Lorsqu'ils entendent le nom des vins "Piwi", de nombreux connaisseurs en vin lèvent rapidement le nez. En effet, rares sont ceux qui ont déjà goûté de bons, voire d'excellents vins issus de variétés résistantes aux champignons. Bon pour l'environnement, oui, mais aussi bon pour le palais ? La liste des préjugés est longue. Les piwis sont un sujet complexe qui demande du courage et de la curiosité de la part des producteurs et des connaisseurs
Les vins de Piwi sont des vins de niche - et ils le resteront dans un avenir proche. Mais il faut se faire à l'idée que le changement climatique et les aspects de la durabilité obligent à prendre au sérieux les vins issus de variétés résistantes aux champignons à long terme. Le compactage des sols et la pollution par les pesticides ne peuvent plus être acceptés comme un mal nécessaire à la viticulture à long terme.
