Pour les uns, c'est la nouvelle tendance, pour les autres, c'est une vieille histoire - le vin orange. En effet, sa fabrication remonte à une tradition très ancienne: il y a plus de 5 000 ans déjà, en Géorgie, le vin blanc était vinifié comme le vin rouge, les baies étant fermentées avec la peau et les pépins. Pour en savoir plus, consultez le lexique wein.plus.

Depuis la fin du siècle dernier, ce vin traditionnel est à nouveau répandu, notamment en Slovénie, en Croatie, en Autriche, en Allemagne, en France et en Italie. Le reportage culinaire de la radio bavaroise (Bayerischer Rundfunk) nous emmène dans le Frioul, au nord de l'Italie. En près de 30 minutes d'émission, il traque le secret de ce vin original. Sur une vespa jaune, on se rend d'abord à Oslavia, la région viticole la plus réputée du Frioul. Dans le domaine viticole familial La Castellada, Stefano Bensa, viticulteur de la quatrième génération, montre comment il produit son vin Orange. Les amateurs de vin s'amusent à regarder et à écouter, par exemple lorsque le moût du vin orange "chuchote". Le dialogue bavarois-italien entre le reporter Max Schmidt et le viticulteur Bensa est également très compréhensible au nord du Main. Le voyage se poursuit en Vespa à travers les 1 600 hectares de la région viticole de Collio, près de la frontière slovène. Un paysage vallonné qui brille de toutes les nuances de vert possibles au soleil couchant. On passe la nuit dans le domaine viticole d'Edi Keber, qui produit également du vin orange. Les amateurs de vin ne devraient pas s'attendre à voir trop de détails sur la production de vin. Mais c'est au plus tard à ce moment-là que je me sens d'humeur voyageuse et que je cherche des chambres libres chez Keber. Le secret de la quatrième couleur du vin n'est qu'à quatre heures de Munich. "Prends ton temps", disent les viticulteurs du Frioul.

"Voir "La quatrième couleur du vin

Ce documentaire raconte une farce viticole presque oubliée d'un genre très particulier: autrefois, dans le sud du Burgenland et dans certaines parties de la Styrie, la fermentation ne se faisait pas seulement dans les caves, mais aussi autour des tables des bistrots de village. En effet, dans cette région d'Autriche, on vinifie un vin qui fait partie de l'identité des habitants - mais qui, ailleurs, faisait encore fureur jusqu'à la fin du 20e siècle: on disait que le vin avait des effets négatifs sur la santé et qu'il rendait même "malade mental". C'est pourquoi il n'était pas autorisé à être vendu partout, ce qui a finalement conduit à une prohibition. Lorsqu'une violente dispute a éclaté pendant des années entre les viticulteurs locaux et les représentants des autorités à ce sujet et que le vin interdit a également fait parler de lui au niveau international, l'interdiction de production de l'Uhudler a été levée en 1995.

Mais comment en est-on arrivé à penser que la consommation d'Uhudler rendait "stupide et malade"? D'où vient ce cépage très ancien? Qui se bat encore aujourd'hui pour sa réhabilitation? Qu'est-ce qui distingue ses raisins bleus des cépages habituels? Par quelle astuce la prohibition a-t-elle finalement été levée? Les viticulteurs et viticultrices combatifs ainsi que les "amis de l'Uhudler" répondent à ces questions dans ce documentaire qui mérite d'être vu. Il donne un aperçu d'une tradition viticole presque oubliée. Elle reflète le défi, l'originalité et la tradition comme contrepoint à une culture du plaisir qui met en avant le mainstream, Instagram et l'hédonisme. Rien que pour cela: à voir!

"Voir "L'amour interdit du vin