles. Sur 37 hectares en partie cultivés de manière biologique poussent également de la garnatxa blanca, du macabeu, du xarel-lo pour les vins blancs. Le vin haut de gamme s'appelle Auditori et est composé à 100 pour cent de Garnatxa Tinta. En 2021, un nouveau bâtiment de cave entièrement intégré dans le paysage a été inauguré.

Les vins d'Acustic Celler dans les Critiques de vin de wein.plus

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Celler Cairats

Il a fallu dix ans à Ramon Masip pour trouver ce qu'il cherchait à Montsant: douze hectares de vignobles de vieilles vignes de variétés indigènes et un domaine viticole datant de 1906. C'est sur cette base que Celler Cairats a été créé en 2010, dans l'esprit de combiner le mode de vie proche de la nature de ses grands-parents avec l'utilisation prudente de la technologie moderne. Les marchés et les modes changent. Une vision à long terme basée sur une tradition viticole millénaire ne peut donc être que la suivante: Des vins artisanaux avec une âme.

Afin de préserver le plus longtemps possible les vignes qui peuvent être âgées de 60 ans, l'entreprise familiale travaille avec une certification biologique. Les vignobles sont entrecoupés de terrasses avec des murs en pierre, sur lesquelles la culture de la vigne est combinée à celle des oliviers et des amandiers. Les vins premium de la gamme Cairats Col-lecció sont un monocépage de carinyena issu de sols calcaires et un monocépage de merlot. Cette variété n'est certes pas typique de la région, mais Ramon Masip n'a pas eu le cœur d'arracher les 550 pieds de vigne lorsqu'il a repris le domaine. Les quelque 700 bouteilles produites chaque année confirment que c'était une bonne décision.

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Celler de Capçanes

La coopérative Celler de Capçanes a effectué une transformation remarquable: fondée en 1933 par cinq familles, elle compte aujourd'hui 80 membres. L'œnologue et directrice technique, Anna Rovira, est pour la première fois dans l'histoire du domaine une femme. En collaboration avec les viticulteurs, elle fait ressortir la magie de ce terroir à partir des raisins. Ainsi, en plus des vins de terroirs individuels, elle vinifie quatre vins de Garnatxa monocépages issus de certains sols - sable, argile, calcaire et ardoise - afin de rendre les différences perceptibles au goût. Aujourd'hui, 30 des 250 hectares sont certifiés biologiques. Ils sont plantés de Garnatxa negra, Garnatxa blanca, Macabeu, Carinyena, Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir. Le Celler de Capçanes est également connu pour ses vins casher, qui représentent tout de même cinq pour cent de la production.

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Celler Comunica

En 2010, Patri Morillo et Pep Aguilar ont fondé leur propre domaine viticole Celler Comunica à proximité de la Sierra de Llaberia, près de Falset. Auparavant, les deux professionnels du vin, formés à l'université de Tarragone, travaillaient comme conseillers dans de nombreuses régions espagnoles. Leur objectif est de vinifier, à partir de leurs six hectares de vignes, des vins au caractère pur et frais, sans l'influence d'autres éléments que le raisin lui-même. Des vins comme ils les aiment eux-mêmes. Des vignes de 25 à 70 ans des variétés Garnatxa, Carinyena et Syrah sont leur véhicule pour transporter le caractère du Montsant et des sols de sable granitique (connus en Catalogne sous le nom de Saulò). Pour cela, ils vieillissent entre dix et douze mois sur lies dans des récipients en acier inoxydable. La conversion à la viticulture biologique certifiée est en cours.

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Coopérative Falset Marçà

Les coopératives agricoles des villes voisines de Falset et Marçà ont été créées en 1912 et 1917 par les agriculteurs des deux villes. En 1999, elles ont fusionné pour former la "Cooperativa Falset Marçà". La coopérative compte actuellement environ 350 membres, qui sont responsables des vignes et des oliviers. Ils produisent également des noix. Le modèle coopératif est profondément enraciné dans la région depuis plus de 100 ans. Les propriétaires sont les producteurs eux-mêmes. Une équipe de professionnels est chargée de la gestion commerciale et technique. La maître de chai est Marta Ferré.

