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Le Diois s'étend au sud-est de Valence, un peu à l'écart du Rhône, sur environ 1400 hectares au total, sur les contreforts sud du parc national du Vercors, une montagne préalpine, le long de la Drôme. Déjà à l'époque romaine, on y produisait un vin célèbre, légèrement mousseux et naturellement doux, à base de muscat et de clairette, qui domine encore aujourd'hui la production viticole de la région sous le nom de clairette de Die.

La Clairette de Die est produite selon la méthode ancestrale. Le moût, qui fermente lentement à très basse température, est mis en bouteille pendant la fermentation. En règle générale, les vins conservent un résidu de sucre d'environ 50 grammes par litre; le dosage est strictement interdit. Dans l'idéal, on obtient ainsi un vin mousseux juteux, modérément mousseux, relativement aromatique et doux, à déguster de préférence jeune et frais. Il existe également des versions brutes sèches, mais elles sont extrêmement rares. En principe, le rare crémant de Die est vinifié sec. Contrairement à la clairette de Die, il doit effectivement être composé principalement de clairette, alors que dans ce dernier cas, le muscat prédomine largement.

Christophe Grilhé

Les vins du Châtillon en Diois sont encore plus rares que le crémant. De seulement 65 hectares de vignes situées à des altitudes allant jusqu'à 570 mètres, on obtient du vin blanc à base d'aligoté et de chardonnay, ainsi que du rosé et un vin rouge parfois délicieusement juteux, issu entièrement ou en grande partie de gamay, qu'il faut absolument goûter si vous le rencontrez par hasard.

La majeure partie de la production de vin du Diois est dominée par deux grandes coopératives. Seule une poignée de vignerons mettent eux-mêmes leurs vins en bouteille. Ainsi, notre sélection apparemment réduite de seulement 23 vins donne un bon aperçu des qualités de la région.

Rhône Focus Clairette de Die

Rhône Focus Crémant de Die

Rhône Focus Chatillon en Diois

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