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Les 140 hectares de vignes de l'Hermitage s'étendent sur un seul versant derrière Tain l'Hermitage, sur la rive gauche du Rhône, en face de Tournon. La montagne en elle-même est un bloc de granit, mais ce n'est que sur certaines parcelles que les vignes sont plantées sur du granit pur. Des dépôts d'argile et d'éboulis dominent, surtout à l'est. De plus, on trouve un peu partout sur le versant des alluvions de lœss et de la poudre de roche calcaire, jadis emportée par les glaciers des Alpes.

L'Hermitage est l'une des grandes légendes du vin en France. L'appellation s'applique aux vins blancs et rouges, mais les vins blancs issus de marsanne et de roussanne ne représentent qu'un cinquième de la production. Dans l'idéal, l'Hermitage blanc peut être aussi majestueux que son frère rouge: concentré, souvent plus fruité en blanc qu'en jaune, surtout dans sa jeunesse, puissant, généralement un peu fumé par le bois, profond, complexe ainsi qu'avec une énorme minéralité. Avec la maturité, les vins deviennent plus intenses, plus épicés et plus lardés et présentent souvent des arômes floraux et cireux. C'est à ce moment-là que l'on voit si le vin possède suffisamment de finesse pour une maturité harmonieuse ou si, au contraire, il tombe dans le rustique, ce qui n'est pas rare. Les vins sont alors encore impressionnants, mais pas toujours agréables.

Pour les vins rouges, la maturité est beaucoup moins un jeu de hasard. La durée de vie d'un Hermitage de première classe se mesure en décennies, au cours desquelles il dévoile de plus en plus de couches gustatives. Pourtant, les vins sont généralement beaucoup moins durs et rebelles dans leur jeunesse qu'on ne le dit. L'Hermitage rouge, élaboré à partir de syrah et parfois de petites quantités de cépages blancs, peut être étonnamment juteux dès sa jeunesse, ferme, profond, complexe et, malgré toute sa puissance et sa concentration, extrêmement fin, poli et tendu, sauf qu'à ce stade précoce, on ne se rend presque jamais compte de toutes ses dimensions gustatives. Un grand Hermitage bu à un stade de maturité idéal est l'une des expériences que tout amateur de vin devrait vivre au moins une fois dans sa vie. Heureusement, les bons spécimens mûrissent si lentement et si harmonieusement qu'ils peuvent être dégustés très longtemps à leur meilleur niveau.

Nous avons actuellement dégusté une sélection de 18 vins, sept blancs et onze rouges, comme toujours à l'aveugle et à plusieurs reprises sur une longue période. Vous trouverez des liens vers les vins avec des notes de dégustation détaillées ainsi que vers les producteurs à la fin des listes. Nous avons également réalisé des vidéos sur les post-dégustations, qui peuvent être visionnées sur notre chaîne Youtube ici et ici.

Rhône Focus: Hermitage Hermitage AOC blanc

Rhône Focus: Hermitage Hermitage AOC rouge

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