La cave est l'une des "cathédrales du vin" de la Catalogne du Sud. Conçue par Cèsar Martinell, un élève d'Antoni Gaudí, elle est l'un des exemples les plus remarquables de l'architecture agro-industrielle du début du vingtième siècle, ce qui en fait également une attraction pour les visiteurs. Les vignobles, presque entièrement certifiés biologiques, couvrent 250 hectares. Les vins haut de gamme sont la cuvée Senyor del Castell, composée de garnatxa negra, de carinyena et de syrah, et le mono-cépage Ètim Syrah.

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Galilea par Fiona

Galilea est né en 2014 de la collaboration entre la propriétaire suisse Fiona Alexandra Fischer et l'œnologue René Barbier, cofondateur en 1999 de la première cave de la DO Montsant avec Celler Laurona (l'appellation a été créée en 2001) et propriétaire du célèbre domaine Clos Mogador. Tous deux partagent un amour presque fanatique pour le terroir et les vins qui sont le reflet de la tradition et du territoire. Ils partagent avec Galilea une vision: "Faire de la découverte un objectif, de l'invention un idéal et de l'innovation une nécessité pour produire des vins authentiques et modernes qui vieillissent merveilleusement bien". Avec des méthodes de viticulture traditionnelles, sans aucun additif ni produit chimique, ils se lancent dans une odyssée scientifique, ancrée dans une approche véritablement respectueuse de l'environnement. Le vin premium s'appelle Pythagora, il est composé à 100 pour cent de Garnatxa negra et fermenté en barriques.

Galilea by Fiona est à l'image de ses créateurs: une combinaison parfaite de fraîcheur et d'excellence.

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Josep Grau Viticultor

Josep Grau a fondé le domaine près de Capçanes en 2003 et produisait alors 300 bouteilles. Aujourd'hui, il produit 13 vins différents sur 36 hectares de vignes, principalement des petites séries de Garnatxa negra, Garnatxa blanca et Carinyena. Le premier et le plus important principe de Josep Grau est d'accepter les fruits que la terre lui offre. C'est pourquoi il travaille avec une certification biologique et n'intervient pas dans la vinification en cave. La cave est entourée de vignobles et de terrasses en pierre: "Ils nous parlent chaque jour de leur âge et des siècles de viticulture dans cette région qui, pour les nombreuses générations qui nous ont précédés, a été à la fois une source de souffrance et de satisfaction", explique Josep Grau à propos de son lien profond avec la terre. "Nous voulons des vins qui reflètent la terre, ses fruits, mais aussi cette terre rude".

Les vins de Josep Grau dans les Critiques de vin de wein.plus

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Mas de les Vinyes

Le Mas de les Vinyes est un domaine viticole familial fondé en 1999, avec une longue tradition dans la viticulture, l'oléiculture et l'arboriculture. La famille travaille sur le domaine au bord du fleuve Montsant depuis les années 1930. Alors que les raisins étaient autrefois apportés à la coopérative Cabacés, la viticulture sur 20 hectares et la transformation dans leur propre cave sont devenues l'activité principale depuis 2000. Les vignes, qui peuvent avoir jusqu'à 50 ans, profitent du climat méditerranéen sec et des différences de température marquées entre le jour et la nuit.

L'encépagement est un mélange d'anciens cépages comme le Garnatxa, le Carinyena et le Macabeu, et de nouveaux comme le Merlot et la Syrah. Le cabernet sauvignon est l'un des plus anciens de la région et constitue également la base du vin premium Racó d'Atans Crianza tinto, qui peut vieillir un an en barrique et trois ans en bouteille. Le Traca i Mocador tinto est le fruit d'une coopération avec l'ami d'école de l'actuel propriétaire Josep Borrás, le mannequin de renommée internationale Oriol Elcacho. Les deux hommes voulaient créer un vin qui décrive leur amitié. Traca i Mocador n'a pas besoin de chercher une occasion, Traca i Mocador est l'occasion quand l'amitié règne à table. C'est un vin plein d'humour et de simplicité (Traca), mais aussi d'élégance et de détails (Mocador).

