Pendant longtemps, les fronts étaient assez clairs: la bière était réservée à la table des habitués, aux chantiers, aux soirées football, aux après-midi barbecue, la bière était la boisson désaltérante profane qui avait toujours un petit côté prolétaire. En revanche, le bon vin était et reste pour beaucoup l'incarnation de la haute culture, même les bacchanales les plus exubérantes prennent des allures de distinction si les vins sont suffisamment nobles. Jusqu'à présent, le vin est la seule boisson acceptée, à côté de l'eau et peut-être d'un distillat noble, surtout pour accompagner la haute cuisine. Si l'on en croit certains brasseurs ambitieux, cela devrait bientôt changer.