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Deux salons internationaux du vin en l'espace d'une semaine encouragent les comparaisons: Alors que les sentiments étaient déjà mitigés après Vinitaly à Vérone et surtout ProWein à Düsseldorf, VieVinum à Vienne (Autriche) a reçu de bonnes critiques sans réserve. Les petites manifestations thématiques semblent être le format de l'avenir.

"À Düsseldorf, il n'y avait qu'un dixième des gens qui se déplaçaient comme ici". C'est avec cette déclaration qu'un viticulteur a surpris lors du salon VieVinum. "Nous y avons également eu de précieux contacts et nous n'abandonnerons pas ProWein", a-t-il toutefois relativisé. Mais la majorité des vignerons autrichiens se sont montrés déçus par le plus grand salon du vin et des spiritueux - et remettent en question leur participation future. En revanche, dans les magnifiques salles de l'ancienne résidence impériale Hofburg à Vienne (Autriche), l'ambiance était bonne, tant pour les exposants que pour les visiteurs.

Même des manifestations de taille raisonnable, comme la bourse aux vins de l'Association des domaines viticoles allemands (VDP) à Mayence, ont suscité un grand intérêt. De même, la présentation annuelle des Renommierte Weingüter Burgenland (RWB) a attiré de nombreux amateurs et professionnels du vin dans les salles d'apparat du château Esterhazy à Eisenstadt. Encore peu connu il y a dix ans, le Millésime Bio de Montpellier est devenu en peu de temps le salon le plus important pour les vins biologiques. De nombreux exposants y évitent même désormais ProWein, car ils peuvent rencontrer à Montpellier exactement leur groupe cible de négociants et de sommeliers. Que peuvent faire les petites manifestations que ProWein ne peut pas (ou plus) faire?

Moins, c'est plus

L'ambiance du palais des Habsbourg à Vienne (Autriche) ne peut pas être la seule responsable de la bonne humeur, le secteur le sait depuis 1998. Il est indéniable qu'il y a plus de plaisir à arpenter des escaliers d'apparat et à déguster dans des salles de bal à l'aménagement somptueux que dans des halls fonctionnels anonymes. Même si la Hofburg rend les déplacements des exposants nettement plus compliqués.

Sur Vienne (Autriche), l'organisateur M.A.C. Hoffmann 2022 a misé sur une focalisation plus forte que par le passé sur les visiteurs professionnels. Auparavant, les amateurs de vin privés, qui pouvaient déguster ou boire à partir de 13 heures, étaient à la base de nouveaux records de fréquentation sans cesse battus. Cela provoquait de plus en plus souvent la grogne des exposants qui devaient mettre de nombreux vins à la disposition des buveurs de vin "tout compris". Cette fois-ci, avec un prix d'entrée de 75 euros par jour, la barre a été placée nettement plus haut pour ceux qui ne souhaitent pas s'intéresser sérieusement ou professionnellement aux vins.

En collaboration avec l'Österreich Wein Marketing (ÖWM), l'accent a été mis sur les professionnels du vin d'Autriche et de l'étranger. Le site ÖWM a invité plus de 1.000 commerçants, restaurateurs, sommeliers et journalistes du monde entier à venir ici pour s'intéresser de manière ciblée et concentrée au vin autrichien.

Pour ce faire, de nombreuses manifestations annexes sur différents thèmes et des dégustations spéciales commentées, appelées en guise de clin d'œil "School of Wine", ont été proposées. En effet, les participants étaient assis comme sur un banc d'école à l'ancienne. Des services tels que le carnet de dégustation numérique personnel et l'application B2match ont également été entièrement conçus pour les visiteurs professionnels.

Comparaison des chiffres

Toutes ces inventions ne sont pas nouvelles, ni même uniques. Néanmoins, exposants et visiteurs se sont montrés très satisfaits de la qualité des contacts et des entretiens. À aucun moment, il n'y a eu de temps mort autour des tables. Celles-ci remplacent d'ailleurs à VieVinum les constructions de stands complexes et coûteuses des grands salons: Chaque domaine viticole a les mêmes conditions.

Au total, VieVinum a accueilli 12.000 visiteurs en trois jours, soit presque un tiers des visiteurs de ProWein pour un dixième des exposants. Apparemment, de nombreux professionnels internationaux intéressés par le vin autrichien ont cette fois-ci directement choisi VieVinum comme destination. C'est pourquoi certains viticulteurs ont émis l'idée d'exposer à l'avenir alternativement à ProWein et à VieVinum, qui n'a lieu que tous les deux ans.

L'utilisation de présentations numériques et hybrides avec envoi d'échantillons de dégustation est désormais considérée comme une évidence. Elle remplace dans une certaine mesure les rencontres personnelles lors des foires aux vins. Une chose semble claire avec la pression croissante sur les coûts: à l'avenir, les producteurs choisiront encore plus précisément leurs foires, évalueront les résultats et compareront les chiffres - et surtout les coûts. Les manifestations petites, raffinées et ciblées devraient gagner en importance.

Photos: Eva Kelety, Barbara Zeininger, Christine Miess

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