Les vins de Mas de les Vinyes dans les Critiques de vin de wein.plus

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Celler Ronadelles

Jaume Giral et son œnologue Eva Prim travaillent en biodynamie sur leurs 40 hectares de vignes. Ils mettent ainsi en valeur la diversité des types et des reliefs de sol. Chaque type de vin peut ainsi révéler sa personnalité et son unicité. Depuis la création de Ronadelles en 2002, Jaume Giral a toujours suivi son leitmotiv dans les moments décisifs: L'originalité avant tout, parfois cela signifiait tout ou rien. Lui et son équipe ont ainsi brisé des murs de "l'establishment" et ont suivi leur chemin main dans la main avec la tradition. Aujourd'hui, ils sont fiers d'être une référence pour une culture du vin plus modeste, innovante et conviviale, associée à la qualité, à l'imagination et à l'attitude. Les vins haut de gamme s'appellent Giral Vinyes Velles et Jaume Giral Reserva et Gran Reserva. Les visiteurs sont toujours les bienvenus au domaine, il est possible d'y organiser des visites guidées et des dégustations. Au restaurant Quatre Molins, on peut déguster les vins en accompagnement d'une cuisine locale exquise.

Les vins de Celler Ronadelles dans les Critiques de vin de wein.plus

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Cellers Sant Rafel

Pilar Just et Xavier Peñas sont revenus de Barcelone dans leur pays en 1998 et ont acheté le domaine Mas d'en Rafel. Sur les 46 hectares, la moitié est constituée de bois, car le terrain n'a pas été cultivé au cours des 50 dernières années. Sous les broussailles, ils ont découvert d'anciens murs de pierres sèches ("marges"), qui permettent de transformer les pentes abruptes en surfaces cultivables, et qu'ils continuent d'entretenir laborieusement à la main. Sur 7,5 hectares, on trouve des vignes jusqu'à 60 ans d'âge des cépages Garnatxa blanca, Garnatxa negra, Carinyena, Merlot et un peu de Cabernet Sauvignon. Le vin premium s'appelle Carinyena Solpost, issu de très vieilles vignes sur un sol granitique, et il est un bon exemple de la manière dont le Carinyena pousse et se développe sur ce type de sol. Pilar et Xavier sont fiers d'être revenus à leurs racines au Mas d'en Rafel et de faire ainsi partie d'une histoire séculaire où les hommes ont créé un petit univers viticole avec des montagnes et des vignes qu'ils peuvent appeler leur maison.

Les vins de Cellers Sant Rafel dans les Critiques de vin de wein.plus

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Celler Vendrell Rived

Fondé en 2000, Vendrell Rived est un domaine viticole familial dont tous les membres travaillent ensemble à la culture du raisin et à l'élaboration des vins. Le propriétaire et maître de chai est Josep M. Vendrell Rived. Grâce à ses grands-parents, qui ont planté et entretenu les vignes pendant de nombreuses années, lui et sa famille peuvent désormais cultiver 25 hectares de garnatxa (grenache) et de carinyena (carignan). Depuis 2011, ils sont certifiés biologiques. Celler Vendrell Rived produit des cuvées de Garnatxa et de Carinyena ainsi qu'un vin blanc de Macabeu et de Garnatxa blanca. Les vins de cépage pur sont le Miloca Garnatxa issu de sols calcaires et le Miloca Carinyena issu de sols granitiques. Tous les vins sont Spiegel de leur origine et de leur tradition.

Les vins de Celler Vendrell Rived dans les Critiques de vin de wein.plus

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Conseils pour se restaurer et se loger de notre correspondant Sascha Pablo Koch:

Et une possibilité de faire des achats:

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