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Le Diois s'étend au sud-est de Valence, un peu à l'écart du Rhône, sur environ 1400 hectares au total, sur les contreforts sud du parc national du Vercors, une montagne préalpine, le long de la Drôme. Déjà à l'époque romaine, on y produisait un vin célèbre, légèrement mousseux et naturellement doux, à base de muscat et de clairette, qui domine encore aujourd'hui la production viticole de la région sous le nom de clairette de Die.

La Clairette de Die est produite selon la méthode ancestrale. Le moût, qui fermente lentement à très basse température, est mis en bouteille pendant la fermentation. En règle générale, les vins conservent un résidu de sucre d'environ 50 grammes par litre; le dosage est strictement interdit. Dans l'idéal, on obtient ainsi un vin mousseux juteux, modérément mousseux, relativement aromatique et doux, à déguster de préférence jeune et frais. Il existe également des versions brutes sèches, mais elles sont extrêmement rares. En principe, le rare crémant de Die est vinifié sec. Contrairement à la clairette de Die, il doit effectivement être composé principalement de clairette, alors que dans ce dernier cas, le muscat prédomine largement.

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