Un coup d'œil aux statistiques montre l'importance du riesling dans la viticulture allemande. Près d'un quart des surfaces cultivées sont plantées de Riesling, nulle part ailleurs dans le monde on n'en cultive autant. La Roumanie arrive en deuxième position, loin derrière, et les États-Unis occupent la troisième place, devant la France.
Le cépage phare allemand a été documenté pour la première fois par écrit au 15e siècle, mais il était probablement déjà planté sur les bords du Rhin par les Romains. Depuis, il a marqué la viticulture allemande, a connu la gloire, a été négocié avec les vins les plus chers du monde, a connu une chute dramatique dans la banalité douceâtre et bon marché et est revenu dans le cercle des grands vins au cours des dernières décennies. Riesling maîtrise toutes les variétés, de noble à "bone dry", et se déguste aussi bien jeune que longuement mûri. Il offre en outre une diversité aromatique et stylistique qui reflète toujours son origine. Cette richesse de styles et d'arômes fait du Riesling un compagnon de repas universel - si l'on comprend ce qu'il a à offrir.
Depuis 2017, Stefanie Hehn est la sommelière en chef de l'hôtel de luxe The Fontenay à Hambourg, responsable de l'ensemble du concept de vin - du restaurant étoilé Lakeside avec le chef Julian Stowasser au bar Fontenay. Plus de 400 vins figurent sur sa carte, une sélection internationale avec des accents sur l'Allemagne et la France. Stefanie Hehn est la deuxième femme allemande à avoir réussi l'examen de Master Sommelier en novembre 2020.